Nella cucina a vista della Stadtteilschule Bergedorf vengono preparati ogni giorno pranzi freschi e salutari con prodotti regionali per circa 1.400 studenti e professori. Tutto questo viene reso possibile grazie ad apparecchi di cottura multifunzionali e un team altamente motivato che supportano il direttore della gastronomia Oliver Jalaß.
Grazie agli apparecchi utilizzati, la cucina ha processi di lavoro molto efficienti. "Uno dei vantaggi è ad esempio quello di poter servire la pasta in pochissimo tempo. Il riscaldamento è rapido, la pasta viene sollevata automaticamente dall'acqua dopo il tempo di cottura e noi possiamo subito procedere con il prossimo carico. Questo chiamo efficienza.", spiega il direttore gastronomico. Ogni giorno vengono preparati 1.400 pasti in appena due ore e mezza. La funzione di cottura notturna aumenta ulteriormente la capacità produttiva. Questa permette di stufare arrosti e preparare salse senza bisogno di sorveglianza. Grazie alla velocità e alla potenza degli apparecchi è possibile servire i pasti appena cotti mentre i processi di cottura intelligenti garantiscono una qualità costante, molto importante per il sapore. E anche la pulizia dopo la produzione è molto rapida, perché gli alimenti non si bruciano e non si attaccano. "Gli apparecchi sono semplicemente eccezionali!", esclama Oliver Jalaß.