Para cocinas con altas exigencias de rendimiento, capacidad y asistencia en los procesos.
Los vaporizadores combinados de RATIONAL ofrecen funciones para procesos de cocción precisos y están diseñados para el uso profesional en la cocina. Ya sea el productivo, robusto y fiable iCombi Classic o el inteligente iCombi Pro, hay una solución adecuada para cada necesidad. Ambas líneas de equipos están disponibles en muchos tamaños diferentes. La mayoría de los vaporizadores combinados están disponibles en versión eléctrica o de gas.
El vaporizador combinado profesional de RATIONAL está disponible en diversas versiones adaptadas a diferentes requisitos. Esencialmente, existen la serie de modelos iCombi Pro y la serie iCombi Classic.
Compruebe rápidamente qué requisitos cumplen los equipos a continuación:
-ux-earth-1476391-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-handshake-1482976-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-ux2-working-hours-1688221-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
-app-techassistant-training-manual-1637198-320-fix725x370.jpg){kind=icon}
Los vaporizadores combinados de RATIONAL ofrecen numerosas ventajas. Desde la tecnología, pasando por la calidad, el servicio y la formación, hasta la resolución de problemas. A continuación puede ver una descripción detallada de las ventajas que le ofrece RATIONAL:
Por eso es tan importante un clima preciso en la cámara de cocción en el vaporizador combinado,
porque favorece una calidad de los platos alta y reproducible de forma constante.
En el iCombi Pro, la gestión del clima inteligente, iDensityControl, se ocupa,
gracias a la interacción de sensores, deshumidificación activa y
geometría de la cámara de cocción optimizada, de que las condiciones de la cámara de cocción se adapten a
los requisitos del alimento.
Gracias a iCookingSuite, en el iCombi Pro dispone de programas de cocción preinstalados con los que podrá aprovechar todos los beneficios. Usted solo tiene que indicar el resultado de cocción deseado, como el tono de dorado o el grado de cocción, y el control de cocción inteligente ajusta automáticamente todos los parámetros relevantes, como la temperatura, el clima de la cámara de cocción y el tiempo de cocción. Los sensores detectan el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos, y reaccionan de forma dinámica al progreso de la cocción. La adaptación automática de los parámetros de cocción puede
contribuir así a conseguir los resultados de cocción deseados con un esfuerzo de control
reducido.
El iCombi Pro permite cargas mixtas gracias a
la supervisión individual de todas las bandejas con iProductionManager. Detecta
automáticamente el progreso de cocción de cada producto y le avisa cuando algo está
listo. Los tiempos de cocción se adaptan automáticamente; p. ej., en función del tiempo de apertura
de la puerta.
El iCareSystem detecta el grado de suciedad del iCombi Pro y, en función de esto, recomienda el tipo de limpieza adecuado, incluida la cantidad necesaria de detergente y descalcificador. La dosificación se realiza automáticamente en función del grado de suciedad detectado. Si es necesario, también se realiza automáticamente una descalcificación. Además, se puede crear y guardar un plan de limpieza individual, adaptado a los tiempos operativos y a los requisitos de higiene.
Con MyDisplay se pueden seleccionar platos predefinidos mediante imágenes
o iconos directamente en la pantalla. Al pulsarlo, el iCombi Pro iniciará
automáticamente el proceso de cocción correspondiente. Esto puede
simplificar el manejo y contribuir a mantener
la calidad.
ConnectedCooking permite la posibilidad de difundir programas de cocción, actualizar el software de los equipos y documentar los datos APPCC desde un sistema centralizado, independientemente de la ubicación de los equipos.
Un estudio muestra que la tecnología de cocina moderna puede reducir el consumo de energía en más de un 24 % y el consumo de agua en más de un 45 % (según un estudio sobre el ahorro de energía y agua en el restaurante de empresa de AXA Alemania), a la vez que mejora la calidad de los platos y las condiciones de trabajo.
La producción se realiza en Alemania según procesos de calidad y producción definidos. RATIONAL apuesta por la producción local con su propia investigación de desarrollo y aplicación.
El objetivo en la cocina es conseguir resultados constantes y, al mismo tiempo, mantener los costes bajo control. Para ello, la fiabilidad, una larga vida útil de los equipos de cocción, y los costes de funcionamiento y mantenimiento son criterios importantes a la hora de elegir el equipamiento de la cocina. El iCombi Pro se ha desarrollado para apoyar a las cocinas en estas necesidades.
RATIONAL garantiza 10 años de disponibilidad de todas las piezas de servicio, para una mayor seguridad de planificación en su inversión.
RATIONAL cuenta con más de medio siglo de experiencia. Desde el desarrollo del primer vaporizador combinado en 1976, se han fabricado más de 1,5 millones de equipos que se han comercializado en más de 100 países. Esta larga experiencia se refleja en cada nuevo modelo y convierte a RATIONAL en el líder del mercado a nivel mundial, con una cuota de mercado superior al 50 %.
Un cocinero profesional de RATIONAL acude a la empresa
y explica las funciones más importantes de forma práctica. Esto facilita la iniciación
y puede impulsar la eficiencia.
Asistencia telefónica por parte de chefs expertos: rápida, sencilla y gratuita. Especialmente útil para preguntas urgentes que puedan surgir durante el horario laboral.
Basic Academy e Inhouse Academy ofrecen
cursos de perfeccionamiento, bien en nuestro centro de formación o in situ. Objetivo: apoyar
el uso de las funciones del equipo por parte de personal formado.
La instalación, el mantenimiento y la resolución de problemas se realizan en estrecha
colaboración con distribuidores especializados y técnicos. Objetivo: reducir los tiempos de inactividad
en función de lo posible y tener soluciones rápidas en caso de averías.
En 2024 RATIONAL alcanzó una puntuación Net Promoter Score (NPS) de 60, claramente por encima de la media del sector (30-40). Los profesionales de la cocina de todo el mundo confían en RATIONAL y por ello hay equipos de cocina industrial distribuidos por todo el mundo.
Encuentre un evento en su zona.
