Pasticceria dolce e salata: la cottura al forno è una tendenza e la varietà è indispensabile. Panini, pane casareccio, pizza e torte salate. E nel frattempo puoi anche preparare dolci al cioccolato e biscotti. Non puoi farlo? Certo che puoi. Con un apparecchio intelligente, semplice ed efficiente, ad esempio. Che può cuocere al forno, unendo l’esperienza di cottura e la capacità innovativa maturata in oltre 45 anni di attività. Che ti toglie del lavoro e lascia spazio alla tua creatività e ti consente di cuocere al forno come un vero e proprio panettiere.
Umidità, velocità dell’aria, temperatura e vaporizzazione: tutte perfettamente coordinate tra loro, in un apparecchio che pensa, apprende, non dimentica, presta attenzione e si adatta. E grazie alle sue funzioni di assistenza intelligenti risponde in modo dinamico alle esigenze che si evolvono. Impasto più umido? Alimento surgelato? Porta camera aperta troppo a lungo? Più croissant del solito? Anche in questo caso iCombi Pro non perde mai di vista il risultato desiderato e adatta le impostazioni automaticamente.
Pane e panini non sono contorni ma vere e proprie pietanze. Richiedono processi di cottura diversi da quelli utilizzati per preparare dolci e prodotti da forno. Per croste fragranti, alveolatura regolare e una soffice parte interna. Una vera e propria delizia, difficile da imitare, anche per pizze e torte salate. Anche per aggiungere valore alle tue creazioni. I risultati sono sempre ottimi, indipendentemente da chi si trova in cucina. Ecco perché tutto dipende da cosa c’è in cucina, come un iCombi Pro, che ha percorsi di cottura intelligenti che ti consentono di ottenere il risultato desiderato, anche per prodotti da forno salati. E ti aiutano a realizzare le tue idee creative. Garantito!
Non occorre avere grande esperienza per creare una qualità degna di un esperto. Basta un iCombi Pro. Dolci al cioccolato, cheesecake alla newyorchese, muffin e biscotti. Pasta lievitata, pasta sfoglia, impasto per bignè, impasto base e pasta frolla. Prodotti surgelati o appena preparati. iCookingSuite, l’intelligenza di cottura di iCombi Pro, sa tutto, può fare tutto e fa qualunque cosa. Basta indicare il risultato desiderato, avviare il processo di cottura ed ecco fatto. Sempre con la stessa qualità.
L'esigenza: offrire sempre un’ampia selezione di prodotti freschi. Ma in questo momento non puoi affrontare altre spese? Non ti preoccupare, ci pensa iCombi Pro. Con iProductionManager puoi preparare diversi prodotti da forno nella stessa camera di cottura. al contempo, uno dopo l’altro e a rotazione. Proprio come li vuoi tu. iProductionManager monitora ogni ripiano in modo preciso e puntuale, adatta i tempi di cottura alla quantità caricata, ha sotto controllo il numero e la durata delle aperture della porta e segnala automaticamente quando uno dei prodotti è pronto. Anche con la segnalazione ottica del ripiano.
Devono essere robusti per resistere ogni giorno a qualsiasi sollecitazione e adatti all’uso intenso nelle cucine professionali. Per RATIONAL questo vale per qualsiasi accessorio, dalle piastre per pasticceria alla piastra per griglia e per pizza fino alla cappa a condensazione. Perché solo con gli accessori originali RATIONAL, sia Gastronorm che formato pasticceria, è possibile usufruire delle eccellenti prestazioni di iCombi Pro in tutta la loro versatilità. Muffin, pane e prodotti da forno riescono alla perfezione. Anche il flan mantiene la sua forma.
Per la preparazione di panini, croissant, dolci di pasta sfoglia, patate arrosto e altri prodotti. Uniformemente dorati, soffici e con una crosta fragrante. La piastra forata è indicata per i prodotti convenience.
Con bordi perfettamente sagomati che consentono di eliminare la perdita di porzioni di dolci o sformati. E grazie alle ottime proprietà di conduzione del calore, la doratura è sempre uniforme.
Per pizze appena preparate o già pronte, focacce e schiacciate tradizionali. Con ottima doratura e croccantezza.
Per le classiche specialità come torte salate, pasticci e crêpes. Ma anche per piccoli dolci come la tarte tatin, con doratura sempre uniforme su tutta la superficie.
Realizzato in materiale altamente flessibile, ha le proprietà antiaderenti ottimali per la produzione di muffin, flan di verdure, timballi di pesce, uova in camicia e dessert.
Sono gli accessori intelligenti a rendere i risultati sorprendenti.
