Art Deco Hotel Montana. Lucerna, Svizzera.
Un'esperienza sensoriale avvolgente
La soluzione? VarioCooking Center®.
Lo chef, Johan Breedijk, ha perfezionato per tre anni la ristrutturazione della cucina visitando diverse cucine alberghiere. Il sistema di telecamere, la scala mobile e l'ascensore oggi accorciano le distanze dando l'impressione di un unico piano. Dal punto di vista della sostenibilità, la ristrutturazione deve rendere i processi di lavoro in cucina più efficienti, riducendo o ottimizzando i fabbisogni di spazio, acqua, energia, risorse e tempo creando, contemporaneamente, la massima versatilità. La multifunzionalità e l'efficienza energetica sono oggi i temi più importanti quando si tratta di attrezzature per cucine professionali. Qui entrano in gioco il SelfCookingCenter® e il VarioCookingCenter® che, su una superficie inferiore di un metro quadro, possono grigliare, cuocere al forno o al vapore, stufare, sbollentare o affogare. Bollire, arrostire, friggere, cottura sottovuoto o notturna in un unico apparecchio, fino a quattro volte più velocemente e con il 40% di consumo di energia elettrica in meno. La brigata di cucina di Breedijk ha un'età media di soli 22 anni. Attraverso i corsi di formazione completi offerti da RATIONAL tutti sono in grado di utilizzare gli apparecchi, un aspetto molto importante per lo chef.
Vantaggi:
- Efficienza energetica:
Ingombro, consumo energetico, personale richiesto e perdite ridotti. - Varietà di applicazioni:
bollire, arrostire, friggere e molto altro. - Servizio:
Corsi di formazione RATIONAL sin dall'inizio, servizio e assistenza per l'intera vita utile del prodotto. - Applicazione semplice:
tutti sono in grado di utilizzare l'apparecchio dopo i relativi corsi di formazione.