ICA Kvantum Emporia. Malmö, Svezia.
"I vantaggi con RATIONAL sono diversi: processi efficienti, pulizia semplice e facilità di utilizzo del forno". - Joen Sjödell, chef
"I vantaggi con RATIONAL sono diversi: processi efficienti, pulizia semplice e facilità di utilizzo del forno". - Joen Sjödell, chef
Fin dalla sua apertura, ICA Kvantum Emporia è stata apprezzata per gli ottimi salumi e l'eccellente gastronomia. Il negozio attira clienti in cerca di materie prime di lusso oppure per acquistare menù esclusivi di tre portate per il weekend, con piatti pronti da essere serviti in tavola. Il negozio conta una settantina di dipendenti, di cui circa 15 si occupano della gastronomia e della salumeria. Ogni settimana circa 15.000 persone visitano il negozio. Qui si vendono pasti caldi pronti, tutti i giorni da lunedì a venerdì, e squisiti piatti da asporto durante il weekend.
Ogni giorno vengono preparati pollo alla griglia, costolette, costine e ali di pollo. Vicino al reparto gastronomia è approntata una piccola sala ristorante, arredata con gusto e dove i clienti possono sedersi a consumare il pasto. Il negozio offre specialità culinarie da tutto il mondo. L'atmosfera è quella della boutique gastronomica di lusso.
"Senza RATIONAL non potremmo offrire la varietà di piatti che siamo in grado di avere oggi. È anche molto utile quando prepariamo piatti grigliati senza sapere veramente quanti ne venderemo, perché possiamo velocemente aggiungere altro pollo, costine o quant'altro e in breve tempo otteniamo un risultato fantastico e soprattutto uniforme", spiega Joen Sjödell, chef di ICA Kvantum Emporia. "Usando RATIONAL risparmiamo anche posto in cucina, perché non abbiamo bisogno di altre attrezzature. Usando le impostazioni preinserite, le cotture sono perfette e il risultato eccellente. Talvolta prepariamo fino a 400 polli in un giorno e usiamo RATIONAL per grigliare durante la notte, oltre che per cuocere e grigliare in modo tradizionale. Con le sue procedure semplici, il vantaggio si vede: il risultato infatti è identico, a prescindere da chi prepara il piatto. Il programma di pulizia è insuperabile e ci fa risparmiare molto tempo. RATIONAL è il miglior forno che abbiamo mai avuto e funziona in modo eccellente", dice Joen.