Sie haben ein Ziel – verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: Mal müssen 5, mal 100 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu gleicht der iCombi Pro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt das Garklima intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombi Pro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen. Und jederzeit wiederholbar sein. Egal, wer das Gerät bedient.
Die iCookingSuite ist die Garintelligenz im iCombi Pro. Zu Beginn des Garvorgangs geben Sie das gewünschte Garergebnis, wie Bräunung oder Gargrad, vor. Intelligente Sensoren erkennen Größe, Menge und Zustand der Speisen. Abhängig vom Garfortschritt werden alle wichtigen Garparameter wie Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit regelmäßig angepasst, so dass Ihr vorgegebenes Wunschergebnis erreicht wird. Bei Bedarf können Sie auch eingreifen und Ihr Ergebniswunsch verändern. Für Sie bedeutet das einfache Bedienung, ohne Kontrolle, ohne Überwachung. Damit Sie Zeit gewinnen, Rohwaren und Energie sparen und jederzeit herausragende Speisenqualität haben.
Dank der iCookingSuite war Speisenproduktion noch nie so einfach: Trotz hoher Produktivität erhalten Sie die Garergebnisse, die Sie sich vorstellen, denn die Lebensmittel werden so schonend wie möglich zubereitet. Wählen Sie einfach das gewünschte Gargut auf dem Display, bestimmen Sie das Wunschergebnis wie Bräunung von hell bis dunkel und Gargrad von rosa bis durch – und der iCombi Pro legt los. Egal, ob Fisch, Fleisch, Geflügel, Backwaren oder Beilagen. Ob Amerikanisch, Mediterran, Japanisch, Chinesisch, Indisch, Brasilianisch, Mexikanisch oder Orientalisch. Der iCombi Pro beherrscht eine unglaubliche Vielfalt unterschiedlicher, weltweiter Speisen auf Tastendruck. Und wenn Sie einfach und schnell zum Ergebnis kommen wollen, hilft Ihnen der Navigator der iCookingSuite: Sie geben ein, was Sie garen möchten – zum Beispiel Schnitzel oder Hähnchen oder Blechkuchen – und schon startet der richtige Garpfad. Sie müssen nur noch den iCombi Pro beschicken, fertig.
Wenn Sie den iCombi Pro wie einen Grill, eine Pfanne oder einen Backofen nutzen wollen, können Sie alternativ den Zugang über die Zubereitungsarten wählen. Zum Beispiel ein
gegrilltes Steak: Wählen Sie die Zubereitungsart „Grillen“ und es kann losgehen. Supereinfach und immer mit dem gleichen Ergebnis. Ganz gleich, wer den iCombi Pro bedient.
So viele verschiedene Gerichte – wie schafft das der iCombi Pro? Auch hier spielt die iCookingSuite eine zentrale Rolle: Mit Hilfe intelligenter Sensoren im Garraum erkennt das System die Größe und den Zustand der Speisen sowie die Beschickungsmenge. Mit diesen Daten bestimmt die Garintelligenz den optimalen Weg zum Wunschergebnis und passt, abhängig vom Garfortschritt, alle wichtigen Garparameter selbständig an. Etwa Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit. Sekunde für Sekunde. Und damit Sie genau wissen, was passiert, werden Sie im Messenger über jede Anpassung informiert.
Ein weiterer wichtiger Baustein für die Garintelligenz ist die Erkennung der Bräunung. Die Basis dafür ist die Maillard-Reaktion. Das ist der Name für die chemische Bräunungsreaktion, die Geschmack, Textur und Geruch bei Lebensmitteln beschreibt. Typischerweise tritt sie beim Braten, Backen oder Grillen auf. Um nun zu verstehen, wie sich Bräunung entwickelt, muss man die Maillard-Reaktion analysieren. Für den iCombi Pro hat RATIONAL diese Formel in jahrelanger Forschungsarbeit entschlüsselt und in einen intelligenten Algorithmus übersetzt, der sogenannten Garwelt-Formel. Die sorgt dafür, dass die iCookingSuite alles so intelligent unter Kontrolle hat, dass das Wunschergebnis immer zuverlässig erreicht wird. Ohne Zeit und Energie zu verschwenden.
Dank seiner Intelligenz ist der iCombi Pro nicht nur äußerst zuverlässig und leistungsstark, sondern auch flexibel: Wenn Sie beispielsweise Ihr Wunschergebnis verändern, Ihre individuelle Note einbringen, die Garzeit verkürzen oder zum Rinderbraten das Gratin hinzugeben möchten, ist das jetzt möglich. Sie ändern einfach die Bräunung, oder Sie greifen in Garparameter wie die Garraumtemperatur oder die Feuchte ein. Mit den Parametern der Garwelt-Formel im Hintergrund passt der iCombi Pro sofort alle notwendigen Einstellungen an. Damit Sie zwar eine stärkere Bräunung erreichen, der Rinderbraten am Ende aber immer noch die gewünschte Konsistenz hat.
Mit MyDisplay erscheint nur das auf der Bedienoberfläche, was für den Nutzer wirklich wichtig ist. Wenn beispielsweise jeden Tag Chicken Wings, Schnitzel und Folienkartoffel produziert werden, können diese drei Lebensmittel als Bild direkt auf der Bedienoberfläche angezeigt werden. Einfach Bild antippen, der iCombi Pro startet und ruft Sie nur dann, wenn Handlungsbedarf besteht. MyDisplay können Sie auch einfach über ConnectedCooking einrichten und über die Vernetzungslösung an alle angeschlossenen Kochsysteme verteilen. Gerade für Kunden mit mehreren Standorten sehr praktisch.