Зростаюча кількість людей похилого віку перебувають у будинках інтернатного типу, широкий спектр можливостей харчування в школах і дитячих установах, дедалі вищі очікування гостей ресторану – ось виклики, з якими індустрія гостинності стикається щодня. У той же час економічний тиск зростає, і не видно кінця дефіциту кваліфікованих працівників. Підсумовуючи, швидкість і якість повинні бути стабільними, в жорстких економічних обмеженнях. Ось вихід: Підвищена надійність процесів на кухні для кращого контролю витрат і якості.
iCombi Pro — пароконвектомат для високої надійності процесу.
WOW-ефект: Тепер кухонні процеси можуть працювати безперебійно.
Майбутнє громадського харчування.
Сніданок з iCombi Pro.
Сніданок на кухні: стрес і поспіх, адже все треба зробити одночасно і вчасно. Справжній логістичний виклик. Так було раніше. Бо тепер є iCombi Pro з системою iProductionManager, що перетворює комбіноване завантаження на дитячу забавку.
Барні закуски з iCombi Pro.
Різні побажання гостей, один апарат: Завдяки iProductionManager ви можете одночасно готувати різні страви. Обсмажування, приготування на парі, на грилі, у фритюрі — iProductionManager робить це можливим.
Готування на парі в iCombi Pro.
Тушкування, поширування, бланшування та приготування на парі — завдяки точному контролю температури пари, потужній безперервній подачі пари та її максимальному насиченню. Вітаміни й мінерали значною мірою зберігаються, продукти не пересушуються, а результат відповідає високим стандартам якості традиційного способу приготування.
Finishing у контейнерах в iCombi Pro.
À-la-carte, бенкет, шведський стіл, великі виробництва. Функція Finishing дозволяє розділити виробництво та видачу страв за часом, що забезпечує високу якість страв.
Гнучке планування.
iCombi Pro допомагає інтелектуально та гнучко організувати складні виробничі процеси. Не має значення, хоче шеф-кухар готувати різні продукти одночасно, чи має на меті оптимізувати виробництво за часом, організувати ефективну послідовність приготування страв або дотримуватися визначеного часу виробництва. Зрештою, складнощі вирішуються, а рівень стресу знижується.
Налагодження процесів.
Приготування протягом ночі, змішане завантаження та стандартизована якість – надають переваги.
Потрібні зміни в організації та виробництві. Ось як це працює: розділення виробництва та фуд сервісу, а разом з цим і зменшення напруження буднів на кухні. “Finishing“ - це чарівне слово.. Фінішинг на тарілках для банкетів, à la carte у ресторанах чи фінішинг в контейнерах. Mise en place перед видачею, продукти завакуумовані заздалегідь, зберігаються в холодильній камері та регенеруються за кілька хвилин, коли це необхідно.
