Los desafíos
Falta de personal especializado, una elevada presión de costos, mayores exigencias de calidad. Por supuesto, tampoco el menú debe tener límites. Debe ser creativo, original, equilibrado y sorprendente. Además de adaptarse a las necesidades individuales de los clientes. Ante este panorama, la cocina profesional convencional, con sus equipos y procesos de trabajo también convencionales, se encuentra rápidamente en apuros.
La solución
Una cocina más pequeña. Lo que parece paradójico a primera vista tiene sentido si se usa un sistema inteligente. Un sistema que 'piensa' con el cocinero, reúne experiencias, aprende más y más, y no olvida nada. Un sistema que, con tan solo dos unidades, cubre el 90% de todas las aplicaciones de cocción tradicionales. Y que está interconectado. Como lo está el sistema iKitchen, la combinación de iCombi Pro, iVario Pro y ConnectedCooking. Y que aporta directamente un amplio servicio de asesoramiento a pedido del cliente. Para una mayor productividad y más flexibilidad.
Asar, hornear, cocinar a la plancha, cocer con vapor, freír, pochar: todo esto en un solo equipo y en tan solo 1 m2. Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro reacciona dinámicamente a las necesidades cambiantes. ¿Has dejado la puerta de la cámara de cocción abierta durante demasiado tiempo? ¿Hay que preparar más papas fritas de lo normal? El sistema de cocción ajusta automáticamente la humedad, la velocidad del aire y la temperatura. Para que obtengas los resultados deseados. Una y otra y otra vez.
Parece un sartén basculante, pero es capaz de hacer muchísimas más cosas: Hervir, asar, freír, cocinar a presión, además de sustituir prácticamente todos los equipos de cocina convencionales. Su tecnología de calentamiento única combina potencia y precisión. Porque cuenta con asistentes de cocina inteligentes que 'piensan' con el cocinero, aprenden más y más y dan apoyo. Porque es hasta 4 veces más rápido, con hasta un 40%* menos de consumo de energía. Para platos de una calidad excelente, sin necesidad de control ni supervisión.
* Comparado con el modelo anterior.
El iCombi Pro y el iVario Pro están conectados a ConnectedCooking, la plataforma segura de Internet, a través de su interfaz wifi estándar. Transferir recetas, supervisar acciones, actualizar el software, coordinar la producción de varios equipos según se desee y hacer posible la realización de diagnósticos a distancia por parte del servicio técnico.