iVario Pro.
El nuevo estándar de rendimiento para la gastronomía industrial.

Parece un sartén basculante, pero puede hacer muchísimo más: Hervir, sellar, freír y cocinar a presión - el iVario Pro sustituye prácticamente a todos los equipos de cocción tradicionales. Porque cuenta con la potencia para hacerlo: Su tecnología de calentamiento única combina la potencia con la precisión. Tiene asistentes de cocina inteligentes que piensan, aprenden y dan soporte. Porque es hasta 4 veces más rápido, consume hasta un 40% menos de energía y ahorra una gran cantidad de espacio, en comparación con los equipos de cocina tradicionales. O simplemente: Porque puede. Para una excelente calidad de los alimentos sin necesidad de supervisión ni control.

¿Que beneficios obtienes? Uno de los sistemas de cocción más avanzados para obtener fácilmente una enorme productividad y flexibilidad.
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Un equipo de alto rendimiento.

Rápido y preciso.

Existen fondos de cuba gruesos que tardan mucho tiempo en precalentarse y son de reacción lenta. Existen fondos de cuba finos con una distribución desigual de la temperatura y que queman la comida. Y existe el iVarioBoost, la combinación de elementos de calentamiento de cerámica y un fondo de la cuba de reacción rápida y resistente a los rayones. Para una mayor eficiencia, velocidad excepcional y distribución uniforme del calor.

El sistema integrado de gestión de energía iVarioBoost consume notablemente menos electricidad que los equipos de cocina tradicionales, y aún así ofrece una generosa capacidad de reserva. Esto permite dorar alimentos rápidamente y que la cuba no pierda temperatura cuando se añaden ingredientes fríos, como sucede con los equipos tradicionales.

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Desempeño convincente 15 kg de pasta seca
iVario Pro XL 22 min.
Desempeño convincente 45 kg ternera strogonoff
iVario Pro XL 20 min.
Desempeño convincente 120 litros de arroz con leche
iVario Pro XL 70 min.
Desempeño convincente 30 kg de lentejas (presión)
iVario Pro XL 42 min.
Desempeño convincente 70 kg de Gulash con salsa (presión)
iVario Pro XL cocción nocturna

* Cantidad de carne y salsa, incluyendo todos los ingredientes y considerada la pérdida por cocción

Para ti, esto significa: Los alimentos no se pegan ni se rebalsan. Carnes jugosas. Deliciosos sabores. Excelente homogeneidad.

Con precisión al resultado deseado.

Sin necesidad de supervisión.

Control inteligente con sólo pulsar un botón. El iCookingSuite, la inteligencia culinaria del iVario Pro, ajusta la ruta de cocción individualmente a los alimentos, lleva todo al resultado de cocción deseado, aprende de ti, se adapta a tus hábitos de cocción y avisa cuando necesitas intervenir activamente. Para dar vuelta el alimento, por ejemplo. Nada se quema ni se rebalsa. Cocción a baja temperatura, postres muy delicados - sin ningún problema, con AutoLift las pastas incluso salen del agua automáticamente. Y si deseas darle a la comida un toque personal, puedes intervenir en el proceso de cocción.

Alta calidad de los alimentos sin supervisión, fácil de operar casi sin entrenamiento. Este es el apoyo que te ayudará a evitar errores y ganar tiempo.

Los mejores resultados

en toda la superficie.

La flexibilidad también es imprescindible en los comedores industriales. Para dietas especiales, para pedidos extras o para comidas del personal. Es precisamente entonces cuando las porciones más pequeñas deben ser preparadas rápida y eficientemente, incluso en las grandes cocinas. Esto es exactamente para lo que sirve iZoneControl. Te permite dividir la iVario en hasta cuatro zonas, que se pueden diseñar libremente en cuanto a su tamaño, posición y forma. Ahora puedes preparar platos iguales o diferentes en una misma cuba. En simultáneo o en distintos momentos, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Solamente calientas la superficie que realmente necesitas. Eso ahorra energía y muchos otros equipos de cocina.

Calienta sólo la parte del fondo de la cuba que realmente necesitas. Para más eficiencia y flexibilidad. Incluso para porciones pequeñas.

La función de coccion a presión.

Logra el resultado de cocción deseado rápida y delicadamente.

Producción agilizada.

Ahorro de tiempo gracias a la cocción a presión: Cuando se requiere rapidez muy a menudo, se puede reducir el tiempo de cocción con la función inteligente opcional de cocción a presión. Con el mecanismo de cierre interno de seguridad, los ragús, estofados, sopas, caldos y guisos se pueden terminar hasta un 35% más rápido. Sin pérdidas de calidad, por supuesto. Sin necesidad de supervisión. El sistema de calentamiento iVarioBoost aumenta la presión con sólo pulsar un botón y la mantiene constante. Durante todo el proceso de cocción. Esto protege la estructura celular del alimento que se va a cocinar y, a la vez, se consiguen los mejores resultados en el menor tiempo posible.

Bondiola braseada
Cocción 117 min.
Cocción a presión 86 min.
Ahorro 26%
Porotos/Garbanzos
Cocción 65 min.
Cocción a presión 42 min.
Ahorro 35%
Rabo braseado
Cocción 170 min.
Cocción a presión 135 min.
Ahorro 21%
Los beneficios: Para ti esto significa mayor capacidad, tiempos de cocción más cortos y más productividad.