Servicios de catering y gastronomía industrial.

Una gran promesa. En efecto, esto parece una paradoja a simple vista, pero cobra sentido al emplear dos sistemas de cocción inteligentes. Que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que tienen el mismo sencillo sistema de manejo. Que son muy fáciles de operar. Que fueron desarrollados para cocinar grandes cantidades. Que pueden producir comidas con enorme versatilidad. Que siempre producen los mismos resultados, una y otra vez. Que cumplen con los requisitos de higiene.

Buffet, menú, box lunch – el comedor industrial es variado y exigente. Entre comidas un snack, una ensalada, una pizza. Para conseguir que los clientes experimenten buenas sensaciones al comer. En estos casos es más importante aún una mise en place bien pensada y de gran calidad. Con sistemas de cocción que son fáciles de manejar porque cuentan con un sistema operativo idéntico, que eliminan el trabajo rutinario, que producen la misma calidad una y otra vez y que funcionan de forma inteligente. Como lo hace el iVario Pro para preparar, entre otros platillos, pastas, ragús y budines. Sin que nada se queme ni se cocine demasiado y siempre con extraordinaria precisión. O con el iCombi Pro. Para empanadas, cortes parrillados y verduras. Y con la solución de conectividad ConnectedCooking, usted puede incluso manejar sus sistemas de cocción desde cualquier sitio.

Comida colorida, saludable, deliciosa - así es como deben ser los servicios de catering y la gastronomía industrial. Todos los días. Para cualquier pedido especial. Con un 95%* menos de grasa, hasta un 40%* menos de calorías, menos desperdicio de alimentos, menos sobreproducción, menores costos de operación. A cambio, más vitaminas, colores, minerales y sabores. Por eso el iCombi Pro cocina delicadamente con vapor fresco al 100%. Por esta razón, el iCombi Pro y el iVario Pro disponen de tanta potencia, para que no se les escape el jugo de la carne y se conserven los nutrientes y minerales. Y por esta razón el iVario Pro es tan rápido: así no se pierden las vitaminas.

^{* Comparado con aparatos de cocción convencionales.}

Quien hoy en día no ocupe posiciones de vanguardia tecnológica en los servicios de catering y la gastronomía industrial, mañana se quedará sin clientes. Esto hace que sea aún más importante evaluar regularmente sus conceptos, generar aportaciones y poner en práctica nuevas ideas. Esto también se aplica en el campo de los restaurantes de empresa, así como en las formas de servicio de comida a menor escala o en la oferta de comidas. Y aquí es exactamente donde RATIONAL está a su lado. Con know-how. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Y, por supuesto, con sistemas de cocción que se adaptan a los cambios, conocen las recetas internacionales y cubren el 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. No hay ninguna tendencia en gastronomía que estos dos equipos no puedan afrontar.

Se requiere versatilidad al cocinar grandes cantidades de comidas. Cocinadas en su punto, sabrosas y sanas. Sin generar desperdicios innecesarios. Por ejemplo, con Finishing para contenedores es muy fácil. Las comidas se preparan por anticipado, por ejemplo, con el proceso "Cook & Chill", enseguida se conservan al vacío o se guardan en un contenedor en el refrigerador. Así puede optimizar sus compras y producir conforme a la demanda. Y justo en el momento en el que usted necesite los alimentos, puede llevarlos a la temperatura de consumo en el iCombi Pro. Por ejemplo, para servir verduras frescas y crujientes que han conservado todas sus vitaminas. De forma muy fácil, muy segura, muy flexible. Pues usted puede preparar también al mismo tiempo productos diferentes, por supuesto. Sin sacrificar la calidad. De forma rápida y sin complicaciones. Al igual que la postproducción.

La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: la logística y la producción con eficiencia energética, nuevas pautas en cuanto al ahorro de energía y la recuperación de equipos usados son, por supuesto, beneficios garantizados por RATIONAL. Igual de garantizada está la sustentabilidad con el iCombi Pro y el iVario Pro en su cocina: en comparación con equipos de cocina convencionales, usted ahorra energía; necesita emplear menos materia prima; evita la sobreproducción. Y además cocina más saludablemente.