Il forno combinato professionale forno a convezione, sia calore umido, come un forno a vapore, e può essere utilizzato alternativamente o contemporaneamente, a seconda delle esigenze. Questo sistema di cottura è quindi adatto per cuocere verdure e patate in modo delicato e rapido, ma anche per arrostire, brasare la carne o per cuocere al forno panini o dolci. Ciò consente di preparare un'ampia varietà di piatti con diversi metodi in un unico apparecchio. I forni ventilati o a convezione sono considerati i predecessori del forno combinato e lavoravano solo ad aria calda senza la funzione di cottura a vapore.
Fase 1
- Premendo un simbolo è possibile preselezionare il gruppo di alimenti (pollame, pesce, carne, contorni, piatti a base di uova, prodotti da forno) o il metodo di cottura tradizionale corrispondente (padella, pentola, griglia, forno). Inoltre, è possibile selezionare anche il processo Finishing®.
Fase 2
- Selezione precisa del metodo di cottura tramite percorsi di cottura, come ad esempio "pollo da rosolare" per un cordon bleu di pollo, oppure "contorni" per il riso. Opzionale: Possibilità di personalizzare parametri come il grado di doratura, tempo di cottura, temperatura al cuore ecc.
Fase 3
- Avviato il processo di cottura, il sistema segnala quando necessario intervenire o quando possibile scaricare gli alimenti.
