Köket BOLL Cucina. Malmö, Suède.
« La cuisson de nos lasagnes est bien plus homogène depuis que nous les préparons dans les fours RATIONAL. » - Srdjan Remetic
« La cuisson de nos lasagnes est bien plus homogène depuis que nous les préparons dans les fours RATIONAL. » - Srdjan Remetic
Le nom vient de l'intérêt qu'avaient les fils pour le foot quand ils étaient petits ; désormais, ce sont la nourriture et le restaurant qui constituent le plus grand intérêt commun de la famille. Le restaurant/traiteur est géré par la famille, et la qualité a toujours été leur priorité. De bonnes matières premières et des plats préparés de A à Z. C'est un véritable défi d'arriver à préparer tous les déjeuners et de s'occuper de la partie traiteur en même temps.
Ils vendent environ 200 déjeuners par jour, et ils peuvent aller jusqu'à pas moins de 150 portions de plats traiteur. La nourriture est italienne, et l'on retrouve surtout les pâtes faites maison et les salades au menu. Chaque jour, ils cuisent du pain fait maison, aussi bien du pain au levain que de la focaccia. À l'heure du repas, une longue file se forme toujours devant le restaurant.
« Depuis que nous avons commencé à utiliser RATIONAL, on a gagné beaucoup de temps. Le résultat est plus homogène, et on a du temps pour faire d'autres choses. On prépare toutes les pâtes nous-mêmes, et ce n'est plus un moment de stress puisqu'on peut désormais préparer de nombreuses autres choses », explique Srdjan Remetic. Notre devise, c'est de pouvoir faire ces petites choses supplémentaires pour nos clients, et maintenant, on est capable de le faire, sans stresser. Le nettoyage simple d'utilisation nous fait également gagner beaucoup de temps. La cuisson des lasagnes est devenu bien plus homogène, et le plus grand avantage, c'est obtenir le même résultat à chaque fois. Avant, on cuisait nos viandes de bœuf à la plancha, et ça prenait des heures.
« Maintenant, c'est tellement rapide et simple que c'est difficile à croire, et les résultats que ça donne avec le bœuf sont exceptionnels », continue Srdjan Remetic. « Désormais, on fait même cuire du saumon au four, et c'est un vrai délice. Nous avons acheté le premier four en 2013, et peu de temps après, nous étions tellement satisfaits que nous nous en sommes procuré un deuxième. Maintenant, on peut préparer plus de nourriture en conservant la même qualité, mais en moins de temps », conclut Srdjan Remetic