Los huéspedes especiales requieren atención especial.
Las claves para el éxito: Sorprender, inspirar, fascinar. Con el ambiente, el servicio, las ideas especiales, y sobre todo con el menú adecuado. Porque quieres destacarte de otras categorías de hoteles, fortalecer la lealtad de tus clientes y ganar dinero con alimentos y bebidas. Pero lo que los huéspedes consideran algo fácil y natural, implica un trabajo duro para la cocina. ¿Por qué no delegar una parte? A sistemas inteligentes que piensan, aprenden y no olvidan nada. Y que representan un gran apoyo para el staff de la cocina.
Una gran promesa. Esto puede parecer paradójico a primera vista, pero en realidad abre nuevas posibilidades para la cocina y el diseño de la misma. Con dos sistemas de cocción que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que tienen el mismo sencillo sistema de manejo. Que son fáciles de entender. Que pueden ser usados de manera flexible, para grandes y pequeñas cantidades. Que pueden producir una enorme variedad. Que siempre suministran confiablemente los mismos resultados de alto nivel. Que cumplen con los requisitos de higiene.
Básicamente, el iCombi Pro sólo tiene una misión: Brindar confiablemente una y otra vez resultados de alta calidad. Por eso, está dotado con mucha inteligencia y destaca por su productividad, facilidad de uso y calidad. Por ejemplo, reconoce si hay que preparar uno o 20 cortes de carne y lo regula todo automáticamente. Te ayuda a optimizar los planes de producción por tiempo o por energía. Por ejemplo, para mantener siempre lleno el buffet del desayuno.
La tecnología inteligente permite hervir, sellar y freír en un único sistema de cocción. Y así reemplaza muchos equipos de cocción como sartenes basculantes, marmitas y freidoras. Esto ahorra espacio, reduce los costos de inversión y garantiza una excelente calidad de los alimentos. En una cocina de banquetes o como equipo de mesa en una cocina frontal. El nuevo iVario Pro aporta precisión, productividad, velocidad y flexibilidad a tu producción.
Mañana, tarde, noche. Desayuno, banquete, comida a la carta, room service. Y mientras tanto, también snacks, una porción de torta y comida para el personal. El servicio al cliente no conoce descanso, sólo perfección. Lo más importante es contar con un concepto de cocina bien pensado. Con sistemas de cocción que reducen el trabajo rutinario, que dominan todas las aplicaciones de cocción imaginables, que se pueden usar de manera flexible, que producen la misma calidad una y otra vez, que trabajan de forma inteligente gracias a iCookingSuite. Como el iVario Pro, especialmente para pastas, estofados y budines. Sin que nada se queme ni se pase de punto y siempre con extraordinaria precisión. O el iCombi Pro. Para empanadas, cortes parrillados y verduras.
Variado, saludable, frío, caliente - así es el desayuno. Cuando se cumplen estos estándares es delicioso y deja una buena impresión a los huéspedes. Tus desafíos: No se debe servir ni mucho ni poco en el buffet y, por supuesto, todo debe ser fresco, crujiente y con una consistencia perfecta. De preferencia durante varias horas. Suena complicado, pero no tiene por qué serlo. Porque el bacon, las salchichas, los huevos revueltos y el pan francés pueden cocinarse simultáneamente en el iCombi Pro. O vegetales a la parrilla y papas rosti. O panes, croissants y baguettes. iProductionManager te indica lo que puedes preparar al mismo tiempo, controla el proceso de producción y te informa cuando es momento de cargar y descargar.
Cestas
Con el iCombi Pro podrás servir tus platos una y otra vez con la misma calidad. Sin mayor esfuerzo. Esto se debe a que las llamadas "Cestas" se almacenan en el equipo que, en función de tu menú, contienen los alimentos que pueden cocinarse al mismo tiempo. Toca la cesta deseada, por ejemplo, "Desayuno",en la pantalla, arrastra los alimentos al nivel deseado, carga el iCombi Pro y el equipo se pondrá en marcha.
Los desafíos en el servicio a la carta: Tiene que ser versátil, tiene que ser bueno, tiene que estar listo en el momento preciso. Los procesos deben estar bien pensados y el equipo de cocina debe ser capaz de reaccionar con flexibilidad. Por ejemplo, al separar sistemáticamente la producción de alimentos del servicio. Y con ello garantizar la calidad. Como con Finishing en el iCombi Pro: Preproducir, emplatar, mantener en refrigeración y sólo llevar a la temperatura de servicio en el momento en el que se ordena.
400 invitados, 3 menús a elegir, todos servidos al mismo tiempo. Con Finishing. Prepara anticipadamente los alimentos con tranquilidad, por ejemplo usando el método Cook & Chill, sin importar la hora del evento. Coloca los alimentos fríos en los platos y mantenlos refrigerados. Ahora tienes tiempo para trabajar en tus asuntos diarios. Hasta poco antes de servir, lleva todos los platos a la temperatura de servicio al mismo tiempo, utilizando Finishing en el iCombi Pro. Por supuesto, esto también es posible con varios miles de platos. Siempre con la misma excelente calidad. Siempre con el estándar que has establecido. Porque el iCombi Pro controla todo por su cuenta y sólo informa cuando es momento de cargar o descargar la comida.
Excelentes entradas en el bar, servicio a habitación 24 horas, snacks entre comidas. Dulce, salado. Creaciones propias e innovadoras, productos precocidos, los clásicos de siempre - ofrece a tus huéspedes pequeños caprichos durante todo el día (y noche). Porque el iCombi Pro es tan fácil de usar que no hay que ser un Chef para obtener buenos resultados. Y MyDisplay te da la seguridad de que la comida será cocinada correctamente. Con sólo pulsar un botón se pueden preparar pizzas, tortas o lo que desees.
MyDisplay
Manejo sin errores, siempre con el mismo estándar de calidad con MyDisplay: Los diferentes alimentos que elijas se pueden ver en la pantalla como imágenes o iconos. Presiona el que quieras y el iCombi Pro empezará a funcionar. También puedes añadir o eliminar productos con la misma facilidad.
La tendencia: Negocio adicional
Lo que los huéspedes no consiguen en el hotel, lo consiguen en otra parte: El supermercado, la cafetería, el servicio a domicilio, son algunos de los lugares favoritos. Puedes producir pizzas, hamburguesas, papas fritas y mucho más. Por ejemplo, en el iCombi Pro, que permitirá aumentar tu capacidad. Y generar negocio adicional. En el bar. En el room service. Con personal mínimo.
Imagínate el ahorro que puedes conseguir instalando uno o más iCombi Pro e iVario Pro. Se trata de mucho espacio y muchos equipos que ya no se necesitan: Así la cocina puede ser hasta un 60% más pequeña. Se trata de los costos de inversión: Ambos equipos cubren hasta el 90% de las aplicaciones de cocción habituales, lo que hace innecesario un gran número de equipamiento adicional. Se trata del medio ambiente: Por un lado, la producción sustentable y el bajo consumo de energía de los sistemas de cocción. Y por el otro, menos sobreproducción, menos consumo de grasa, menos tiempo de trabajo, menos espacio. Juntos crean una gran ventaja para tu rentabilidad y para el medio ambiente.
Ahorro de espacio
El iCombi Pro y el iVario Pro sustituyen a numerosos equipos de cocina convencionales como sartenes basculantes, marmitas y freidoras. Así puedes planear una cocina más pequeña y crear más espacio para los huéspedes.
Ahorro de tiempo.
El rápido calentamiento del iVario Pro y la falta de supervisión con el iCombi Pro – ahorran una enorme cantidad de tiempo en la producción de 80 comidas.
¿Qué desafíos quieres superar con un iCombi Pro? Los diferentes tamaños de equipos y las distintas opciones de montaje ofrecen soluciones flexibles e individuales. Por ejemplo, con la campana extractora UltraVent Plus montada directamente en el equipo, no hay necesidad de una conexión externa ni un sistema de extracción adicional en el lugar en donde se instale el sistema de cocción. No puede ser más fácil.
En la mesa, en la superficie de trabajo, en la pared, sobre el bloque de cocina central o incluso integrado en él. El iVario Pro queda bien en cualquier lugar. Gracias al drenaje integrado, ni siquiera necesita un canal de drenaje a nivel de suelo. Así evitarás que el suelo de la cocina esté resbaladizo, aumentará la seguridad de los trabajadores y será flexible en la elección del espacio de instalación.
Otros servicios.
ConnectedCooking.
La conectividad es indispensable en los hoteles: Sistemas de reservas, de contabilidad, de planificación del personal - todo funciona digitalmente, todo está sincronizado. Como ConnectedCooking de RATIONAL. Transferencia de recetas, control de equipos, datos de higiene, actualizaciones de software, servicio remoto - con la solución segura de red puedes controlar todo desde tu escritorio. Para todos tus sistemas de cocción RATIONAL conectados. En todo el mundo. Además, puedes obtener y almacenar los datos HACCP de todos los sistemas de cocción. ¿Tienes un nuevo menú? Lo puedes enviar a todos los otros hoteles de la cadena con un solo clic. Todo lo que necesitas es una computadora, un smartphone o una tablet. La estandarización no puede ser más sencilla.
ConnectedCooking
La poderosa red de networking de RATIONAL. Para que siempre tenga todo bajo control.
Servicio RATIONAL.
Con RATIONAL el servicio está incluido. Desde la asesoría inicial, los testeos, el equipo de prueba, la instalación y capacitación en todo el mundo; hasta las actualizaciones de software y la línea de atención telefónica para tus preguntas individuales, la ChefLine. Además, en la Academy RATIONAL podrás continuar tu capacitación en diversos temas, como por ejemplo Finishing. Y en caso de emergencia, el equipo de servicio de RATIONAL está rápidamente disponible en todo el mundo.
Todo esto con un único objetivo:
Asegurar que saques el máximo provecho a tu sistema de cocción, que puedas disfrutar de tu inversión durante mucho tiempo y que nunca se acaben las nuevas ideas.
Servicios de asesoría individual para su hotel.
Ya sea una asesoría integral, el desarrollo de un concepto o un contrato de mantenimiento para uno o cientos de hoteles - RATIONAL es un socio experimentado en lo que respecta a la industria hotelera. No importa si se trata de hoteles de servicio limitado o todo incluido. Puede utilizar el ciclo de servicio completo o sólo uno de los puntos mencionados. Y muy importante: Puedes utilizar el ciclo de servicio completo o sólo uno de los puntos mencionados. Y muy importante: Puedes ingresar en cualquier momento del ciclo. ¿Hemos despertado tu interés? Entonces los expertos en hotelería de RATIONAL esperan recibir tu correo en
RATIONAL live.
Ya es suficiente teoría, es momento de practicar, porque nada es más convincente que la propia experiencia: Descubre los sistemas de cocción RATIONAL en acción, déjanos mostrarte las funciones inteligentes y experimenta cómo puedes trabajar con ellos. En vivo, sin compromiso y muy cerca de ti o con equipos de prueba en tu cocina. ¿Tienes alguna pregunta o requieres información específica de acuerdo a tus necesidades y tus posibles aplicaciones? Entonces llámanos o envíenos un correo electrónico.
Accesorios.
