Ahorro de energía con RATIONAL.
El ahorro de energía protege el medio ambiente. Se nota en el bolsillo. También es una buena solución. Pero, ¿por dónde empezamos?
El kit de cocción al vacío y pasteurización para todos los iCombi Pro abre opciones adicionales para una cocina creativa. Con ayuda de los accesorios se aumenta considerablemente el periodo de conservación, el aprovechamiento y la seguridad de los alimentos. Esto abre nuevas posibilidades para la producción de comidas, la conservación y los procesos de cocina existentes.
“Bienvenidos“, nos dice el Chef Thomas Wenger alegremente. Nos da la bienvenida dentro de los nuevos restaurantes de la compañía BHS Corrugated en Weiherhammer, Alemania. El hombre de 44 años co-diseñó los dos restaurantes según sus propias ideas. "News" en la planta baja para los empleados y "Elements" para los clientes de negocios y los invitados a las conferencias que se dan un piso más arriba. Su cocina está equipada con los últimos equipos SelfCookingCenter® y VarioCookingCenter®, que están conectados con otras oficinas de la compañía en todo el mundo a través de la plataforma digital ConnectedCooking.
Los cocineros profesionales lo saben: la digitalización de las cocinas profesionales es una evolución imparable. Por eso, es hora de preguntarse qué sistema apoya los procesos de cocina y, con ello, marca nuevas pautas en cuanto a la calidad de los productos, la seguridad, la automatización y el servicio. Con ese fin, RATIONAL apuesta por la plataforma digital ConnectedCooking que confiere un nuevo impulso a la colaboración entre el cocinero y sus equipos sin olvidar en qué consiste la tarea principal del cocinero: cocinar con la mayor creatividad y sensibilidad.
Como informa la edición digital de Inc., el mercado de las food trucks en los Estados Unidos alcanzó un volumen de 2.700 millones de dólares en 2017. Según la web «foodtrucks-deutschland.de», el mercado europeo de las food trucks ha crecido un 50 % desde 2016. Esto no es ninguna sorpresa, ya que estos restaurantes sobre ruedas se encuentran ahora en festivales, mercados de productores y a veces incluso cerca de edificios de oficinas a la hora del almuerzo. Sigue siendo comida rápida, pero sumamente especial. ¿Qué distingue exactamente a las food trucks? Para empezar, lo que a menudo solía asociarse a comidas poco saludables, ahora se ha convertido en una fuente de cocina deliciosa, gourmet y sana.
Todos conocemos la frase: "Comes con los ojos". Es obvio que esto es más que palabras vacías. Los alimentos simplemente saben mucho mejor si están emplatados de una manera apetecible.
¿Cómo lograrlo?
A continuación, algunos consejos y tips sobre cómo emplatar alimentos apropiadamente.
La regla de oro es:
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Los más de 1,000 chefs que trabajan en RATIONAL pasan por los mismos procesos que cualquier otro cocinero en el mundo: cocinar, probar, descartar, comenzar desde cero. Pero, ¿también escuchan la misma música? Preguntamos a algunos de ellos, no una muestra representativa, pero interesante de todos modos.
*Nota importante: la música descrita aquí es lo que escuchan en la cocina, nunca durante el servicio. Fue muy importante para ellos que mencionemos eso.
Muchas personas de todo el mundo han dejado de comer alimentos cárnicos y se alimentan de otros sustitutivos de origen vegetal. La demanda de alternativas a la carne y a la leche está en aumento y cada vez más personas renuncian a consumir productos de origen animal también al comer fuera de casa. Así, el número de restaurantes vegetarianos y veganos se ha muplicado en grandes ciudades durante los últimos cinco años. Sin embargo, también las empresas tradicionales de gastronomía y restauración para colectividades pueden aprovechar fácilmente la tendencia a favor de una alimentación más saludable y conseguir más clientes.
En muchos menús se pueden encontrar platos vegetarianos o veganos y, por supuesto, estos platos son una oportunidad y un enriquecimiento para cualquier restaurante, generan nuevos clientes y demuestran que el cocinero domina su arte. En esos casos, si los platos además de ser vegetarianos también tienen un excelente sabor, la cocina cumple su objetivo: «Lograr que la gente disfrute sin renunciar a nada».
Lo fácil que es lograrlo puede verse en la plataforma de internet ConnectedCooking.com . Allí, los cocineros profesionales pueden encontrar nuevas recetas y consejos de aplicación en torno a la cocina vegetariana y vegana. Los cocineros también pueden intercambiar opiniones entre sí y compartir sus ideas y experiencias. Cada nueva receta se verifica, se adapta a la preparación con los equipos de RATIONAL y se describe por pasos, de modo que se pueda ejecutar rápidamente y sin mayor esfuerzo. A lo largo de varios años, se han reunido numerosas recetas de expertos cocineros de todo el mundo. Las más populares están agrupadas en libros de cocina que también están disponibles para los clientes en ConnectedCooking. Se ha creado así, un libro de cocina vegetariana con platos de la India que ya es muy conocido entre los cocineros. Puede usted crear el suyo propio si se registra a ConnectedCooking.com.