La buena comida es como una buena plática.

Uno siempre la quiere tener.

Colorida, alegre, muy variada. Como bocadillo a mediodía, para ver un partido de fútbol, para acompañar unos cocteles y aperitivos después del trabajo. Dedos de queso, hamburguesas, bowls, cortes de carne, ensaladas césar. Con la familia, con amigos. Sus comensales adoran lo que usted prepara. Vienen por sus platillos de autor, por su calidad confiable, por el buen ambiente. Nunca se vuelve aburrido, esto es lo más importante. Y es por eso que siempre tiene que ofrecer algo nuevo. Ideas, platillos, métodos de preparación. Al mismo tiempo, debe ser capaz de situarse dentro del contexto que sus clientes esperan de usted y de su negocio. A pesar de la falta de trabajadores cualificados, la presión de los costos, la pequeña cocina. ¿Ofrecer servicio a domicilio? ¿Platillos de temporada en el menú? Pero cada cambio es un desafío. Exactamente, ahí es donde está la diversión.

El aburrimiento está prohibido. Platillos variados, recetas originales, clientes satisfechos. Funciona en todas las cocinas.
Un ícono simple que presenta un tenedor y un cuchillo cruzados, encerrados en un diseño circular, que representa una comida casual.

Cocinas optimizadas: Freír, parrillar, hornear, hervir, cocinar al vapor - regulado de forma inteligente. En menos de 1 m2 la humedad, la velocidad del aire y la temperatura se ajustan de forma sensible. Todo en un mismo equipo que piensa, aprende, recuerda, observa y se adapta. Y gracias a sus funciones de asistencia inteligentes, reacciona de forma dinámica a las distintas necesidades. ¿Más costillas de lo normal? ¿La puerta de la cámara de cocción ha estado abierta demasiado tiempo? ¿Requiere temperatura alta? No importa lo que suceda, el iCombi Pro ajusta sus parámetros automáticamente para siempre lograr el resultado deseado.

Todo por un único objetivo: Que usted pueda impresionar a sus clientes una y otra vez con una excelente calidad de sus platillos.
Un primer plano del aparato de cocina Rational iCombi Pro que presenta su panel de control con varias opciones de cocción y conectividad Wi-Fi.

El servicio al cliente no conoce descanso, sólo perfección. Lo más importante es una buena preparación para la hora pico. Con un sistema de cocción que reduce el trabajo rutinario, que domina todas las aplicaciones de cocción imaginables, que produce la misma calidad una y otra vez, que trabaja de forma inteligente gracias a iCookingSuite. ¿Tamaño, cantidad, dorado y estado de los alimentos? Detectado, parámetros de cocción ajustados, en marcha. Así se hace cargo de la planificación de la producción. Comunica qué alimentos se pueden preparar al mismo tiempo. Sugiere la secuencia ideal, ya sea optimizada por tiempo o por energía. Productos frescos, congelados, pastelería, guarniciones, una o muchas bandejas - no hay problema. Introduzca el resultado deseado, inicie la ruta de cocción, ¡y listo! En su punto, en muy corto tiempo. Y sin estrés porque no hay necesidad de supervisar. Sin importar quien utilice el sistema de cocción.

El resultado: Mayor productividad, mejores estándares de calidad. Sin importar quien utilice el sistema de cocción.
Un horno Rational iCombi Pro lleno de filetes perfectamente cocinados en múltiples estantes, mostrando el proceso de cocción a través de su puerta de vidrio.

Ocho comensales, ocho platillos diferentes. Botana, aperitivo, hamburguesa, pizza, alitas de pollo, papas gajo. Sin olvidar las otras mesas del restaurante, con otros pedidos diferentes. La cocina está funcionando a toda marcha. Y también el iProductionManager. Porque está cocinando diferentes alimentos al mismo tiempo: Papas gajo y alitas de pollo, o brochetas de pollo tandoori y calabacitas, o crocante de manzana y baguette. Muy rápido, con muy alta calidad, sin estrés, incluso con personal sin entrenamiento gastronómico previo.

Nuevas perspectivas: Ahorre el esfuerzo logístico, produzca los resultados deseados y cree espacio para nuevas ideas.
Un horno Rational iCombi Pro con un panel de control digital, diseñado para cocinas profesionales.

Costillas de cerdo, Pulled Pork y Beef Brisket. Aros de cebolla, gratín de papas, Chili. El iCombi Pro puede hacerlo. Incluso por sí mismo. Ya que usted puede almacenar sus propias rutas de cocción inteligentes en el sistema de cocción. Así que: Pruebe la receta, guarde el resultado deseado y transfiera la ruta de cocción a todos los iCombi Pro. Ya sea con un USB. O mediante ConnectedCooking, la solución de conectividad de RATIONAL. Gracias al sistema operativo sencillo y autoexplicativo, cualquiera que tenga la autorización puede acceder a la ruta de cocción inteligente. Para su platillo de autor. Para sus guarniciones. Para tener la seguridad de que siempre va a servir el resultado que sus clientes aman.

Usted puede contar con ello. Alto y constante estándar de calidad gracias a un manejo sencillo.

La seguridad alimenticia y la seguridad laboral son importantes. Especialmente en la gastronomía. Y se puede confiar en el iCombi Pro para ambos aspectos. Limpieza higiénicamente brillante con iCareSystem, documentación HACCP automática - incluso accesible de forma centralizada desde cualquier lugar a través de ConnectedCooking. Alta seguridad de trabajo gracias a la máxima altura de inserción de 1.60 m. Facilidad de manejo, que prácticamente elimina los errores y garantiza que todos los alimentos tengan una temperatura central higiénicamente segura.

Juegue a lo seguro. El iCombi Pro cumple con los altos estándares internacionales de higiene. Para sentirse seguro en su cocina. Y comida siempre higiénica.
El Rational iCombi Pro con una fase de limpieza mostrada en la pantalla, que muestra agua y agentes de limpieza en la puerta de vidrio.

La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La producción y la logística energéticamente eficientes, los nuevos estándares de ahorro de energía y el reciclaje de los equipos viejos, son algo ya habitual en RATIONAL. Y con el iCombi Pro, la sustentabilidad se vuelve igual de habitual en su cocina: Usted ahorra energía en comparación con los aparatos de cocina convencionales. Tiene un menor consumo de materia prima. Sin exceso de producción. Y además cocina más saludable.

Por el amor que debemos a nuestro entorno. Para que pueda cocinar de manera saludable y tenga un balance ecológico como debe ser.
El logo de Rational con un diseño de globo verde y el texto

El iCombi Pro no sólo es inteligente para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materias primas, en el consumo de grasas. En pocas palabras: El resultado es impresionante.

Hasta un 70%* menos costos de energía

Hasta un 70%* menos costos de energía

Los cortos tiempos de precalentamiento hacen que resulte innecesario el modo de espera. Las cargas constantes con el iProductionManager en el iCombi Pro también ahorran energía.

Menos horas de trabajo

Menos horas de trabajo

Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias; como tener que dar la vuelta a los alimentos, supervisión continua y realizar ajustes. La limpieza ultrarrápida en el iCombi Pro ahorra tiempo adicional. Ahorra entre 1-2 horas* de tiempo al día, que sirven para hacer otras cosas.

30%* menos requerimiento de espacio

30%* menos requerimiento de espacio

El iCombi Pro sustituye aproximadamente el 90% del equipamiento de cocina convencional. Así que adiós a las marmitas, las ollas, los sartenes y las freidoras – y bienvenida la libertad de movimiento. O aumente su superficie de venta.

Hasta un 25%* de ahorro de materia prima

Hasta un 25%* de ahorro de materia prima

El iCombi Pro ajusta sensiblemente sus procesos de cocción, lo que reduce las mermas por cocción. Y produce todas las bandejas con la misma calidad – esto reduce considerablemente los desperdicios. Se aprovechan mejor las materias primas.

* en comparación con la tecnología de cocina convencional

Vale la pena. La conclusión es que el tiempo de retorno de la inversión es extremadamente corto, y hace que el trabajo sea más agradable.

Ya sea una asesoría integral, el desarrollo de un concepto o un contrato de mantenimiento para uno o varios cientos de restaurantes – RATIONAL es un socio experimentado cuando se trata de conceptos modernos de restaurantes. Puede utilizar todos los servicios del ciclo o sólo uno. Y muy importante: Puede ingresar en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? Los expertos de RATIONAL se alegrarán de recibir su correo o llamada.

Las ventajas para usted: Socios de negocio con experiencia, asesoría personalizada, aplicaciones concretas.

"El ser capaces de monitorear los sistemas de cocción RATIONAL, abre la puerta a posibilidades sorprendentes. Nuestros socios de servicio pueden ahora identificar los sistemas de cocción que corren el riesgo de fallar antes de que suceda y programar una visita de mantenimiento o, en algunos casos, incluso solucionar el problema a distancia. Desde que comenzamos a utilizar ConnectedCooking, el número de llamadas de mantenimiento se ha reducido en un 35%".

Cameron Holder, Director de compras de equipamiento, Nando‘s

ConnectedCooking.

Todo a su alcance, todo bajo control.

El networking es indispensable en el sector de la gastronomía: Pedidos, facturación, servicio - todo funciona digitalmente, todo está coordinado. Como ConnectedCooking de RATIONAL. Transferencia de recetas, control de equipos, datos de higiene, actualizaciones de software, ajustes de MyDisplay, cestas, servicio remoto - con la solución segura de red puede controlar todo de forma centralizada desde su escritorio. Para todos sus sistemas de cocción RATIONAL conectados. En cualquier sucursal. Además, puede obtener y almacenar los datos HACCP de todos los sistemas de cocción. ¿Creó un nuevo platillo especial de la semana? Compártalo a cualquier parte del mundo con un solo clic. Todo lo que necesita es una PC, un smartphone o una tablet. La estandarización no puede ser más sencilla.

ConnectedCooking. La poderosa red de networking de RATIONAL. Para que siempre tenga todo bajo control.
Un teléfono inteligente que muestra la aplicación ConnectedCooking de RATIONAL, exhibiendo el iCombi Pro y el Vario Pro XL con métricas de mantenimiento y limpieza.

Diferentes conceptos de cocina requieren diferentes sistemas de cocción. ¿Producir los platos de forma centralizada y terminarlos de forma descentralizada? ¿Cocina a la vista del cliente? ¿Utilizar el iCombi Pro como un pequeño extra en la cocina para ampliar la gama de platillos? El sistema de cocción también es extremadamente flexible en cuanto a su tamaño. Duro en el trabajo y muy resistente. Los altos estándares de calidad de los proveedores, las elevadas exigencias en la producción, las mejoras continuas y la durabilidad, son puntos que siempre tenemos en la mira. No es de extrañar que el vaporizador combinado más antiguo de RATIONAL sigue funcionando desde hace más de 40 años.

El resultado: Tanto el tamaño como el desempeño y la calidad se ajustan a los desafíos diarios.
Dos hombres en una cocina discutiendo las características de un horno RATIONAL iCombi Pro, uno sostiene un papel con detalles.

Servicio RATIONAL.

Hemos pensado en todo.

Con RATIONAL el servicio está incluido. Desde la asesoría inicial, los testeos, el equipo de prueba, la instalación y capacitación en todo el mundo; hasta las actualizaciones de software y la línea de atención telefónica para sus preguntas individuales, la ChefLine. Además, en la Academy RATIONAL podrá continuar su capacitación en diversos temas, como por ejemplo Finishing. Y en caso de emergencia, el equipo de servicio de RATIONAL está rápidamente disponible en todo el mundo.

Todo esto con un único objetivo:
Asegurar que saque el máximo provecho a su sistema de cocción, que pueda disfrutar de su inversión durante mucho tiempo y que no se le acaben las ideas.

Un chef sonriente con camisa azul marino y delantal blanco se encuentra en una cocina llena de equipo de cocina.

iCombi live.

Que nadie le cuente, compruébelo usted mismo.

Ya es suficiente teoría, es momento de practicar, porque nada es más convincente que la experiencia propia: Descubra los sistemas de cocción RATIONAL en acción, déjenos mostrarle las funciones inteligentes y experimente cómo puede trabajar con ellos. En vivo, sin compromiso y muy cerca de usted. ¿Tiene alguna pregunta o requiere información específica de acuerdo con sus necesidades y sus posibles aplicaciones? Entonces llámenos o envíenos un correo electrónico.