Le Bernardin Nueva York, NY, USA

Una sinfonía de sabores globales.

Anclado en la cocina Francesa con un énfasis en comidas del mar, el menú incorpora una vibrante mezcla de ingredientes internacionales y técnicas de cocina – una sinfonía de sabores globales que refleja la ciudad de Nueva York en sí misma.

Y mientras el Chef Ripert y Le Bernardin se han ganado una reputación impecable por cocinar en una manera que da honor a las técnicas tradicionales y su estructura en la cocina, ellos también le dan la bienvenida al rol de la tecnología en las operaciones culinarias.

Su equipo no es uno que se conforme con hacer las cosas de cierta manera. El Chef Ripert y su equipo continuamente adoptan nuevas tecnologías que los ayudan a ser más eficientes, más precisos, más sostenibles, y menos estresados en la cocina.

Precisión impecable para una consistencia máxima.

Le Bernardin Privé hace eco de la subestimada elegancia del comedor en un restaurante en el centro de la ciudad, y el Chef Ripert trabaja para asegurarse que cada cliente reciba una experiencia gastronómica digna de tres estrellas Michelin. Todo está preparado al minuto con una ventana de 10 minutos; nada se cocina de antemano o se recalienta.

Las entradas pueden incluir espalda de perca americana crujiente con champiñones oreja de Judas con castañas de agua; pechuga de pato con guisantes dulces y salsa ácida de cerezas; y para el postre, flan de leche achocolatada con espuma de caramelo, miel de maple y sal marina.

En Le Bernardin, la consistencia es primordial, especialmente en banquetes, y con RATIONAL en la cocina, los eventos requieren menos personal en la cocina gracias a un ambiente más controlado.

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