Los conceptos improvisados rara vez funcionan. Por eso es que la asesoría personalizada es tan importante. Adaptada a tus desafíos específicos. Tomando en cuenta tus necesidades. Para uno o para varios supermercados. Con apoyo en una o en muchas áreas. Porque no sólo la pizza y la pasta determinarán el éxito, sino los conceptos integrales y un alto estándar de calidad. Implementados de manera consistente.
La motivación: clientes satisfechos.
Clientes satisfechos.
Tiendas de descuentos, servicios de pedidos online, tiendas de comida orgánica, ferias urbanas... El clásico negocio de los supermercados está bajo constante presión desde todas las direcciones. La solución actual: un sólo punto de venta. Nuevas ideas, nuevas ofertas, nuevos conceptos. Orientados al futuro. Que aumenten el tiempo de visita. Variados. Aumentar expectativas, satisfacer deseos. Con un concepto Bistró, con opciones Street Food, con un mostrador de comida caliente. Para comer allí o para llevar. Para el camino, para el almuerzo, para comer en casa. Confiable con una calidad constante. A nivel de restaurante. Incluso si usted no es Chef. Incluso si hay escasez de personal cualificado. Porque existe un socio experto: RATIONAL.
La receta: Ideas sofisticadas, implementadas profesionalmente - así es como se fideliza a los clientes y aumentan las ventas.
Isla de productos delicatessen, mostrador de comida caliente, zona de Grab&Go; panadería, rotisería, producción descentralizada - ¿Dónde debe estar cada uno? ¿Qué se adapta a cada lugar y también a sus clientes? Déjate inspirar, permítenos mostrarte las posibilidades y ejemplos de implementación. Porque RATIONAL conoce desde el concepto de cocina hasta la producción de alimentos en el comercio detallista.
Una gran promesa. Esto puede parecer paradójico a primera vista, pero cobra sentido al emplear dos sistemas de cocción inteligentes. Con dos sistemas de cocción que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que son fáciles de usar. Que fueron desarrollados para cocinar grandes cantidades. Que de manera confiable proporcionan siempre el mismo resultado. Que reaccionan de manera flexible a los cambios. En pocas palabras: Estos son los dos sistemas de cocción con los que puedes implementar tus ideas y conceptos. Flexibles, seguros y eficientes.
Alimentos frescos, precocinados, congelados. Comida asiática, europea, americana. Carne, pescado, aves, guarniciones, postres. Para 100 o para miles de comidas. O específicamente: El iCombi Pro 20-1/1 puede cocinar hasta 160 Cordon Bleu en una sola carga. Todos exactamente igual de dorados. Con mucho menos aceite que con los equipos de cocción convencionales. Y en el iVario Pro XL se pueden sellar hasta 20 kg de carne en una sola carga. Con mermas de cocción mínimas, con deliciosas notas de aroma a carne asada.
En su punto, en muy poco tiempo. Con una calidad insuperable que puede reproducirse una y otra vez. El secreto: iCookingSuite, la inteligencia de cocción integrada en ambos sistemas de cocción, que detecta el tamaño, la cantidad y el estado de las comidas y ajusta los parámetros de cocción como corresponde. El brócoli conserva su característico color verde, queda crujiente y repleto de vitaminas; las pastas quedan al dente y la pechuga de pollo queda jugosa por dentro y con las típicas marcas de parrilla por fuera.
Estandarización
En ambos sistemas de cocción puedes guardar tus propios programas ya probados, y los puedes utilizar posteriormente en cualquier momento. Si el iCombi Pro o el iVario Pro están conectados por medio de ConnectedCooking, puedes transferir con tan sólo un click, los programas de cocción en los respectivos equipos. Para obtener siempre la misma alta calidad, en todos los sistemas de cocción. La estandarización no puede ser más sencilla.
Pollos rostizados, dorados, crujientes y jugosos – los líderes en la comida para llevar. Ahora preparados en la mitad de tiempo*. Gracias a iDensityControl, el manejo inteligente del clima. Gracias a iCookingSuite, que conoce el camino hacia el resultado deseado. Gracias a iProductionManager, que asegura que siempre tenga suficientes productos frescos en los mostradores. Sin sobreproducción. Lo que funciona para el pollo también funciona para el osobuco, el cerdo asado, el pastel de carne. Y con iZoneControl en el iVario Pro, se puede dividir el fondo de la cuba en hasta 4 zonas. Y sofreír diferentes alimentos, a diferentes temperaturas, al mismo tiempo.
* Comparado con un rosticero tradicional.
Algo por lo cual estar orgulloso. Producción eficiente sin errores de manejo, sin pérdida de calidad, sin mermas. Para un mostrador de comida caliente en tiempo récord. Para que ningún cliente tenga que esperar.
iProductionManager
Con el iCombi Pro puedes servir tus platos una y otra vez con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Ya que en el sistema de cocción están registradas llamadas "Cestas", que contienen las comidas que pueden cocinarse al mismo tiempo en base a su concepto gastronómico. Toca en la pantalla la cesta deseada para la producción, por ejemplo, "Menú de la semana 32", arrastra los alimentos al nivel deseado, carga el iCombi Pro y el sistema de cocción se pondrá en marcha.
iZoneControl
Cuando necesitas fiabilidad, rapidez y eficiencia. Simplemente divide la base de la cuba del iVario en hasta cuatro zonas, ajustando el tamaño, la posición y la forma de esas zonas según lo desees. Ahora puedes preparar comidas iguales o diferentes en una misma cuba. Simultáneamente o por separado, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Sin supervisión y sin equipos de cocina adicionales.
La primera afluencia de la mañana ha terminado, es hora de la post-producción. El desafío: ni mucho ni muy poco, para que siempre esté todo fresco en el mostrador. Y es hora de delicias como cookies, muffins, wraps y sándwiches. Aquí se requiere talento para la organización. Aquí se requiere iProductionManager. Que indica lo que puedes preparar simultáneamente y sugiere la secuencia de acuerdo a la optimización de tiempo o de energía. Productos congelados, masa fresca, budines, pasteles grandes, una o muchas bandejas - no hay problema. Inicia la ruta de cocción habitual, ¡y listo! Para una post-producción estandarizada, para una carga mixta deliciosa. Incluso a la vista del cliente. Esto se debe a que el iCombi Pro tiene su propia campana extractora, lo que hace innecesario un sistema de extracción de aire.
No puede ser más fácil. Destaque entre los demás, deleita a tus clientes con una amplia variedad. Sin equipamiento adicional.
MyDisplay
Cuando se trata de eliminar los errores de manejo y de producir siempre el mismo estándar de calidad, MyDisplay es tu pase al éxito: Elige los alimentos que quieras ver en la pantalla con imágenes o íconos. Presiona y el iCombi Pro empezará a funcionar. También puedes añadir o eliminar recetas con la misma facilidad.
Mantén la calma cuando las cosas se ponen difíciles. Cuando necesites variedad de alimentos en grandes cantidades. O cuando se produce de forma centralizada y se vende de forma descentralizada. Por ejemplo, con Cook & Chill: Puedes preparar la comida caliente en el iCombi Pro o en el iVario Pro, enfriarla rápidamente y almacenarla. Puedes optimizar tus compras y producir conforme a la demanda. Puedes llevar a temperatura de consumo sólo los alimentos que necesitas. Puedes producir tu propia línea de alimentos listos para llevar para el mostrador de comida fría. Puedes llevar a cabo la post producción. Muy rápidamente y sin complicaciones. Y el sabor, las vitaminas, el color y la textura de los alimentos se mantienen.
Resultados con calidad. A partir de ahora, tus alimentos estarán frescos, higiénicos y siempre en la cantidad correcta en el mostrador. Calientes o fríos.
Proceso de Finishing
El Finishing en contenedores es particularmente adecuado para grandes cantidades, por ejemplo para el mostrador de comida caliente. Los alimentos preproducidos y refrigerados se colocan en el iCombi Pro solamente cuando se necesitan, y se calientan a la temperatura correcta con sólo pulsar un botón. Así siempre tienes la cantidad correcta de comida recién preparada. Reduce el desperdicio de comida. Muy fácil, muy seguro. También funciona con productos precocidos.
Limpieza higiénica inmediata en aprox. 12 minutos o limpieza brillante, incluso durante la noche, con el iCareSystem en el iCombi Pro. Muy fácil y segura con las pastillas de limpieza sin fosfatos. Y con un programa de limpieza que recuerda tus preferencias e inicia automáticamente el programa deseado la próxima vez. El iVario Pro incluso se las arregla sin un programa de limpieza, ya que se limpia completamente en 2 minutos. Y para asegurarse de que todo se mantenga higiénico por debajo y a los lados del sistema de cocción, contamos con diferentes opciones de instalación que facilitan la limpieza.
Juega a lo seguro. El iCombi Pro y el iVario Pro son fáciles de mantenerse limpios. Para sentirse bien en la cocina. Y para tener más tiempo para los clientes.
La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La logística y la producción con eficiencia energética, las nuevas pautas en cuanto al ahorro de energía y el reciclaje de equipos usados son, por supuesto, beneficios garantizados por RATIONAL. Igual de garantizada está la sustentabilidad con el iCombi Pro y el iVario Pro en tu cocina: en comparación con equipos de cocina convencionales, ahorras energía; necesitas emplear menos materia prima; evitas la sobreproducción. Y además cocina más saludablemente.
Por el bien del medio ambiente. Para que puedas cocinar de manera saludable y tengas un balance ecológico como debe ser.
La rutina diaria en la cocina: trabajo duro. Por ello, los sistemas de cocción de RATIONAL son robustos y están fabricados con mucho cuidado. Esto es resultado del principio que se sigue en la producción: "una persona, un equipo". Esto significa que cada uno de los trabajadores de la producción asume responsabilidad total por la calidad de su sistema de cocción. Incluso ponen su nombre en la placa de identificación de la unidad. Somos igual de exigentes con nuestros proveedores: Los altos estándares de calidad, la mejora continua y la garantía de fiabilidad y durabilidad de los productos son el centro de atención. No es de extrañar que el vaporizador combinado más antiguo de RATIONAL sigue funcionando desde hace más de 40 años.
El iCombi Pro y el iVario Pro no sólo son inteligentes para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materia prima, en el consumo de grasas. En pocas palabras: el resultado es impresionante.
* En comparación con la tecnología de cocina convencional.
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