L'équipe organisatrice de RATIONAL s'est une fois de plus investie à 100% dans la préparation de cette troisième édition. Axé sur la cuisine écoresponsable et ouvert aux jeunes, ce concours confirme son statut en 2023. Fort de son succès dès la première édition en 2021, il s'installe désormais comme un événement incontournable dans le panorama des concours culinaires français.
La clôture de la troisième édition du concours "Cuisinons pour Demain" a eu lieu le jeudi 19 octobre dernier dans les locaux de RATIONAL France à Wittenheim (68). Les cinq finalistes, étudiants issus d'écoles ou de lycées hôteliers, accompagnés de leurs mentors, ont rivalisé lors d'une épreuve de cuisine d'une heure. À l'issue de cette compétition intense, les participants ont présenté leurs créations au sein du prestigieux jury présidé par César Troisgros. Après des délibérations minutieuses, Alexandre Georget a été proclamé vainqueur de cette troisième édition avec son assiette intitulée « Poireau Candele, revisite du poireau vinaigrette ».
Cette journée a été ponctuée de rencontres enrichissantes, d'émotions palpables, de créativité débordante, et de la découverte de jeunes talents prometteurs.
Pour l'édition 2023, les jeunes candidats ont été mis au défi de créer une recette autour d'un thème imposé : concevoir une assiette inspirée d'un grand plat du terroir français, que ce soit le plat signature d'un chef renommé ou un classique régional, revisité et modernisé dans une version contemporaine, originale, raffinée et gastronomique.
Les recettes présentées ont été élaborées en respectant scrupuleusement les valeurs fondamentales du concours : respect des saisons, utilisation de circuits courts, attention à l'origine des produits, minimisation du gaspillage alimentaire, prise en compte de la qualité nutritionnelle, et une approche centrée sur le végétal. Toutes ces créations ont été réalisées avec l'appui des systèmes de cuisson RATIONAL.
Les finalistes ont offert au jury une exploration immersive de leurs terroirs régionaux respectifs. C'est Alexandre Georget, étudiant en BTS MHR à l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines, accompagné de son professeur Frédéric Peltier, qui a remporté la compétition. Son assiette « Poireau Candele, revisite du poireau vinaigrette » a captivé le jury par sa technicité et son équilibre, respectant parfaitement le thème imposé avec une démarche locavore et engagée.
Le deuxième prix a été décerné à Téa Opagiste Rouillon, étudiante en BTS MHR au lycée du Gué à Tresmes à Congis sur Thérouanne (77), accompagnée de son professeur Dylan Gallet, pour son assiette « Maquereau à la moutarde, l’histoire de mes racines ». Les autres finalistes, Matteo Risso (Lycée Alexandre Dumas d'Illkirch), Lilya Abair (CFA Médéric de Paris), et Manon Basseville (Purple Campus de Bézier), ont terminé à la 3e place ex-aequo.
L’objectif de ce concours est d'inciter les futurs chefs à réfléchir à l'avenir de la cuisine dans une démarche respectueuse de l'environnement.
La transmission constitue également l'une des valeurs fondamentales du concours : tous les candidats étaient accompagnés d'un binôme composé d'un professeur ou d'un chef d'apprentissage. Une particularité du concours est que, lors de l'épreuve, le jeune candidat prend les rênes de l'opération, son mentor jouant le rôle de commis.
Les assiettes ont été évaluées par un jury d'exception, présidé par César Troisgros (Maison Troisgros*** à Ouches 42, une étoile verte Michelin), Cédric Burtin (Restaurant L’Amaryllis** à Chalon-sur-Saône 71), Caroline Bodar, professeur, et Louis Técher, apprenti et vainqueur de l'édition 2022 du concours, ainsi que deux chefs RATIONAL.
N’hésitez pas à nous écrire pour obtenir plus d’informations sur le concours et les modalités d’inscription.