ICA Kvantum Emporia. Malmö, Schweden.
„Die Vorteile von RATIONAL sind die effizienten Prozesse, die Reinigung und dass der Combi-Dämpfer so benutzerfreundlich ist.“ - Joen Sjödell, Küchenchef
„Die Vorteile von RATIONAL sind die effizienten Prozesse, die Reinigung und dass der Combi-Dämpfer so benutzerfreundlich ist.“ - Joen Sjödell, Küchenchef
ICA Kvantum Emporia hatte sich nach seiner Eröffnung gleich einen Namen für seine fantastische Fleisch- und Delikatessentheke gemacht. Hierher kommen die Kunden zum Wochenendeinkauf auf der Suche nach erlesenen Rohwaren oder einem exklusiven Drei-Gänge-Menü am Wochenende, fertig zubereitet für den Genuss am Abend. Der Supermarkt hat 70 Mitarbeiter, von denen ca. 15 an der Feinkost-/Fleischtheke arbeiten. Jede Woche besuchen ca. 15.000 Kunden den Supermarkt. Er verkauft Montag bis Freitag warme Fertiggerichte und hat Wochenendmenüs zum Abholen.
Er bietet außerdem täglich frische Grillhähnchen, Rippchen, Spareribs und Hähnchenschenkel an. Ein kleiner, geschmackvoll eingerichteter Restaurantteil bei der Feinkosttheke bietet den Gästen Platz um das Tagesgericht zu genießen. Hier findet man Speisen aus allen Winkeln der Welt. Die Atmosphäre erinnert an eine exklusive Markthalle.
„Ohne RATIONAL hätten wir nicht so abwechslungsreiche Gerichte anbieten können. Er ist auch von großem Nutzen, wenn wir grillen und den Verbrauch nicht richtig berechnen können. Wir sind dann trotzdem in der Lage, schnell viele Hähnchen, Spareribs oder was sonst kurzfristig benötigt wird mit einem schmackhaften und vor allem gleichbleibenden Ergebnis zuzubereiten“, so Joen Sjödell, Küchenchef bei ICA kvantum Emporia. „Durch die Verwendung von RATIONAL sparen wir außerdem Platz in der Küche, weil wir keine andere Ausrüstung brauchen.“ Sie verwenden die vorprogrammierten Prozesse immer und sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Manchmal grillen sie bis zu 400 Hähnchen am Tag. Sie verwenden die Funktion Übernacht Braten und Kochen sowie klassisches Braten. Insbesondere die Einfachheit der Prozesse sind von Vorteil, wenn neues Personal Hähnchen grillen muss. „Ganz egal, wer grillt - das Ergebnis ist immer dasselbe. Das Reinigungsprogramm ist wirklich fantastisch und spart uns viel Zeit. Es sind einfach die besten Combi-Dämpfer und sie funktionieren fehlerfrei“, sagt Joen.