Alles begann mit einer Email an Daniel Kneuss, CEO der KNEUSS Güggeli, um 2 Uhr nachts, nach einer spontaner Eingebung. Thomas Schäublin hatte die Idee seinen Landgasthof in ein Güggeli-Spezialitätenrestaurant umzuwandeln. „Viele Menschen fahren sehr weit, um gute Poulet zu essen und in meinem Landgasthof waren die Gästezahlen rückläufig, da habe ich eine Marktlücke vermutet“, so Schäublin. Die Idee traf bei Daniel Kneuss auf offene Ohren, die knappe Antwort des CEO: „Wir wollen, wir können, wir müssen, wir kommen“, um 4 Uhr morgens.
Im Oktober 2011 war schließlich die Neueröffnung. Neben gut 100 Plätzen im À-la-carte, öffnet Schäublin das Restaurant für Anlässe, wie Hochzeiten, Geburtstage oder Vereinsfeiern und bietet Partyservice an. Da kommen gerne mal 800 Essen pro Tag zusammen. Und das ist gut so, denn Thomas Schäublin sprüht vor Begeisterung. Auf die Frage wie er das denn alles schaffe, antwortet er nur lapidar: „Das organisiere ich alles mit meiner Frau und meinen zwei RATIONAL“.
