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George & Dragon. Graveley, Hertfordshire, England.

„Ich arbeite jetzt schon 26 Jahre mit RATIONAL. Jedes Mal, wenn das Unternehmen ein neues Gerät auf den Markt bringt, gibt es Verbesserungen. Unser RATIONAL-Gerät gibt uns genau das, was wir brauchen - durchgehende Qualität." - Sam Robinson, Küchenchef

Frisch, einfach und saisonal.

Das George & Dragon in Graveley in Hertfordshire ist ein neu renoviertes Pub und Restaurant im Familienbetrieb. Der Inhaber Jason Kingsbury und der Küchenchef Sam Robinson bieten eine feine Auswahl an traditionellen Gerichten an. Sie beschreiben ihre Küche als "frisch, einfach und saisonal." Alle Speisen werden vor Ort frisch zubereitet und sie sind darum bemüht, nur regionale Zutaten zu verwenden. Dies entpuppt sich als Erfolgsrezept, da sich die Verkäufe innerhalb von nur acht Monaten auf ungefähr 600 Mahlzeiten pro Woche - trotz kleiner Küche - erhöht haben.
Sam sagt, dass das RATIONAL SelfCookingCenter® ein wesentliches Element der Küchenbrigade darstellt. Der Küchenservice muss schnell sein, da der Pub immer beliebter wird, ganz gleich, ob es nun um den Sonntagsbraten oder um die hausgemachten Chicken Burger geht. „Wir haben auch ausgezeichneten Fisch. Wir kennen das Boot und den Skipper, von dem der Fisch kommt, und er landet innerhalb von weniger als 12 Stunden auf dem Tisch", sagt Sam. Der Pub hat innen 68 und draußen 52 Plätze.

Die Lösung: RATIONAL:

Wir arbeiten im George & Dragon mit einem elektrischen RATIONAL-Gerät. „Dank der hohen Arbeitslast, die das Gerät bewältigen kann, ist es in einer kleinen Küche ideal. Das Gerät steigert unsere Produktion und hilft uns in kürzerer Zeit Speisen vorzubereiten und zu servieren." Sam fährt fort: „Eine Spezialität unseres Hauses ist mit Getreide gefüttertes Huhn mit gebratenem Gemüse und Kräutern in Cheddar-Sauce. Das fliegt förmlich von der Speisekarte! Das RATIONAL SelfCookingCenter® macht alles, was wir wollen – es kann braten, pochieren, backen, toasten, schmoren, usw. Es kann sogar Fisch und Pommes frittieren.

Alles auf einen Knopfdruck und alles mit durchgehend hoher Qualität. Wir verwenden das Gerät für Großbestellungen und mindestens 60% unserer Speisen werden darin zubereitet. Am Sonntag sind es mit den Braten-Gerichten wohl eher 99%", fügt Jason hinzu. „Das RATIONAL-Team bietet einen hervorragenden Kundendienst und eine 2-Jahres-Garantie. Das SelfCookingCenter® macht sich leicht innerhalb von zwei Jahren bezahlt und produziert dann immer noch Top-Qualität in fünf Jahren”, sagt Sam.

Vorteile:
  • iLevelControl:
    Teilt dem Benutzer mit, welche Speisen gemeinsam und gleichzeitig gekocht werden können und kontrolliert auf intelligente Weise die Kochzeit für jede Schiene. Das bedeutet, dass alles jedes Mal perfekt gegart wird.
  • Efficient CareControl:
    Erhöht die Effizienz, indem es Rückstände (Schmutz und Kalk) erkennt und die geeignete Reinigungsstufe vorschlägt. Dies bringt Einsparungen von Energie, Wasser und Chemikalien von bis zu 40%.
  • Sicherheit:
    Garantierte Hygienestandards und HACCP-Daten.
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