CombiMaster Plus XS.
L’appareil de petit format aux talents multiples

La cuisine est une affaire de précision. Et pour un travail méticuleux, un chef a besoin d’outils pointus. C’est le cas du CombiMaster Plus XS. Le CombiMaster® Plus offre de la précision à tous les niveaux, il dispose d’une technologie éprouvée et soutient le savoir-faire de chaque cuisinier. Mais il est aussi robuste, facile à manipuler et séduit par la qualité élevée des aliments qu’il prépare : croûtes dorées, rôtis juteux, arômes intenses et belles colorations. Même les vitamines et les minéraux sont préservés. Les améliorations sont également visibles en ce qui concerne la consommation de matières premières, le temps de main d'œuvre et le bilan énergétique. Tout cela est possible grâce à un climat régulé de façon optimale dans l'enceinte de cuisson et des réglages précis de la température, de l'humidité de l'air, de la circulation de l'air et de la durée de cuisson.

Le CombiMaster Plus XS : la solution sur mesure pour tous ceux qui recherchent un four mixte classique et souhaitent l'utiliser en mode manuel.
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Mode vapeur :

De 30 °C à 130 °C.

Le générateur de vapeur vive avec régulation de la vapeur produit une vapeur vive hygiénique. Combiné à une température d'enceinte constante et à une saturation de vapeur optimale, il est le garant d'un processus de cuisson homogène.

Pour donner des couleurs appétissantes, du croquant et pour préserver nutriments et vitamines.

Mode air pulsé.

De 30 °C à 300 °C.

L'air pulsé à circule tout autour des aliments à une vitesse adaptée au type d'aliments. Les réserves de puissance sont suffisantes aussi bien pour une charge pleine avec des produits surgelés à saisie rapide tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.

Une performance de pointe pour des résultats parfaits.

Mode mixte

Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de l'air pulsé : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d'arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d'un.

Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.

Finishing.

La dissociation logique de la production et du service.

Du plat de garniture jusqu’au menu complet : la fonction Finishing vous permet de mettre des plats préparés à l'avance rapidement à la température de service idéale pour leur dégustation Que ce soit sur assiettes, sur plats ou dans des bacs. Les phases longues de maintien au chaud et la perte de qualité font ainsi partie du passé.

Vous gagnez en flexibilité et vos clients découvrent davantage de saveurs.

Nettoyage automatique.

Tout simplement propre.

Il n'y a pas plus simple. Le CombiMaster Plus XS se nettoie tout seul, la nuit si vous le souhaitez et il est rapidement prêt à être utilisé à nouveau. Vous devez seulement sélectionner le niveau de nettoyage nécessaire et insérer le nombre de tablettes affichées. C’est tout ! Vous disposez ainsi toujours d'un appareil 100 % hygiénique et bien entretenu.

5 vitesses de l’air.

Toujours la vitesse adaptée à chaque aliment.

Plutôt réduite ou élevée, le CombiMaster Plus XS dispose de la vitesse adaptée à chaque type d'aliment. Même les soufflés, les éclairs et les biscuits restent en forme.