Poco sforzo e grandi risultati con ragù, involtini, ossobuco e pancetta di maiale: basta impostare il risultato desiderato. Fatto. A tutto il resto ci pensa iVario: preriscalda, ti aiuta a rosolare e ti chiama per aggiungere i liquidi. Infine, la carne viene brasata con un processo delicato. Senza perdita di qualità. Questo perché l'intelligenza di cottura di iVario regola la temperatura in funzione della quantità di carico, delle dimensioni e dello stato dei prodotti. In funzione delle tue istruzioni. Il risultato: carne tenera, succulenta e gustosa. Il brasato può essere conservato per diverse ore senza perdita di qualità.
iVario 2-XS
Con un pacchetto software aggiuntivo puoi anche ampliare la varietà di cottura del tuo iVario 2-XS. Il tuo rivenditore RATIONAL sarà lieto di consigliarti.
Con la funzione “cottura a bassa temperatura”, preparare gli arrosti diventa un gioco da ragazzi. Arrosto di maiale, di manzo e di vitello. Pezzi di arrosto grandi e piccoli. Tutto in base alle tue istruzioni ed esigenze. Come al solito, non devi fare altro che rosolare la carne, metterla sulla griglia interna alla vasca, versare il liquido nella vasca, impostare il grado di cottura e ... andare a casa. Certo che 14, 15 o più ore dopo il risultato sarà impeccabile nell'aspetto e nella qualità. Tutto senza problemi.
Tipicamente francese e buona da leccarsi i baffi: la cottura confit. Per realizzarla, basta mettere gli alimenti nell'olio o nel proprio grasso e cuocerli a temperatura costante. Il trucco consiste ora nel lasciare che il liquido vettore si riscaldi abbastanza in modo da soddisfare i requisiti igienici, anche se per molti prodotti non deve essere superata una certa temperatura al nucleo per evitare perdite di qualità. La soluzione? La cottura confit con l'intelligenza di cottura di iVario. Maiale sfilacciato, cosciotto d'anatra, verdure e persino pesce e crostacei ottengono un tocco speciale.
