Ein Speed Ofen ist ein spezieller Ofen, der verschiedene Garmethoden wie Mikrowellen, Heißluft (Konvektionswärme) oder auch Infrarot so kombiniert, dass einzelne Gerichte in kürzester Zeit gegart oder regeneriert werden können. Manchmal wird er auch als Schnellbackofen bezeichnet. Man findet ihn vor allem dort, wo Snacks und einfache Gerichte schnell serviert werden müssen. Insbesondere im To-Go- oder Take away-Geschäft wie Tankstellen, Food trucks, Veranstaltungen, Supermärkten oder auch Bäckereien eingesetzt, um Produkte schnell zuzubereiten. Speed Öfen werden häufig dort eingesetzt, wo kurze Zubereitungszeiten statt der Qualität im Vordergrund stehen. Nachteil ist auch, dass in der Regel nur ein Gericht zubereitet werden kann und nicht über unterschiedliche Ebenen größere Mengen gegart werden können.

Ein Highspeed Ofen ist ein anderes Wort für einen Speed Ofen und wird als Marketingbegriff einiger Hersteller alternativ eingesetzt. Beide Begriffe beschreiben ein Kochgerät, das mithilfe moderner Technologie Speisen erheblich schneller erhitzen, regenerieren, aufwärmen, auftauen kann. Ebenso aber laut Herstellerangaben schneller backen, braten und grillen kann als in herkömmlichen Heißluft-Öfen oder auch Konvektomaten. Der Schwerpunkt vieler Anwendungen liegt auf kurzen Zubereitungszeiten.

Nein, ein Schnellbackofen ist nicht dasselbe wie eine Mikrowelle. Während eine Mikrowelle nur Mikrowellentechnologie nutzt, kombiniert ein Schnellbackofen oft auch Speed Ofen genannt, unterschiedliche Wärmequellen (wie Konvektionswärme (Heißluft), Infrarot und manchmal auch Mikrowellen), um Gerichte nicht nur sehr schnell, sondern auch möglichst gleichmäßig und knusprig zuzubereiten. Die Einsatzschwerpunkte von Schnellbacköfen unterscheiden sich von denen eines iHexagon oder Kombidämpfers. Der iHexagon stellt eine eigene Gerätekategorie dar und kombiniert hohe Geschwindigkeit mit integrierter Kochintelligenz sowie einer gleichmäßigen Verteilung der Garbedingungen über alle Ebenen.

Ein Schnellbackofen kann in vielen Fällen einen herkömmlichen Backofen ersetzen, insbesondere in kleineren Betrieben, Bäckereien oder Imbissen. Allerdings kommt es auf die geplanten Anwendungen an: Für besonders große Mengen oder sehr spezielle Backanforderungen kann ein konventioneller Ofen immer noch sinnvoll sein. Für viele Alltagsanwendungen ist ein Schnellbackofen jedoch eine leistungsstarke Alternative.

Die Mikrowelle in der Gastronomie wie etwa in Restaurants oder Catering wird häufig als Ergänzung zu Kombidämpfern, Herd, Kipper oder Kessel und anderen professionellen Küchengeräten eingesetzt. Sie erwärmt Speisen zwar schnell, führt aber oft zu ungleichmäßigen Ergebnissen mit heißen und kalten Stellen des Gargutes sowie fehlender Bräunung. Auch eignet sie sich nicht für alle Speisen. Der RATIONAL iHexagon kombiniert hohe Geschwindigkeit durch Mikrowellentechnologie mit intelligenter Heißlufttechnologie sowie mit Frischdampf, um Speisen gleichmäßig zu erhitzen, ihre Textur zu verbessern und eine perfekte Kruste zu erzeugen. Durch die intelligente Steuerung und die eingebaute Kochintelligenz ist er leicht zu bedienen und optimiert den Einsatz der Mikrowelle, abgestimmt auf die Beladungsmenge sowie die zu kochenden Speisen. Auch lassen sich alle sechs Ebenen belegen, dies ist einzigartig im Markt. Dadurch kann er die passende Lösung für Tankstellen, Imbisse, Raststätten, Supermärkte, Restaurants, Hotels, Systemgastronomie wie Casual Dining-Betriebe sein. Die eine verlässliche und hochwertige Alternative zur herkömmlichen Gastro-Mikrowelle suchen. Kann aber auch für die Großproduktion im Catering eingesetzt werden sowie für das schnelle Nachbefüllen von Buffets, Ausgaben oder die Heiße Theke.

Ein professioneller Speed Ofen kombiniert Mikrowellen mit Heißluft, um Speisen schneller als in einem klassischen Ofen zuzubereiten. Manchmal arbeitet er auch mit Infrarot. Dennoch können Speed Öfen an ihre Grenzen stoßen, wenn es um gleichmäßige Erwärmung, Konsistenz und Qualität in der Speisenzubereitung und Feuchtigkeitskontrolle geht. Auch erlaubt der Speed Ofen auf Grund seiner Technologie und Bauweise nur die Zubereitung eines Gerichts. Daher findet man häufig mehrere kleine Speed Öfen nebeneinander, was aber wieder mehr Platz beansprucht. Der RATIONAL iHexagon geht einen Schritt weiter, indem er automatisch die passende Kombination aus Heißluft, Dampf und Mikrowellentechnologie nutzt und dies als einziger über mehrere Ebenen. Selbstverständlich kann in ihm nur ein Gericht gegart werden oder in einer Vollbeladung sehr viele Spiesen. Ganz nach Bedarf. Dies schafft eine hohe Flexibilität. Dadurch unterstützt er kurze Produktionszeiten und reproduzierbare Garprozesse und kann flexibel für eine Vielzahl von Speisen eingesetzt werden – vom Frühstück bis hin zu fertigen Gerichten in Stoßzeiten und kann dabei lange Warteschlangen an der Food-Theke oder Speisenausgabe reduzieren.

Während Mikrowellen und Speed Ovens durch ihre eingeschränkte Technologie und limitierte Bauweise bei der Erwärmung von Speisen teilweise eingeschränkt, bietet der RATIONAL iHexagon eine präzise Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation. Dies kann zu schnelleren Garzeiten, einer verbesserten Textur und einem reduzierten Energieverbrauch beitragen. Gerade durch den Frischdamfgenerator unterstützt der iHexagon hohe Speisenqualität. Der hygienische Frischdampf unterstützt dabei, dass Speisen nicht austrocknen und es gibt nicht wie bei Geräten mit Einspritzern Ablagerungen auf den Speisen. Besonders in der Gastronomie ist dies entscheidend, um reproduzierbare Prozesse zu unterstützen. Dank seiner flexiblen Einsatzmöglichkeiten eignet sich der iHexagon sowohl für À-la-carte-Betriebe wie das klassische Restaurant, als auch für Kantinen, Sportstadien, Imbisse, Tankstellen und die Systemgastronomie, wo in sehr kurzer Zeit eine große Anzahl an Gerichten produziert werden müssen.

Der iHexagon ist geeignet für Speisen, die eine schnelle, gleichmäßige Zubereitung benötigen. Er eignet sich für knusprige Backwaren, goldbraune Sandwiches, auf den Punkt gegarte Fleischgerichte und schonend zubereitetes Gemüse. Im Gegensatz zu einer klassischen Mikrowelle, die Speisen oft austrocknet oder ungleichmäßig erhitzt, und einem Speed Oven, der nur begrenzte Anpassungsmöglichkeiten bietet, unterstützt der iHexagon mit einer intelligenten Kombination aus Geschwindigkeit, Qualität und Effizienz. Das macht ihn zu einer guten Wahl für Gastronomiebetriebe, die eine zuverlässige und leistungsstarke Alternative suchen, besonders wenn sie Wert auf Geschwindigkeit legen.