Les modes de vie évoluent : horaires de travail plus flexibles, fractionnement et diminution des temps de pauses... En conséquence, les habitudes alimentaires évoluent. Les repas ne se font plus à heure fixe et se prennent souvent seul. Et le temps dédié à la préparation des repas est considérablement réduit. La solution : des produits frais prêts à être consommés. Mais pas n'importe lesquels. Ils doivent être sains, tendances, variés, frais, froids et chauds. Et cela doit aller vite. Et la qualité doit être constante. Sandwiches, wraps, bagels, sushis, bowls, produits de boulangerie. Aussitôt commandés, aussitôt servis. Alors comment faire ? Employer un système de cuisson qui correspond à vos besoins. Parce qu'il est intelligent. Parce qu'il est flexible et s'adapte à vos concepts. Et parce qu'il est une source d'inspiration permanente. À toute heure du jour et de la nuit. Comme l'iCombi Pro.
Les concepts tout prêts fonctionnent rarement. Un conseil et un accompagnement personnalisés sont donc importants. Qui répondent à vos questions essentielles. Tout en se concentrant sur vos besoins. Que vous possédiez un ou plusieurs sites. Que vous souhaitiez une assistance à un ou plusieurs endroits. Car ce n'est pas une pizza ou un sandwich qui détermineront votre réussite, mais un concept global et un standard de qualité élevé. Mis en œuvre de façon cohérente.
L'efficacité repensée : saisir, griller, cuire sur plaque ou pocher avec une intelligence de réglage inégalée. Le tout sur moins d'1m. Humidité, vitesse de l'air, température, réglées de façon précise les unes par rapport aux autres. Dans un appareil qui pense avec l'utilisateur, apprend, n'oublie rien, fait preuve de vigilance et sait s'adapter. Et grâce à ses fonctions d'assistance intelligentes, il est capable de réagir de façon dynamique aux besoins changeants. Des produits surgelés ? Une porte d'enceinte ouverte depuis trop longtemps ? Besoin de chauffe rapide ? Température élevée ? Même dans ces cas de figure, l'iCombi Pro ne perd pas des yeux le résultat désiré et adapte les réglages de façon autonome.
Au fond, l'iCombi Pro n'a qu'une seule mission : fournir un résultat excellent, constant et de manière fiable. C'est la raison pour laquelle il est doté de nombreuses fonctions intelligentes et convainc par sa productivité, sa simplicité et sa qualité. Il détecte, par exemple, s'il faut préparer un ou 20 steaks pour hamburgers et règle tout automatiquement. Ou il vous aide avec des plans de production optimisés en termes de temps et d'énergie. Pour un approvisionnement optimal des plats à emporter.
Snacks, en-cas, repas sur le pouce sont de plus en plus en vogue. Et si on y ajoutait des filets de poulet ? Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Cela vous amène des possibilités d'activités complémentaires lucratives et de créations personnalisées. Et toujours dans une qualité incomparable, du premier au dernier morceau. Avec iCookingSuite. Qui contient des process de cuisson intelligents pour produire le résultat que vous souhaitez facilement et en toute sécurité. Sans rien mettre de côté, sans aucun déchet alimentaire. Même avec le pain, les petits pains et les buns. Même en cas de produits surgelés.
Standardisation
L'iCombi Pro est capable de retenir vos préférences. Dès que vous avez utilisé un réglage à plusieurs reprises, il l'enregistre et l'emploie automatiquement. Cela vous offre la garantie d'obtenir toujours le résultat que vous désirez. Peu importe qui utilise l’appareil. Il est évidemment aussi possible de transférer les recettes sur d'autres iCombi Pro. Que cela soit avec une clé USB ou via ConnectedCooking, la plateforme Internet de RATIONAL.
MyDisplay
Une utilisation sans erreur et des normes de qualité toujours identiques avec MyDisplay : les différents produits que vous avez définis sont visibles à l'écran en tant qu'images ou icônes. Il suffit de cliquer dessus et l'iCombi Pro lance le process de cuisson défini. Vous pouvez tout aussi simplement ajouter ou supprimer des recettes.
Le snacking est plus tendance que jamais et devrait favoriser une augmentation du chiffre d'affaires. Mais il doit être sain et savoureux. Branché, tendance, varié, rapide, tels sont les critères qui inciteront les clients à prendre leur repas sur le pouce et à goûter les bowls et les wraps. Répondez à leurs besoins sans travail supplémentaire et en gardant une qualité constante, peu importe qui utilise l'appareil. Avec iProductionManager. Il vous dit quels aliments vous pouvez préparer ensemble et vous propose un ordre de production spécifique pour optimiser votre temps et votre énergie. Produits surgelés, produits frais, pâtisseries, accompagnements, une ou plusieurs plaques, tout cela sans aucun problème ! Il suffit de saisir le résultat désiré, de démarrer le process de cuisson, et le tour est joué. Pour accélérer la production complémentaire, pour de savoureuses charges mixtes. Y compris avec une cuisine ouverte. En effet, l'iCombi Pro dispose de sa propre hotte, la présence d'un système d'extraction externe est donc superflue.
iProductionManager
Avec iProductionManager vous pouvez préparer des plats différents en même temps, en différé ou à une heure prédéfinie. Il suffit de glisser la vignette du produit à l'écran sur la barre de niveau correspondante et l'iCombi Pro vous indique directement ce qu'il y a à faire. Cela vous permet d'être flexible, de répondre aux souhaits personnalisés de vos clients et de vendre des produits préparés d'une fraîcheur incomparable à tout moment. Le tout très rapidement.
La charge mixte :
Il suffit de glisser le produit souhaité sur la barre de niveau correspondante et l'iCombi Pro commence son travail.
Personne ne s'y attendait : curry thaï, dim sum, involtini, falafels. Ou bien des frites ? Mais avec très peu de matières grasses ! Offrir des plaisirs variés et égayer la table à toute heure est très simple et demande peu d'efforts. Produire de grandes quantités à l'avance pour répondre aux besoins avec précision. Par exemple avec Finishing® qui permet de dissocier la production du service de façon intelligente. En seulement quelques pressions de touche. Y compris avec des produits semi-finis. Vous pouvez ainsi produire de façon centralisée et vendre de façon décentralisée.
Conseil : Finishing
Les bureaux se vident, votre établissement se remplit. Très rapidement. C'est alors que le Finishing, la séparation cohérente de la production et du service, entre en jeu. Le Finishing sur plats est particulièrement adapté aux grandes quantités, notamment pour servir efficacement des légumes frais et croquants. En outre, il suffit de mettre les aliments préparés et refroidis à l'avance dans l'iCombi Pro et d'appuyer sur un bouton pour qu'ils atteignent la bonne température. Une grande simplicité et une sécurité optimale. Sans perte de qualité.
Le développement durable préserve les ressources et permet de réaliser des économies : une production et une logistique efficaces au niveau énergétique, de nouvelles normes en matière d'économies d'énergie et le recyclage des anciens appareils sont une évidence chez RATIONAL. Et le développement durable a aussi sa place dans votre cuisine avec l'iCombi Pro : vous faites des économies d'énergie en comparaison aux appareils de cuisson classique. Vous dépensez moins en matières premières. Vous réduisez les surplus de production. Et pour couronner le tout, votre cuisine est plus saine.
L'intelligence de l'iCombi Pro va au-delà de la cuisine, il vous permet également de faire des économies. Notamment en matière de consommation d'énergie, de charge de travail, d'encombrement, d'utilisation de matières premières, de consommation de matières grasses. En résumé : le résultat est impresssionant.
Jusqu'à 70 %* de dépenses d'énergie en moins
Des temps de préchauffage courts qui rendent le mode veille superflu. La cuisson par niveau avec iProductionManager dans l'iCombi Pro permet également de réduire la consommation énergétique.
Temps de travail réduit
Beaucoup de routines telles que retourner les aliments, effectuer un contrôle permanent, adapter les réglages sont désormais de l'histoire ancienne. Le nettoyage ultra rapide de l'iCombi Pro offre également un gain de temps considérable. Cela libère 1 à 2 heures* par jour pour vaquer à d’autres occupations.
30 %* d'encombrement en moins
L'iCombi Pro remplace près de 90 % des appareils de cuisson classiques. Il est donc temps d'en finir avec les sauteuses, casseroles, poêles et friteuses et de s'octroyer une certaine liberté de mouvement. Ou une surface de vente supplémentaire.
Jusqu’à 25 % de réduction de consommation de matière première.
L'iCombi Pro adapte ses cycles de cuisson de façon précise, ce qui réduit la perte de poids à la cuisson et la perte lors de la découpe. Et il produit niveau par niveau dans une qualité toujours identique, ce qui réduit considérablement les surplus. Au total, cela représente une réduction drastique de la consommation de matières premières.
Clients fidèles, nouveaux clients, clients occasionnels, ils veulent tous être surpris. Sans cesse. Il est donc primordial de revoir régulièrement les concepts, d'informer et de mettre en œuvre de nouvelles idées. Cela s'applique aussi bien aux heures d'ouverture qu'à l'agencement de l'établissement et aux plats proposés. Et c'est dans ces moments précis que RATIONAL est à vos côtés. Vous accompagne avec son savoir-faire. Avec l'expertise requise. Avec un appareil flexible. Avec de nombreuses idées nouvelles. Car ceux qui viennent pour la cuisine, emportent également autre chose avec eux.
La digitalisation fait un bond en avant dans tous les secteurs : système de caisse, gestion des marchandises, planification du personnel, paiement mobile, tout est désormais numérisé et harmonisé. Tout comme avec ConnectedCooking de RATIONAL. Transfert de recettes, contrôle des appareils, données d'hygiène, mises à jour des logiciels, accès à distance au service après-vente, la solution sécurisée de digitalisation vous permet de régler tous les problèmes depuis votre bureau. Pour tous les appareils connectés. Dans toutes les filiales. En outre, vous pouvez consulter et enregistrer les données HACCP de tous les appareils. Vous avez de nouveaux plats ? Les recettes peuvent également être envoyées en un clic dans tous les sites. Il vous suffit d'avoir un PC, un smartphone ou une tablette. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.
ConnectedCooking
La puissance de la digitalisation par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.
Un nettoyage intermédiaire hygiénique qui dure environ 12 minutes ou un nettoyage de fond, y compris pendant la nuit, avec iCareSystem. C'est simple et sans danger grâce aux tablettes nettoyantes sans phosphate. Et grâce à un programme de nettoyage qui mémorise vos préférences et lance automatiquement le programme souhaité lors du prochain nettoyage. Le générateur de vapeur fraîche est également détartré en même temps de sorte qu'il n'est pas nécessaire d'installer un adoucisseur d'eau coûteux.
Misez sur la sécurité
Maintenir une hygiène impeccable facilement et rapidement. Pour garder l'esprit tranquille. Pour avoir plus de temps à consacrer aux clients.
L'iCombi Pro est d'une utilisation très intuitive et facile à utiliser sans se tromper, après un court temps d'adaptation, y compris pour le personnel peu qualifié. En fonction de votre propre concept alimentaire ou d'un concept établi avec RATIONAL, les chefs RATIONAL forment vos collaborateurs de façon à ce que tout fonctionne parfaitement et que vous obteniez exclusivement le résultat souhaité.
Formation avec RATIONAL
Du conseil préalable au premier essai dans votre cuisine, de l’appareil test et de l’installation en passant par la formation et les mises à jour automatiques du logiciel sans oublier la ChefLine, une permanence téléphonique pour toutes les questions culinaires. Vous pouvez vous former à différentes thématiques, par exemple au Finishing, grâce à l’Academy RATIONAL. Et si une intervention s'avère nécessaire, les techniciens de nos partenaires RATIONAL arrivent rapidement sur place.
Le tout en visant un seul et même objectif :
Pour que vous tiriez le maximum de votre système de cuisson, que vous profitiez longtemps de votre investissement et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration.