A METRO Gasztroakadémia a magyarországi vendéglátóipar egyik vezető képzési központja, amely a szakácsok és vendéglátóipari szakemberek készségeinek és tudásának fejlesztését tűzte ki célul. 4 szakácsból és 21 külső kulináris szakértőből álló csapattal az akadémia a gasztronómia legújabb trendjei és innovációinak élvonalát tűzte ki célul. 49 tanfolyamot kínál szakácsoknak, étel- és italszakértőknek, valamint minden típusú HoReCa (szálloda, étterem, kávézó) intézmény képviselőinek.
A METRO Gasztroakadémia tanfolyamai a legújabb trendeket, a vendégek preferenciáit, a legmodernebb technológiákat és az új alapanyagokat tükrözik. Az akadémia küldetése, hogy segítse a résztvevőket leküzdeni a vendéglátóipar előtt álló kihívásokat. Mint Eszenyi Gábor, a METRO Gasztroakadémia vezető séfje kifejti: „Az egyik legnagyobb akadály a jól képzett személyzet hiánya, ami megnehezíti az éttermek számára, hogy folyamatosan magas színvonalú étkezést és szolgáltatást nyújtsanak. Az iparágnak naprakésznek kell lennie az új trendekkel és technológiákkal.Az innováció kulcsfontosságú, mi pedig a legújabb fejlesztésekre összpontosítunk.”
A METRO Gasztroakadémia két iCombi Pro 61 E és egy iVario Pro 2-S P készüléket használ, hogy szakácsait a legújabb főzési technológiára tanítsa. Arra a kérdésre, hogy miért RATIONAL készülékeket használnak az oktatáshoz, Gálicz István konyhavezető a korlátozott időintervallumban is elérhető magas minőséget említi. Az iCombi Pro készülékek intelligens érzékelőkkel vannak felszerelve, amelyek az összetevők mennyisége, mérete és állapota alapján állítják be a főzési paramétereket, így minden alkalommal pontos eredményeket biztosítanak.
A munkaerőhiány miatt Gálicz úr hangsúlyozza, hogy elengedhetetlen a gyártási folyamatok jó tervezése és a felhasználóbarát technológia. Éppen ezért a főzőtanfolyamokon is szóba kerül ez a téma. „Az iProduction Manager tökéletes asszisztens a gyártási folyamatok megtervezéséhez, hogy különböző ételeket készíthessenek egyszerre vegyes betöltéssel. Akár egy éjszakán át főzünk, párolunk vagy grillezünk, így a szakácsok teljes ellenőrzés alatt tudhatják az ételeket. Ráadásul a RATIONAL technológiája intuitív, így a kevésbé tapasztalt munkatársak is könnyedén használhatják.”
Az iVario Pro készülék, amely az akadémia képzésének egy másik szerves részét képzi, sokoldalúságot biztosít a főzési technikákban, a sous-vide-tól a főzésig, pörkölésig stb. Ez lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy különböző módszerekkel kísérletezzenek, fejlesztve készségeiket és tudásukat. Például a nyomás alatti főzés kulcsfontosságú, amely megmutatja a tanulóknak, hogyan csökkenthetik a főzési időt akár 35%-kal a minőség megtartása érdekében. Gálicz úr azt is megjegyzi, hogy az iVario Pro kiválóan alkalmas à la carte ételek sütésére, mivel az iZoneControl funkcióval a tartályaljat külön fűtőzónákra lehet osztani a különböző összetevők egyidejű főzéséhez. Ez a funkció növeli a hatékonyságot, időt és energiát takarít meg.
A METRO Gasztroakadémia átfogó képzési kínálatával értékes megoldásokat kínál a HoReCa szektor előtt álló modern vendéglátóipari kihívásokra. Azáltal, hogy a legújabb főzési technológiát, például hogy a RATIONAL-t beépítik képzési programjaikba, az akadémia biztosítja, hogy a leendő szakácsok teljes mértékben felkészültek legyenek az állandóan fejlődő vendéglátóipar igényeinek kielégítésére.