La nuova efficienza: dimenticati di apparecchi di cottura ingombranti e permetti a iCombi Pro di lavorare per te. In meno di un 1 m2 circa. Carne, pesce, pollame, verdura o prodotti da forno. Servizio à la carte, catering, servizio a domicilio o casual dining. Grazie all'interazione degli assistenti intelligenti, elimina la necessità di tanti apparecchi. In tal modo, con una circolazione dell’aria e una deumidificazione più potenti, iDensityControl assicura una produttività superiore di circa il 50% con una riduzione del tempo di cottura di circa il 10%*. Risultati sempre uniformi.
iDensityControl
Panoramica.
Quando parliamo di iDensityControl, intendiamo una gestione intelligente del clima: l'interazione dei sensori nella camera di cottura, la deumidificazione attiva e la geometria ottimizzata del flusso della camera di cottura. Questo ti consente di creare il clima ideale per ottenere produttività e risultati di cottura eccezionali.
Sensori nella camera di cottura.
Ogni secondo i sensori rilevano e riconoscono le condizioni attuali della camera di cottura, in modo che la quantità di energia necessaria, cioè la combinazione di calore e umidità, venga adattata in modo ottimale agli alimenti e al risultato desiderato. Questo genera un clima individuale che garantisce una qualità uniforme degli alimenti e particolari esperienze gustative, con tempi di cottura più brevi.
Deumidificazione.
La sezione dei tubi di deumidificazione*, che a seconda del tipo di unità può avere una grandezza fino al 130% maggiore, consente una deumidificazione molto più efficiente. La potente tecnologia a depressurizzazione può ora rimuovere l'umidità dalla camera di cottura in modo ancora più veloce ed efficace, consentendo di ottenere croste e panature croccanti, gustose marcature sugli alimenti grigliati e aromi invitanti. E con una precisione tale che l'alimento non si secca.
Geometria della camera di cottura.
Grazie alla nuova geometria della camera di cottura, il flusso d'aria viene ottimizzato in modo che il calore si distribuisca ancora più uniformemente. Per una cottura più veloce grazie al maggiore apporto di calore all'alimento. Per una doratura perfetta grazie all'apporto uniforme e continuo di calore all'alimento. In altre parole: per ottimi risultati. Ripetutamente. Ripiano per ripiano. Anche con 45 scaloppine di tacchino in un unico iCombi Pro 6-1/1.
Vapore vivo.
Vapore vivo igienico al 100%, temperatura precisa e massima saturazione del vapore assicurano un'eccellente qualità da 30°-130 °C, dal carico singolo a quello pieno, dal salmone al dim sum fino al flan, in qualsiasi apparecchio. Anche gli alimenti delicati non si seccano. Grande praticità: il generatore di vapore viene decalcificato automaticamente durante il lavaggio.
Ventola.
Il senso di rotazione e la velocità della ventola si adattano in modo intelligente al prodotto, alla quantità e allo stato di cottura. Ne deriva un modello di movimento individuale che modula in modo intelligente l'aria e trasporta il calore dove serve. Se la gestione del clima lo richiede, le ventole si muovono anche in direzioni diverse. E questo a una velocità dell'aria che raggiunge i 120 km/h. Per una distribuzione ottimale del calore e risultati uniformi, iCombi Pro dispone ora di ventole complementari che garantiscono una qualità elevata.
Riserve di potenza.
Quando parliamo di potenza, intendiamo dire che grazie all'aria calda costante fino a 300 °C, le pizze diventano croccanti e sulle bistecche appaiono quelle ambite marcature tipiche della griglia. Anche i prodotti semilavorati surgelati, come pepite di pollo o patatine fritte, vengono preparati in modo uniforme, croccante e succoso, perché anche se questi alimenti entrano nella camera di cottura in grandi quantità, iCombi Pro dispone di sufficienti riserve di potenza per raggiungere la temperatura di cottura nel più breve tempo possibile. Il materiale di iCombi Pro vanta naturalmente le stesse riserve di potenza: nessuna parte distorta né usurata, anche con carichi pesanti.
*Rispetto ai Combi-Vapore precedenti.