Alimentos frescos, precocinados, congelados. Carnes, pescados, aves, guarniciones. El iCombi Pro y el iVario Pro pueden con todo. En su punto, en muy poco tiempo. Al fin y al cabo, estos sistemas de cocción detectan el estado y el tamaño de los alimentos y adaptan el proceso de cocción según corresponda. Para que el brócoli conserve su color verde característico, las pastas queden al dente y los filetes tengan apetitosas marcas de parrilla. Todo siempre sale igual de bien. Con el iProductionManager, incluso puede preparar diferentes alimentos simultáneamente. Y la superficie de la cuba del iVario Pro puede dividirse con el asistente iZoneControl en hasta cuatro zonas. Para cocinar diferentes productos, con la misma calidad.
iProductionManager
Cuando se deben superar retos logísticos, el iProductionManager toma el control: Simplemente tiene que colocar los alimentos en la pantalla para ver de inmediato qué otras comidas pueden cocinarse al mismo tiempo. El sistema monitorea cada bandeja individualmente, para que los tiempos de cocción se adapten de forma inteligente a la cantidad de la carga y al resultado deseado.
iZoneControl
Para cuando se deba trabajar con confiabilidad, rapidez y eficiencia. Se divide simplemente la base de la cuba del iVario en hasta cuatro zonas, y se ajusta el tamaño, la posición y la forma de esas zonas según se desee. Ahora puede preparar comidas iguales o diferentes en una misma cuba. Simultáneamente o por separado, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Sin supervisión y sin equipos de cocina adicionales.
Colorida, saludable, deliciosa –así es como debe ser la comida en las escuelas. Todos los días. Para cualquier edad. Con un 95%* menos de aceite, hasta un 40%* menos de calorías, menos desperdicios de alimentos, menos excesos de producción, menos gastos operativos corrientes. A cambio, más vitaminas, mejor color, más sustancias minerales, mejor sabor. Con este fin, el iCombi Pro cocina delicadamente con un 100% de vapor fresco. Por esta razón, el iCombi Pro y el iVario Pro disponen de tanta potencia, para que no se escape la jugosidad de la carne y se conserven los nutrientes y minerales. Y por esta razón, el iVario Pro es tan rápido: así las vitaminas no tienen tiempo de evaporarse.
* Comparado con aparatos de cocción convencionales.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay. Los distintos platos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Basta un toque con el dedo y, enseguida, el iCombi Pro se pone a trabajar. Con la misma facilidad, podrá añadir o eliminar recetas.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir continuamente platos con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Porque en el equipo se encuentran las denominadas cestas con los platos que, en función de su concepto de comida, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta deseada para la producción (por ej. «Plan de comidas del lunes»), toque la pantalla, arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro e inicie el equipo.
Se requiere versatilidad al cocinar grandes cantidades de comidas. Cocinadas en su punto, sabrosas y sanas. Sin generar desperdicios innecesarios. Por ejemplo, con Finishing para contenedores es muy fácil. Las comidas se preparan por anticipado, por ejemplo, con el proceso "Cook & Chill", enseguida se conservan al vacío o se guardan en un contenedor en el refrigerador. Así puede optimizar sus compras y producir conforme a la demanda. Y justo en el momento en el que usted necesite los alimentos, puede llevarlos a la temperatura de consumo en el iCombi Pro. Por ejemplo, para servir verduras frescas y crujientes que han conservado todas sus vitaminas. De forma muy fácil, muy segura, muy flexible. Pues usted puede preparar también al mismo tiempo productos diferentes, por supuesto. Sin sacrificar la calidad. De forma rápida y sin complicaciones. Al igual que la postproducción.
Consejo: Finishing
2pm, hora de la comida. La campana del recreo suena, los niños hambrientos asaltan la cafetería, el intervalo de tiempo es corto. Ahora entra en juego Finishing, la separación consistente de la producción y el servicio. En escuelas y kinders se recomienda el uso de Finishing en contenedores, por ejemplo para servir eficientemente verduras frescas y crujientes. Para ello, los alimentos preproducidos y refrigerados se colocan simplemente en el iCombi Pro y se calientan a la temperatura de servicio con sólo pulsar un botón. Muy fácil, muy seguro. Sin sacrificar calidad.
Agacharse, arrastar y levantar cosas pesadas, quemarse, golpearse, eso es lo que ocurre a diario en la cocina. A partir de hoy no tiene que ser así. Porque ahora la cocina se vuelve ergonómica y eficiente, y permite ahorrar energía. Puesto que RATIONAL ha analizado las cocinas en todo el mundo y ha desarrollado numerosas soluciones que evitan dolores de espalda, previenen quemaduras, facilitan la vida y aportan comidas más sanas. Documentación HACCP automática, limpieza higiénica e impecable con el iCareSystem en el iCombi Pro y fácil limpieza en el iVario Pro. Gran seguridad al trabajar en el iCombi Pro gracias a su altura de inserción máxima de 1.60 m. Paredes frías y bordes redondeados en la cuba en el iVario Pro. Y con la seguridad de tenerlo todo bajo control con la sonda térmica de seis puntos que incluso detecta inserciones incorrectas.
Imagínese el ahorro que puede conseguir instalando uno o más equipos iCombi Pro e iVario Pro. La verdad es que se trata de mucho espacio: Así la cocina puede ser hasta un 60%* más pequeña. Se trata de los costos de inversión: Con un iCombi Pro y un iVario Pro, ya no hay necesidad de comprar muchos otros aparatos de cocina. Se trata del medio ambiente: Por un lado, la producción sustentable y el bajo consumo de energía de los sistemas de cocción. Y por el otro, menos excesos de producción, menos consumo de grasa, menos tiempo de trabajo. Juntos crean una gran ventaja para su caja registradora y para el medio ambiente.
* en comparación con la tecnología de cocina convencional
Hasta un 70%* menos en costos de energía
Los cortos tiempos de precalentamiento hacen que resulte innecesario el modo de espera. Las cargas continuas con el iProductionManager en el iCombi Pro y el calentamiento por zonas de la cuba mediante el iZoneControl en el iVario Pro también contribuyen a ahorrar energía.
Menos horas de trabajo*
Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias, por ejemplo, ya no tendrá que dar la vuelta a los alimentos, supervisar continuamente y realizar ajustes. Se ahorra tiempo con la limpieza ultrarrápida en el iCombi Pro y con la limpieza superligera del iVario Pro. Así se liberan 1 a 2 horas de tiempo por día para hacer otras cosas.
30%* menos requerimiento de espacio
Juntos, el iCombi Pro y el iVario Pro sustituyen aproximadamente al 90% de los equipos de cocina convencionales. Esto quiere decir: adiós sartenes basculantes, marmitas y freidoras –y bienvenida la libertad de movimiento al tener más espacio en la cocina. O aumente su superficie de venta.
Hasta un 25%* de ahorro de materia prima
El iCombi Pro ajusta sensiblemente sus procesos de cocción, lo que reduce las mermas de peso por cocción y las mermas de corte. Y en el iVario Pro nada se quema y nada se cocina demasiado. Así prácticamente no se tienen pérdidas. Esto se combina positivamente con el empleo de un 25% menos de materia prima.