Приготування страв – тонка справа, що ставить певні вимоги. І до кухаря, і до його інструментів. Апарат CombiMaster® Plus XS здатен задовольнити ці вимоги: він використовує сучасні досконалі технології та підтримує індивідуальну майстерність кухаря.
Апарат має міцну конструкцію, легкий в користуванні та оснащений функціями, які повсякчас забезпечують найвищу якість страв: хрустку скоринку, соковитість страв, яскраві аромати, насичені кольори, а також збереження вітамінів та мінералів. Саме завдяки точно підібраному мікроклімату робочої камери, правильному налаштуванню температури, вологості, швидкості руху повітря та тривалості приготування вдається досягти неперевершених результатів.
Апарат CombiMaster® - це індивідуальне рішення для кожного, кому потрібний класичний пароконвектомат, яким можна було б керувати вручну. Апарат вражає відмінною якістю страв, оптимальним використанням сировини, економією енергії та часу.
Він займає зовсім небагато місця: Якщо раніше доводилося докладати великих зусиль та використовувати різне обладнання, що займає велику площу, то зараз все це можливо приготувати всього в одному апараті, який займає менше 1 м².
Нижче наведені пояснення до п'яти можливих варіантів застосування.
Високоефективний генератор пари з новим модулем регулювання генерує завжди гігієнічно чисту свіжу пару. Ви готуєте страви без додачі води та без витрати часу на доведення до кипіння. Постійна температура у робочій камері та максимальне насичення парою забезпечують рівномірну та дуже щадну термообробку, а отже й найкращу якість страв. Зокрема при приготування овочів гарантовано апетитний колір, відсутність розварювання, а також збереження поживних речовин і вітамінів. Навіть найделікатніші страви: крем-карамель, флани, риба цінних порід або ніжні соуси муслін вийдуть без проблем, навіть у великий кількості.
Гаряче повітря, яке циркулює у камері з великою швидкістю, обтікає продукт з усіх сторін. Білок у м’ясі одразу ж зв’язується, завдяки чому м’ясо залишається бездоганно соковитим всередині. Постійна підтримка температури гарячого повітря до 300 °C — не просто технічна характеристика: резерву потужності вистачає навіть при повному завантаженні апарата. Тільки за таких умов вдається приготувати соковиті страви шляхом швидкого підсмажування, напівфабрикати глибокого заморожування, наприклад, кальмари, крокети, фаршировані млинці, курячі крильця чи вироби з листкового тіста.
У комбінованому режимі поєднуються переваги обробки гарячою парою (короткий час термообробки, мінімальна втрата сировини при смаженні, соковитість) та гарячим повітрям (інтенсивний аромат, апетитний колір і хрустка скоринка). Перевертати та перегортати продукти не потрібно, час приготування суттєво скорочується, а втрати при смаженні зменшуються до 50 % порівняно зі стандартними технологіями
Від гарніру до готового меню: Оптимальний мікроклімат дозволить вам в мінімальні строки довести приготовані та охолоджені страви до температури споживання у CombiMaster® Plus незалежно від посуду, який ви використовуєте: таці, тарілки чи контейнери. Ви отримуєте гнучкість у роботі, а ваші гості — задоволення від страв. Таким чином вам не потрібно більше дбати про збереження страв в гарячому вигляді тривалий час, а страви не втратять своєї якості.
Завдяки новій системі автоматичного чищення ваш CombiMaster® Plus буде гігієнічно чистим немовби сам по собі – якщо треба, навіть вночі.
CombiMaster® Plus встановить швидкість подачі повітря, яка підійде до будь-якого продукту — чутливого чи нечутливого. Легко виходять навіть суфле, еклери та бісквіти.
