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Übernachtgarung.
Mit dem SelfCookingCenter®

Machen Sie die Nacht zum Tag.
Morgens schon fertig.

Stellen Sie sich vor, Sie kommen morgens in die Küche und Ihre Großbraten oder Schmorgerichte sind schon fertig. Die RATIONAL Nachtgarung macht das möglich. Damit nutzen Sie das SelfCookingCenter® einfach rund um die Uhr und gewinnen nicht nur mehr Kapazität, sondern steigern auch die Speisenqualität und haben viel mehr Zeit.

Die Qualität des Fleisches aus der Nachtgarung ist einzigartig. Das Fleisch wird besonders zart und saftig von der ersten bis zur letzten Scheibe. Durch das extrem schonende Garverfahren werden Gewichts- und Schnittverluste auf ein Minimum reduziert.

Mühelos zum perfekten Fleisch.
Ohne Überwachungs- und Kontrollaufwand.

Sie geben einfach vor, wie Sie Ihre Braten, Schmorgerichte oder Ihr Kochfleisch haben möchten, fertig. Jetzt übernimmt Ihr SelfCookingCenter® den Rest und kümmert sich darum, dass Ihr Fleisch genau so wird, wie Sie es sich wünschen, ohne jeglichen Überwachungs- und Kontrollaufwand. Das SelfCookingCenter® erkennt die Größe der Fleischstücke und auch die Beschickungsmenge und nimmt alle notwendigen Einstellungen selbstständig vor. Und damit Sie immer wissen, was im Garraum passiert, zeigt Ihnen das SelfCookingCenter® immer genau an, was es gerade macht.

Übernacht Braten.
Vielfalt die begeistert.

Mit der Funktion „Übernacht Braten“ bereiten Sie eine unglaubliche Vielfalt unterschiedlichste Braten auf einmal zu. Sie geben einfach die Bräunung und den Gargrad vor, fertig. Den Rest übernimmt Ihr SelfCookingCenter®.

Nach dem automatischen Vorheizen geben Sie die Fleischstücke einfach roh in den Garraum. Ein Anbraten in der Pfanne oder im Kipper kann entfallen, da das Fleisch dank der hohen Leistungsfähigkeit des SelfCookingCenter® automatisch angebraten und schön gebräunt wird.

Anschließend wird die Garraumtemperatur mittels einer sehr schnellen Abkühlung reduziert und das Fleisch schonend gereift. Durch diesen Reifeprozess wird selbst nur kurz abgehangenes Fleisch butterzart und unerreicht saftig. Ist das Fleisch fertig kann es noch für viele Stunden gehalten werden ohne, dass es an Qualität verliert.

Ihre Vorteile im Überblick:
  • Herausragende Speisenqualität
  • Einfachste Bedienung
  • Deutlich reduzierter Gewichts- und Schnittverluste durch schonende Reifung
  • Mehr Kapazität durch Nutzung der Nacht als Produktionszeit
  • Für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

Alles in einer Beschickung.
Braten-Vielfalt auf Tastendruck.

Mit „Übernacht Braten“ bereiten Sie auch unterschiedliche Fleisch- und Geflügelarten in einer Beschickung zu, dabei können die Fleischstücke auch unterschiedlich groß sein. Egal, ob Krustenbraten, Schweinlachse, Hackbraten, Putenbrust, Rinderbraten, Roastbeef, Kalbsbraten, Fleischkäse, Enten oder Gänse.

Das ist Braten-Vielfalt auf Tastendruck. Im Übrigen können Sie die Vorteile dieser Funktion auch am Tag nutzen.

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Übernacht Schmoren.
Genau auf den Punkt.

Noch nie war Schmoren einfacher. Egal, ob Sie Lammhaxen, Rinderschmorbraten und Rouladen, Osso Buco, Schaschlik-Spieße oder Gulasch zubereiten, mit dem SelfCookingCenter® schmoren Sie in höchster Perfektion.

Sie geben einfach Ihr persönliches Wunschergebnis vor, fertig. Alles Weitere übernimmt wieder Ihr SelfCookingCenter®. Es zeigt Ihnen jederzeit an, was es gerade macht, so haben Sie, wenn Sie möchten, stets den Überblick.

Ihre Vorteile im Überblick:
  • Herausragende Speisenqualität
  • Einfache Handhabung
  • Kein Überwachungs- und Kontrollaufwand
  • Hohe Zeitersparnis durch Mischbeschickung

Je nach Wunsch.
Einstellungen für das perfekte Schmorgericht.

Nach dem Vorheizen geben Sie das Fleisch auf geeigneten Blechen roh in den Garraum. Gemäß Ihren Vorgaben wird das Fleisch von sanft bis scharf angebraten. Nach dem Anbraten werden Sie automatisch zum Aufgießen aufgefordert. Anschließend wird das Fleisch schonend geschmort. Sämtliche Einstellungen wie Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit werden optimal auf das jeweilige Schmorgericht abgestimmt, sodass das Fleisch wunderbar zart und saftig wird. In der Haltephase kann das Schmorgericht noch für mehrere Stunden ohne Qualitätsverlust warm gehalten werden.

Bei Bedarf schmoren Sie sogar unterschiedliche Gerichte gleichzeitig, dabei müssen die Fleischstücke nicht einmal gleich groß sein, wie z. B. Rouladen, Gulasch, Schmorbraten. Alles wird auf den Punkt geschmort.

Übernacht Kochen.
Einfach auf Tastendruck.

Leckerer Tafelspitz, Rinderbrust oder Zunge, Kalbsoberschale, gepökelter Schinken und Kassler, all das bereiten Sie im SelfCookingCenter® nach Ihren Vorgaben zu.

Für den sehr schonenden Kochvorgang wird das RATIONAL-Delta-T-Verfahren angewandt. Die anfangs sehr niedrige Garraumtemperatur wird im gleichen Maß mit der Kerntemperatur feinfühlig angehoben. Dies garantiert einen sehr schonenden Kochvorgang und damit eine herausragende Speisenqualität. Das Fleisch wird butterzart und unerreicht saftig. Auf Wunsch kann das Fleisch auch noch über mehrere Stunden ohne jeglichen Qualitätsverlust warm gehalten werden.

Ihre Vorteile im Überblick:
  • Herausragende Speisenqualität
  • Einfache Handhabung
  • Deutlich reduzierter Rohwareneinsatz
  • Kein Überwachungs- und Kontrollaufwand
  • Hohe Zeitersparnis durch Mischbeschickung

Mehr verdienen.
Minimierung des Rohwahreneinsatzes.

Auch beim Fleischkochen können Sie unterschiedlichste Fleischarten in einer Mischbeschickung zubereiten. Ihr Rohwareneinsatz wird durch das sehr schonende RATIONAL-Delta-T-Verfahren minimiert. So sparen Sie vom ersten Tag an mit dem SelfCookingCenter®.

Zubehör für die Übernachtgarung.
Spitzenqualität ist das Ziel.

Erst die Verwendung des Original RATIONAL-Zubehörs erschließt Ihnen die vollen Möglichkeiten des SelfCookingCenter®. So gelingen selbst spezielle Anwendungen, wie das Zubereiten vorfrittierter Produkte, das Grillen von Hähnchen und Enten sowie die Produktion ganzer Lämmer oder Spanferkel. Selbst Schnitzel und Steaks bereiten Sie ohne umständliches Wenden zu.

Original RATIONAL-Zubehör ist speziell auf RATIONAL-Geräte abgestimmt. Es ist von höchster Robustheit und damit bestens für den täglichen, harten Einsatz in der Profiküche geeignet.

Ihre Vorteile im Überblick:
  • Kein umständliches Wenden
  • Gleichmäßiges Bräunungsergebnis
  • Antihafteigenschaften
  • Höchste Robustheit und Langlebigkeit
  • Optimale Beladungsauslastung

Rost, Edelstahl rostfrei.

Durch seine besondere Materialdicke und Stabilität können Sie den RATIONAL-Rost vielseitig nutzen. Er ist somit ein robustes und langlebiges Zubehör für Großbraten und Übernachtgarungen.

Rost, Edelstahl rostfrei

Rost, Edelstahl rostfrei

Hähnchen- und Enten-Superspike.

Durch die stehende Anordnung des Geflügels und den damit verbundenen Kamineffekt wird die Garzeit deutlich verkürzt. Dieser sorgt für ein besonders saftiges Brustfleisch und eine gleichmäßig gebräunte Haut. Die einfache Handhabung sichert eine schnelle Bestückung des Zubehörs.

Hähnchen- und Enten-Superspike

Hähnchen- und Enten-Superspike

Lamm- und Spanferkelspieß.

Für eine problemlose Zubereitung ganzer Lämmer oder Spanferkel.

Lamm- und Spanferkelspieß

Lamm- und Spanferkelspieß

Spare-Rib-Rost.

lasten Sie Ihr Gargerät mit bis zu 80 kg pro Beladung optimal aus. Nach dem Vorkochen werden die Spare Ribs bedarfsgerecht überkrustet.

Spare-Rib-Rost

Spare-Rib-Rost

RATIONAL-Zubehör.

Spitzenqualität ist das Ziel.

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