Participez à une démonstration d'appareils.
En tant que traiteur événementiel, vous relevez chaque jour un défi de taille : proposer aux convives des plats variés, aux saveurs exquises et présentés de manière originale. Car on attend de vous le meilleur ; en somme, que vous répondiez aux attentes de chaque personne présente, de l’apéritif au dessert.
Vous maîtrisez la technique, vous êtes pourvu de la créativité nécessaire à votre métier. Ne laissez pas des obstacles et imprévus vous empêcher d’atteindre la réussite : manque de matériel de cuisine sur le lieu de l’événement, absence de main d’œuvre qualifiée, stress en cuisine.
RATIONAL a conçu pour vous deux commis de cuisine intelligents, prêts à vous assister lors des préparations d’événements. Découvrez le four professionnel mixte iCombi Pro et la sauteuse multifonction iVario Pro.
Un service sur assiette à l’occasion d’un mariage, un buffet d’anniversaire, un cocktail dînatoire pour une fête d’entreprise. Vous répondez toujours présent. Car avec des appareils de cuisson intelligents, réellement calibrés pour votre service de traiteur événementiel, tout est possible. Qu’il s’agisse de 50 ou de 1 000 convives.
Tirez parti de deux appareils qui permettent à eux seuls de réaliser 90% des cuissons. Pocher, sauter, frire, cuire sous vide, à la vapeur, à basse température ou même de nuit…
Ils vous apportent la solution dont vous avez besoin pour réaliser tous vos plats, et inventer ceux que vous cuisinerez demain. Car la cuisine événementielle est exigeante, en perpétuelle évolution, et que vous avez plus que jamais besoin de temps pour innover et vous démarquer.
Disponible en différentes tailles, 6, 10 ou 20 niveaux, en GN 1/1 ou 2/1, l’iCombi Pro permet une cuisson vapeur, air pulsé ou une combinaison des deux. Doté de 4 assistants intelligents, ce four mixte est un véritable commis de cuisine qui n’oublie rien et qui gère toutes vos cuissons pour vous. Vous pouvez également enregistrer vos recettes favorites dans l’iCombi Pro. Elles pourront alors être réalisées par vos collaborateurs, même les moins expérimentés.
La fonction iDensityControl permet une gestion intelligente du climat dans l’enceinte du four. Pour vous, cela est synonyme de performances élevées, d’économies de temps et d’énergie. Sans oublier les saveurs toujours exceptionnelles.
Grâce à iProductionManager, l’iCombi Pro vous indique à quel moment et à quel endroit de l’enceinte placer les différents aliments. Pour des cuissons simultanées parfaitement gérées, sans transfère de goût, sans stress.
Avec iCookingSuite, l’intelligence de cuisson, le four compare en continu l'état de l'aliment avec l'objectif de cuisson visé. Il calcule l'avancement de la cuisson et adapte la température de façon intelligente. Pour des cuissons sûres, toujours réussies.
iCareSystem vous indique le niveau d’encrassement du four et la quantité de produit de nettoyage à utiliser. L’iCombi Pro est autonettoyant et dispose également d’un programme intermédiaire de 12 minutes seulement.
L’iCombi Pro peut aussi bien être utilisé dans votre cuisine professionnelle au moment de la production, que dans votre cuisine mobile pour une remise en température sur le lieu de l’événement.
MobilityLine.
Le four iCombi Pro est facilement déplaçable lors d’événements grâce au système de transport sur roulettes « MobilityLine ». Il est fixé à la table mobile pour une sécurité maximale. Ergonomique, flexible, utilisable par n’importe quel opérateur.
Finishing.
Préparez les aliments en toute tranquillité avant l’événement, avec la méthode de production Cook & Chill (cuisson puis réfrigération). Dressez à froid sur les assiettes et conservez le tout au frais dans le cadre porte-assiettes spécialement conçu à cet effet. Juste avant le service, toutes les assiettes sont amenées en même temps à la température idéale grâce à Finishing. Et cela fonctionne également avec des milliers de repas. Il vous suffit alors de préparer plusieurs chariots d'enfournement. Et de protéger les assiettes prêtes à servir grâce à la Thermocover RATIONAL.
L’iVario Pro est l'un des systèmes de cuisson les plus modernes pour une productivité, une flexibilité et une simplicité d'utilisation maximales. Doté d’assistants culinaires, il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 % d'énergie en moins, en offrant un net gain de place par rapport aux appareils de cuisson conventionnels. Pour une qualité d'aliments incomparable sans travail de contrôle et de surveillance. La sauteuse multifonction iVario Pro existe en 4 tailles différentes pour s’adapter à votre entreprise de traiteur événementiel.
Système de chauffe.
Avec iVarioBoost, le fond de cuve de l’Ivario Pro chauffe à une vitesse exceptionnelle tout en garantissant une répartition uniforme de la chaleur. Aucun risque que les aliments n'accrochent, ni que les liquides débordent. Les viandes sont juteuses. Ou bien grillées. A vous de choisir. Mais toujours délicieuses.
Cuisson intelligente sans surveillance.
L’iVario Pro peut être utilisé par tous. Sa fonctionnalité iCookingSuite adapte le cycle de cuisson en fonction de chaque aliment, et fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré. Il ne vous alerte que si votre intervention est requise. Par exemple pour retourner un steak. De plus, grâce à la fonction AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l'eau.
Une cuve = plusieurs zones de chauffe.
Un seul appareil pour cuire en même temps différents aliments : c’est possible. Grâce à iZoneControl, la cuve se divise en 2, 3 ou 4 zones de chauffe indépendantes les unes des autres, et de la taille et de la forme de votre choix. Une zone n’est pas utilisée ? Elle n’est pas chauffée.
L'intégration d'un iCombi Pro ou d'un iVario Pro dans votre réseau vous permet de gérer vos actifs, votre hygiène (HACCP) et vos recettes en restant assis à votre bureau grâce à cette solution de mise en réseau sécurisée et basée sur le cloud. ConnectedCooking vous libère des tâches routinières, vous offre la sécurité et apparaît comme une nouvelle source d’inspiration.
Et avec MyDisplay, personnalisez l’écran de votre appareil de cuisson, en y affichant notamment les recettes que vous réalisez régulièrement, pour une utilisation toujours plus aisée.
De la mise en route à l’utilisation de votre appareil, en passant par la ChefLine - notre hotline culinaire, pour répondre à tout moment à vos questions – RATIONAL vous accompagne tout au long de la vie de votre matériel.
Profitez de nos formations pour tirer parti au maximum de votre investissement. Découvrez l’Academy RATIONAL pour vous former à différentes thématiques sur la cuisine événementielle, comme le Finishing®.
Et si une intervention s'avère nécessaire, les techniciens de nos partenaires RATIONAL se déplacent rapidement.
Le tout en visant un seul et même objectif :
Que vous profitiez longtemps de votre investissement, que vous exploitiez au maximum vos systèmes de cuisson et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration pour votre activité de traiteur dans l’événementiel.