Hotel Mediterranee. Family Hotel - Bibione, Italia.
“Per un hotel o una struttura come la nostra, che deve gestire tanti ospiti in tempi limitati, è davvero utilissimo, su questo non ci sono dubbi. “ - Luigi Facca, Titolare.
La soluzione RATIONAL.
Sono stati i primi clienti italiani a dotarsi del nuovo iVario e in cucina hanno apprezzato da subito il vantaggio di poter programmare le cotture e ottimizzare i tempi di lavoro. Per esempio non è più necessario sorvegliare le cotture come avviene, ad esempio, con una friggitrice tradizionale. La sensazione è quella di avere una persona in più che cucina in autonomia e libera del tempo per dedicarsi alle altre preparazioni. Altro vantaggio è dato dal poter preparare in anticipo grandi quantità di cibo come besciamella, crema pasticcera, o saporiti ragù e teneri brasati grazie alla cottura notturna / a bassa temperatura. Per non parlare della frittura di pesce che viene preparata in anticipo, abbattuta e poi riportata alla giusta temperatura di servizio grazie al Finishing®. Per avere sempre piatti pronti per il servizio, come appena cucinati, ma riducendo notevolmente i tempi di attesa degli ospiti.
Vantaggi:
- migliore organizzazione dei processi in cucina
- velocizzazione dei tempi di cottura
- preparare in anticipo di grandi quantità di cibo
- aumento della produttività
- vita più semplice in cucina
- riduzione dei tempi di servizio