Las dificultades: cocina pequeña, equipamiento insuficiente, falta de mano de obra capacitada, presupuesto limitado. Sin embargo siempre se buscan altos estándares. Aquí es donde la tecnología tiene un rol fundamental. Tecnología que hierve, sella y fríe. El iVario 2-XS es hasta 4 veces más rápido y consume hasta un 40% menos de energía, en comparación con equipos de cocina tradicionales. Que con dos cubas ofrece más posibilidades en la cocina y también en los platos. Preciso, rápido, flexible.
Planificación, programación y listas de control – la organización lo es todo en la mise en place, asegurando procesos sin problemas, alta calidad y trabajo orientado a resultados. Imagina que llega un proveedor, y las ollas con verduras, las pastas y la salsa quedan en la hornalla sin que nadie las mire. Sería bueno tener a alguien allí para supervisarlas. Como el iVario 2-XS con el iCookingSuite. Los platos estofados, los postres delicados y las guarniciones se hacen sin supervisión, no se pegan, ni se pasan de su punto. Con iVarioBoost para un rendimiento de cocción preciso. Y con AutoLift, para que tus pastas salgan del agua automáticamente una vez que estén listas.
Flexibilidad, porque no existe lo “normal” en un restaurante. Pescados, carnes y verduras. Jugoso, a punto, bien cocido. Extra picante, sin sal. Todo ya, todo al mismo tiempo, todo fresco, todo diferente. La cocina tiene que preparar todo de forma confiable, rápida y eficiente. Justo para eso está el iVario 2-XS. Dos cubas - posibilidades infinitas. Manejo intuitivo, preciso, con la potencia exacta. Para diferentes temperaturas, distintas comidas, diferentes tiempos. Sin necesidad de supervisar, sin equipamiento de cocina adicional. Además, ofreciendo resultados confiables y deliciosos. Y con la opción iZoneControl, puedes dividir el iVario en hasta cuatro zonas, que se pueden diseñar libremente en cuanto a tamaño, posición y forma. Para tener aún más flexibilidad.
Deben ser robustos, capaces de aguantar el trabajo diario y ser aptos para el uso constante en la cocina del restaurante – con RATIONAL esto aplica tanto para las cestas, como para las mesas, el carro porta-cestas o las palas. Porque sólo con los accesorios originales de RATIONAL podrás aprovechar al máximo las extraordinarias capacidades del iVario 2-XS.
El precio base del iVario 2-XS incluye: Brazo para elevación y descenso automático, cesta para hervir y para freír, espátula, esponja de limpieza y colador.
Sobre una mesa, una superficie de trabajo o integrado al bloque de cocina: El iVario 2-XS se adapta a su entorno. Disponible día y noche para la Mise en place y a la carta. Es fácil de instalar y gracias al desagüe integrado no necesita ni siquiera un canal de desagüe. Así evitarás que el piso de la cocina esté resbaladizo y aumentarás la seguridad de los trabajadores. Al igual que las demás soluciones técnicas que cuidan la espalda, protegen contra las quemaduras y facilitan la vida. Incluso una limpieza profunda de la cocina no es problema con el iVario 2-XS: cumple con los altos estándares de la norma IPX5.
Pequeño, potente, listo para la acción y ahorra espacio. En un restaurante que sirve hasta 100 comidas, el iVario 2-XS reemplaza sartenes basculantes, marmitas y freidoras. O complementa la solución de la linea de servicio en tu comedor. Y es mucho más económico de lo que imaginas.
¿Tienes otros requerimientos, una cocina más grande y te gustaría tener funciones como la cocción a presión? Entonces te invitamos a conocer los hermanos mayores: iVario Pro, con una capacidad de dos cubas de 25 l, o una única cuba de 100l o 150l de capacidad.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Número de comidas | a partir de 30 |
| Volumen útil | 2 x 17 litros |
| Superficie para asar | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Ancho | 1100 mm |
| Profundidad | 756 mm |
| Altura (incl. Mesa / Subestructura) | 482 mm (1080 mm) |
| Peso | 110 kg |
| Acometida de agua | R 3/4" |
| Desagüe | DN 40 |
| Carga conectada 3 NAC 400V | 14 kW |
| Fusible automático 3 NAC 400V | 20 A |
| Opciones | |
| iZoneControl | ○ |
| Cocción a baja temperatura (Asado nocturno, Sous vide, Confit) | ○ |
| WiFi | ○ |
| iVario | Número de comidas |
| 2-XS | a partir de 30 |
| iVario | Volumen útil |
| 2-XS | 2 x 17 litros |
| iVario | Superficie para asar |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Ancho |
| 2-XS | 1100 mm |
| iVario | Profundidad |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Altura (incl. Mesa / Subestructura) |
| 2-XS | 482 mm (1080 mm) |
| iVario | Peso |
| 2-XS | 110 kg |
| iVario | Acometida de agua |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Desagüe |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Carga conectada 3 NAC 400V |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Fusible automático 3 NAC 400V |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Opciones |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Cocción a baja temperatura (Asado nocturno, Sous vide, Confit) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | WiFi |
| 2-XS | ○ |
○ opcional