Смаження, випікання, гриль, приготування на парі, смаження гарячим повітрям, низькотемпературне приготування — усе в одному апараті. Інтелектуальний пароконвектомат iCombi Pro простий та інтуїтивно зрозумілий у використанні.
Кухонне обладнання для закладів громадського харчування.
Для ідеального оснащення професійної кухні вам не потрібно багато апаратів. RATIONAL пропонує апарати, які поєднують у собі функції декількох традиційних кухонних пристроїв: Наприклад, за допомогою пароконвектомата iCombi Pro та багатофункціональної кулінарної системи iVario Pro можна виконувати до 90 % усіх теплових процесів на кухні. Цифрова система управління ConnectedCooking дозволяє використовувати весь потенціал кухні.
Кухонне обладнання RATIONAL — інтелектуальне обладнання для професійної кухні.
Незалежно від того, чи це ресторан, готель, заклад громадського харчування чи системна гастрономія — на кожній професійній кухні потужні та інтелектуальні великі кухонні апарати є наріжними каменями сучасного, а головне — орієнтованого на ефективність виробництва страв. В центрі уваги — незмінна якість, максимальна надійність, висока ефективність і, не в останню чергу, індивідуальність, щоб задовольнити високі вимоги сучасної кухні.
Планування та обладнання на професійних кухнях сьогодні має враховувати не лише класичні апарати, такі як плити, духовки, конвекційні печі, котли або фритюрниці, та посудомийну техніку, але й комплексність процесів. Підключені до мережі апарати та відповідні цифрові рішення можуть спростити процеси та вплинути на такі ресурси, як енергія та вода. Завдяки розумним процесам можна оптимізувати робочі операції, що дозволяє впливати на рівень стресу в кухонній команді. Це може допомогти утримати хороших кухонних фахівців та залучити нових.
RATIONAL, фахівець у галузі багатофункціональних технологій приготування страв та лідер на ринку, пропонує вам все необхідне: якість, максимальна надійність, інтелектуальні апарати з вбудованими програмами приготування страв, сучасне керування кухнею та широкий асортимент аксесуарів для досягнення найкращих результатів. Продукти RATIONAL спеціально розроблені для професійних кухарів, які щодня виконують найвищі вимоги та дарують посмішку своїм клієнтам — адже коли смачно, вони залюбки повертаються знову і знову.
Уже понад 50 років нашим прагненням є надання нашим клієнтам корисного інструменту для кулінарії. Ми вважаємо себе не просто виробником обладнання, а й постачальником інноваційних рішень. Ми завжди думаємо про задоволення потреб наших клієнтів. Понад 1,4 млн. апаратів на ринку — наше обладнання стало стандартом в галузі громадського харчування. Те, що ми на правильному шляху, підтверджують наші клієнти по всьому світу, при цьому високі показники задоволеності клієнтів спонукають нас продовжувати працювати над ще кращими рішеннями для них.
Наведені нижче рішення RATIONAL є ключовими компонентами професійної кухні:
iCombi Pro.
Інтелектуальний пароконвектомат для забезпечення найкращої якості приготованих страв. Простота використання для уникнення помилок. Гнучкість планування змішаних завантажень. Перспективність.
iVario Pro.
Заміняє перекидну сковороду, котел і апарат для приготування під тиском на великих виробництвах. Плиту, каструлю, сковороду та фритюрницю у ресторані. Швидкість та точність для найкращих результатів. Багатофункціональна та інтелектуальна система для простого керування.
ConnectedCooking.
Безкоштовна мережева платформа RATIONAL. Використовуйте весь потенціал апаратів RATIONAL. Розподіл програм приготування, оновлення програмного забезпечення апаратів і документування даних HACCP. Зробить ваші процеси на кухні більш інтелектуальними та спростить вам життя. Незалежно від того, де знаходиться кухонне обладнання.
Чому варто обирати кухонні апарати RATIONAL для закладів громадського харчування?
Наша філософія: ми допомагаємо кухням і їхнім командам ставати ще успішнішими.
Для цього ми розробляємо продукти, які спрощують повсякденне життя на кухні та забезпечують гарні результати — від маленьких кухонь до великих виробництв. Від АЗС до супермаркету. Від фаст-фудів до ресторанів високої кухні. Важливі фактори якості:
- Виготовлено в Німеччині та Франції — iCombi Pro та iVario Pro.
- Розроблено з акцентом на ефективне використання енергії та ресурсів. Конкретні переваги залежать від умов застосування та експлуатації.
- Інтелектуальні кухонні апарати для відтворюваних результатів та орієнтованого на користувача керування.
- Персональні консультації та комплексне обслуговування — до та після покупки.
Поширені запитання.
Що таке професійне кухонне обладнання? З чого складається професійне кухонне обладнання?
Професійним кухонним обладнанням називають апарати, які використовують на професійних кухнях у сфері громадського харчування, тобто на великих і комерційних кухнях. Вони відрізняються від побутових апаратів тим, що зазвичай мають значно більшу потужність і можуть готувати велику кількість страв швидко та з високою якістю. Зазвичай вони виготовлені з високоякісної неіржавної сталі та вирізняються міцною конструкцією і відмінною якістю, які необхідні для інтенсивної роботи на кухні та довгого терміну служби.
Яке кухонне обладнання потрібне на більшості кухонь?
Те, які кухонні апарати використовуються на професійній кухні, залежить, зокрема, від асортименту страв, які вони готують. Однак на сьогоднішній день стандартом на будь-якій великий кухні є пароконвектомати різних розмірів. На великих виробничих кухнях зазвичай використовують підлогові апарати з 20 рівнями завантаження. Але у роздавальних центрах також часто можна знайти менші пароконвектомати. До оснащення також належать сучасні та зазвичай інтелектуальні багатофункціональні пристрої, які працюють з контактним нагріванням. Обидві групи апаратів мають спільну рису: вони розроблені для різного застосування під час приготування їжі. Це забезпечує гнучкість виготовлення великої кількості страв на невеликій площі. Звичайно, апарати цього типу також дуже добре підходять для обслуговування «à la carte» або для супермаркетів. Смаження, приготування на грилі, тушкування, приготування на парі та випікання в одному апараті — ось що відрізняє сучасне кухонне обладнання. Сучасні технології можуть сприяти оптимізації споживання енергії та води залежно від умов застосування та експлуатації.
Які з’єднання потрібні на професійній кухні?
Залежно від оснащення професійній кухні потрібні найрізноманітніші з’єднання. Окрім звичайного електроживлення, сучасне кухонне обладнання часто потребує високої потужності для роботи апаратів. Це забезпечує швидкий розігрів і високу передачу тепла до страв, а також гарантує незмінність результатів навіть у разі завантаження великої кількості страв. Слід враховувати таке: Висока споживана потужність в жодному разі не означає високе енергоспоживання, оскільки максимальна потужність використовується лише тоді, коли вона потрібна. Тут інтелектуальне керування апаратів також допомагає у використанні ресурсів та забезпеченні відтворюваних результатів приготування. Сучасній комерційній кухні також потрібні з’єднання для подачі води, як для приготування їжі, так і для сучасних технологій миття та очищення. Сучасні інтелектуальні апарати також передбачають можливість легкого підключення до мережі, що не лише дає огляд усіх апаратів, але й дозволяє працювати ще простіше та зручніше. Тому дуже рекомендовано використовувати мережеві з’єднання або відповідні з’єднання WLAN на кухні, щоб мати змогу користуватися всіма функціями апаратів.
Чи є цифровізація на професійній кухні?
Навіть якщо професійна кухня необов’язково вважається піонером цифровізації, цифровізація і тут не стоїть на місці. Сучасні кухонні апарати часто оснащені інтелектуальними помічниками, які забезпечують точний контроль або керування парком апаратів. ConnectedCooking — це, наприклад, можливість оновлення програмного забезпечення апарата, передачі програм приготування на декілька апаратів у різних місцях або простого документування даних HACCP.
Що потрібно для професійної кухні?
Обладнання великих кухонь залежить від асортименту страв, а також від глибини приготування. Висока частка напівфабрикатів потребує іншого обладнання, ніж у випадку, коли всі страви готують зі свіжих продуктів. Так само, як і процес приготування. Те, чи працюєте ви за принципом Cook & Hold або Cook & Chill, впливає на оснащення кухні не менше, ніж, звичайно, наявність кваліфікованого персоналу. Сучасні інтелектуальні технології приготування страв і кухонне обладнання сьогодні також є невід’ємною частиною цього процесу. Функції контролю та підтримки інтелектуальних процесів приготування їжі дають персоналу кухні час для виконання інших завдань. Такі апарати, як пароконвектомат iCombi Pro або багатофункціональний апарат iVario Pro, сигналізують про необхідність завантаження або розвантаження, а також про необхідність виконання інших дій, наприклад перемішування або заливання. Крім того, ці багатофункціональні апарати заощаджують дорогоцінне місце і можуть повністю замінити конвекційну піч, котел або навіть плиту у кухонному блоку.
Витяжний зонт і вентиляційну систему також слід вибирати відповідно до технології приготування. Але через застарілі стандарти це часто також потребує чималих інвестицій. Принцип керування сучасних кухонних систем, як-от RATIONAL, забезпечує використання тільки потрібної у конкретний момент часу потужності нагрівання, навіть за високої продуктивності.
Окрім підігрівання страв, під час планування кухні, звісно, треба враховувати сучасні та екологічні технології миття. Те саме стосується базового холодильного обладнання. Тут, як і в кухонному обладнанні, слід використовувати сучасні, економічні та високоякісні технології.
Для ефективної та безперебійної роботи потрібне продумане планування, узгоджене з робочим процесом на кухні. Компонування та оснащення кухні має відповідати індивідуальним потребам концепції закладу громадського харчування. При цьому слід облаштувати приміщення таким чином, щоб заощадити місце, віддаючи перевагу коротким шляхам пересування.
Таким чином, до базового оснащення професійної кухні належить відповідне обладнання для великих кухонь, холодильна та посудомийна техніка, меблі з високоякісної неіржавної сталі, а також посуд. Серцем будь-якої професійної кухні є духовка та плита. Тут слід звернути увагу, з одного боку, на потужні та високоякісні апарати (наприклад, iCombi Pro), а зважати на ефективне споживання енергії.
Як RATIONAL гарантує безпеку моїх даних і мереж?
Наші апарати iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro та iHexagon з можливістю підключення до мережі відповідають вимогам Директиви про радіотехнічне обладнання (RED), ст. 3.3, які є обов’язковими на території ЄС з 1 серпня 2025 року.
Завдяки впровадженим механізмам безпеки ми гарантуємо:
- Захист мережевої інфраструктури (RED 3.3 d)
- Захист персональних даних (RED 3.3 e)
- Захист від шахрайства (RED 3.3 f)
Технології кібербезпеки було перевірено відповідно до стандарту EN 18031-1.
Чи оснащений мій iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro або iHexagon найновішими технологіями безпеки?
З 1 серпня 2025 року усі нові серійні апарати оснащено новою версією програмного забезпечення, що відповідає вимогам Директиви RED, ст. 3.3.
Для наявних апаратів ми безкоштовно надаємо нові функції безпеки шляхом оновлення програмного забезпечення:
- Апарати, підключені до цифрової системи керування кухнею ConnectedCooking, отримують оновлення автоматично.
- Оновлення можна завантажити вручну з нашого вебсайту: Software-UpdatefssoftwareSITESTORE_LEAF. Потім його можна перенести на iCombi Pro, iCombi Classic, iHexagon або iVario Pro за допомогою USB-накопичувача.
Чи відповідають апарати RATIONAL iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro та Hexagon вимогам RED і чи перевірено їхню ІТ-безпеку відповідно до стандарту EN 18031?
Так, апарати RATIONAL iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro та iHexagon відповідають вимогам Директиви про радіотехнічне обладнання (RED), ст. 3.3. Технології кібербезпеки було перевірено відповідно до стандарту EN 18031-1.
Дізнайтеся більше.
Відкрийте для себе ще більше можливостей знайомства з технологіями RATIONAL.
