In Mexiko ist Essen eine Form der Zusammenkunft. Dieses gute Gefühl des Miteinanders vermittelt seinen Gästen auch Martin Wimber, Geschäftsführer des mexikanischen Restaurants Cantina Charlotta in Kaufering. An gut besuchten Tagen verwöhnt er bis zu 400 mal seine Lokalbesucher mit leckerem Tex Mex Essen wie Spare Ribs, Chicken Wings, Salate oder Enchiladas - und das an 7 Tagen in der Woche. Die erfreulich ansteigende Reservierungslage und der Ausbau der Sitzplätze im Restaurant führten jedoch zu einer Überlastung der kleinen Küche sowie des Teams und Wimber wusste, es muss sich was ändern.
Wimber nutzte die Situation, um in der Küche technisch nachzurüsten und organisatorische Abläufe unter die Lupe zu nehmen. Hilfe bekam Wimber von der Firma RATIONAL. „Durch die Anschaffung multifunktionaler Gartechnik wie den iCombi Pro und den iVario haben wir einen richtigen WOW-Effekt erlebt. Wir haben unsere Performance deutlich verbessert und Wartezeiten verringert. Die Geräte werden von der Produktion bis ins Abendgeschäft genutzt und nehmen uns viel Arbeit ab. Das Beste daran ist, dass wir immer die gleiche Qualität abliefern können. Denn der Gast, der heute kommt, soll auch morgen die gleich gute Speisenqualität erhalten“, so Wimber.
