Congresso, anteprima, 50° anniversario, festa aziendale, matrimonio. À la carte, banchetto, buffet, catering. Gli ordini sono redditizi e tu hai tutto sotto controllo: dalla pianificazione all'esecuzione, fino alla qualità costante di centinaia di piatti. Perché spesso i picchi di lavoro si scontrano con una carenza di personale qualificato, le spese elevate con un budget limitato e gli eventi speciali con le attività quotidiane. Quello che ti serve è un'organizzazione intelligente che separi la produzione e il servizio sotto il profilo temporale, che non scenda a compromessi nella qualità degli alimenti e che preservi le risorse. Come il Finishing con iCombi Pro.
Riscaldare e rigenerare. Posso portare in tavola molti piatti nello stesso momento, ma senza tenere conto dei diversi gradi di cottura degli alimenti, con significative perdite di qualità e sostanze nutritive. Ecco perché RATIONAL ti propone il Finishing: comprovato, affidabile e sicuro. Costante separazione tra produzione e servizio, con la possibilità di preservare il gusto, le vitamine, il colore e la consistenza degli alimenti, grazie alla regolazione del punto di rugiada. Perché iCombi Pro, con la sua intelligenza, trova uno stato di equilibrio in cui condensazione ed evaporazione si bilanciano. Si crea così una sottile pellicola protettiva costituita da microscopiche goccioline d'acqua che impedisce agli alimenti di seccarsi ed evita la formazione di condensa sui piatti.
100 ospiti, 100 menù, serviti nello stesso momento. Grazie al Finishing. Prepara tutte le pietanze con calma prima dell'evento in base al tuo programma, ad esempio utilizzando il metodo di cottura “Cook & Chill”. Disponi il cibo freddo sui piatti e conservali in frigorifero negli appositi carrelli portapiatti. Adesso puoi dedicare il tempo alle tue attività quotidiane. Poco prima del servizio, con il Finishing riporti contemporaneamente alla giusta temperatura tutti i piatti. Naturalmente questo è possibile anche per diverse migliaia di piatti. Basta semplicemente preparare i carrelli portapiatti e proteggere i piatti pronti dalla perdita di calore con la coperta Thermocover di RATIONAL. Piatti caldi per 20 minuti.
In tutti i ristoranti ci sono momenti in cui le mani a disposizione non sono sufficienti. A meno che non lavori con il Finishing. Prepara in anticipo e con calma le pietanze del menù e conservale dopo averle abbattute. Solo quando arrivano le comande, disponi le pietanze ancora fredde sul piatto e inseriscile in iCombi Pro per riportarle in temperatura e servirle. Il risultato saranno pietanze calde come appena preparate, senza perdite di qualità. Dai più spazio alla creatività: ad esempio usando il Finishing per preparare i contorni mentre stai saltando in padella gli altri alimenti.
Catering, buffet, ristorazione aziendale, scuole, ospedali o case di riposo: tutti richiedono una grande varietà di piatti, in gran quantità. Piatti sani e deliziosi serviti alla perfezione grazie al Finishing dedicato a teglie e contenitori. Le pietanze possono essere preparate, messe sottovuoto o abbattute in teglie o contenitori, con la possibilità di fare scorta e produrre in anticipo. E puoi riportare in temperatura solo le pietanze che ti servono, quando ti servono. È veloce e semplice. Lo stesso vale per la produzione di scorta.
Con il giusto accessorio, il Finishing in iCombi Pro diventa un gioco da ragazzi e i risultati sono sorprendenti.
Sul carrello portapiatti puoi riporre fino a 120 piatti, con un diametro max di 31 cm, pronti per il Finishing in iCombi Pro. Altezza di lavoro confortevole, aperto su tutti e quattro i lati, dotato di ruote doppie scorrevoli con cuscinetti a sfera che lo rendono molto ergonomico.
Il portapiatti è posizionato su un carrello da trasporto per caricare e scaricare qualsiasi modello da tavolo in modo ergonomico. Elevata stabilità, massima capacità di carico e facilità d’uso.
La coperta Thermocover RATIONAL si contraddistingue per eccellenti proprietà isolanti, facilità d’uso e sicurezza igienica. Gli alimenti rimangono caldi fino a 20 minuti. Hai così tutto il tempo necessario per inserire gli altri carrelli portapiatti e trasportarli nella zona del servizio, o attendere la fine del discorso.
Sono gli accessori intelligenti a rendere i risultati sorprendenti.