Was aus der Küche kommt, muss hohen Sicherheits- und Qualitätsstandards genügen. Kühlkette, Mindesthaltbarkeit, Kern-, Lagertemperatur, Produktqualität – alles muss stimmen und aufgezeichnet werden. In vielen Betrieben erfolgt das noch rein manuell: mit Stift, Papier, Exceltabelle.
Um Küchen-, Hygiene- und Qualitätsprozesse zu automatisieren, Abläufe zu vereinfachen und tägliche Sicherheit für die Gastronomie zu schaffen, wurde Hygiene-Management Pro entwickelt.
Hygiene-Management Pro ist eine professionelle Softwarelösung für Hygiene- und Qualitätsmanagement und die kostenpflichtige Erweiterung des bereits auf der ConnectedCooking-Plattform vorhandenen Hygiene-Managements.
Alles, was Sie für ein professionelles, standortübergreifendes Hygiene-Management benötigen: einfach zu bedienende Software, robuste Messtechnik und maßgeschneiderte Beratungs- und Trainingsleistungen.
Hygiene-Management Pro automatisiert und vereinfacht Hygiene- und Qualitätsprozesse, spart Zeit, schafft Transparenz und erhöht die Lebensmittelsicherheit.
Hygiene-Management Pro ist für Betriebe, die ihre Hygiene- und Qualitätsprozesse digitalisieren und damit einfacher, transparenter und sicherer gestalten möchten. Vor allem Betriebe mit mehreren Standorten, die in einer Kettenstruktur organisiert sind, profitieren von der Softwarelösung.
Hygiene-Management Pro unterstützt in vielen Prozessen entlang der Food-Journey. So wird die Software unter anderem zur Qualitätssicherung in der Wareneingangsprüfung genutzt, bei der Kühlstellenüberwachung, der Speisenproduktion, der Speisenausgabe sowie der Reinigung.
ConnectedCooking ermöglicht den kostenlosen, digitalen Zugriff auf RATIONAL-Kochsysteme und -Services. Dazu gehört auch das Modul Hygiene-Management, in dem die Temperaturverläufe aus den RATIONAL-Kochsystemen aufgezeichnet werden. Auf der Basis von ConnectedCooking bietet Hygiene-Management Pro einen erweiterten Funktionsumfang mit entsprechender Messtechnik. Darüber hinaus bietet RATIONAL Beratungs- und Trainingsleistungen an, unterstützt bei der Ermittlung der Anforderungen, bei der Systemeinrichtung und bietet interaktive Schulungen als Begleitung der digitalen Transformation an.
Viele Anbieter für Küchensoftware bieten nur Einzellösungen an. Hygiene-Management Pro hingegen umfasst eine Komplettlösung aus Software, Messtechnik sowie Dienstleistungen. Die Lösung vernetzt unterschiedliche gastronomische Bereiche miteinander und kann die Geräte ausgewählter Hersteller integrieren. Zudem ist RATIONAL weltweiter Markt- und Technologieführer und besitzt neben den fast 50 Jahren Erfahrung im Bereich der professionellen Speisenzubereitung über 20 Jahre Erfahrung mit digitalen Lösungen. Die Erkenntnisse fließen in die Entwicklung der Produkte ein.
Abhängig von Ihren Anforderungen und Wünschen gibt es unterschiedliche Preisabstufungen. Hier können Sie Ihr individuelles Angebot anfordern:
Hygiene-Management Pro wird als SaaS-Modell (Software as a Service) vertrieben und ist nicht zur lokalen Installation (On-Premises) verfügbar.
SaaS ist die Abkürzung für „Software as a Service“ und beschreibt ein Verkaufsmodell, bei dem die Software über das Internet in einer Cloud bereitgestellt wird und der Zugriff über einen Web-Browser erfolgt. Sie muss also nicht lokal installiert werden. Der Anbieter übernimmt Wartung und Pflege der Software. So wird Hygiene-Management Pro über das Internet als Service genutzt. Der Anwender zahlt monatlich für die Nutzung der Software. „On-Premises“ (in eigener Umgebung) beschreibt ebenfalls ein Lizenzmodell für Software. Im Gegensatz zum SaaS Modell erwirbt der Anwender die Software einmalig und betreibt diese in eigener Verantwortung auf eigener Hardware.
„Software as a Service“-Lösungen bieten mehr Flexibilität, Sicherheit und Leistung.
Die Software ist immer auf dem aktuellen Stand, um Geschäftsprozesse optimal zu unterstützen. Es muss keine IT-Infrastruktur aufgebaut und die Software nicht lokal installiert werden. Teure Anschaffungs- und Betriebskosten von eigenen Rechnern sowie Wartungs- und Pflegeaufwand für Hard- und Software entfallen.
Eine LAN-, WLAN-Verbindung oder mobiles Internet mit mindestens 16.000 kbit/s Download und 1.024 kbit/s Upload. Außerdem einen Internetbrowser (Chrome 87 oder höher, Microsoft Edge 87 oder höher, Safari 14 oder höher).
Für RATIONAL hat Datenschutz einen hohen Stellenwert. Daher werden alle Daten DSGVO-konform geschützt und jeder Mitarbeiter wird regelmäßig hierzu geschult. Darüber hinaus bietet ein Datensicherheitskonzept nach aktuellem Stand der Technik höchstmöglichen Schutz der Daten.
Alle Verbindungen und die Kommunikation sind nach TLS verschlüsselt. Alle Daten werden redundant abgespeichert und sind somit vor Datenverlust geschützt. Die Rechenzentren sind physikalisch und virtuell abgesichert. Hygiene-Management Pro wird automatisch täglich gesichert.
Die Daten werden in einem ISO-27001 zertifizierten Rechenzentrum in Frankfurt am Main, Deutschland, gespeichert und verarbeitet.
Die Daten werden in einem CSV-Datenformat zur Verfügung gestellt.
Der Zugang bleibt auch nach der Kündigung aktiv, wobei dann nur noch Sie Ihre Daten einsehen können. Nach einem Hinweis deaktivieren wir den Zugang und löschen alle Daten.
Ja, Sie können die Benutzeroberfläche in verschiedenen Sprachen einstellen. Darüber gibt es die Möglichkeit, Checklisten in beliebige Sprachen zu übersetzen.
Die Webanwendung ist ausschließlich online verfügbar. In der mobilen App können Checklisten nach Öffnung auch offline bearbeitet werden. Bei erneuter Internetverbindung werden die Daten synchronisiert. Sollte ein Sensor offline gehen, speichert er 10 Tage lang die Temperaturdaten. Bei erneuter Internetverbindung werden die Temperaturdaten automatisch synchronisiert.
Hygiene-Management Pro bietet Integrationsmöglichkeiten für ausgewählte Warenwirtschaftssysteme.
Grundsätzlich können unterschiedliche Geräte eingebunden werden, wenn diese die technischen Grundvoraussetzungen erfüllen. Daher wird empfohlen, bereits bei der Planung von Neuküchen diese Grundvoraussetzungen zu überprüfen. Bei bestehenden Geräten kann eine solche Prüfung im Nachhinein erfolgen. Bei Fragen stehen die RATIONAL-Digitalisierungsspezialisten zur Verfügung.
Die HACCP-Temperaturdaten der RATIONAL-Kochsysteme werden für 6 Monate gespeichert, alle weiteren Daten 5 Jahre.
Die Daten werden 5 Jahre lang gespeichert. Dieser Zeitraum orientiert sich an der Verordnung EG Nr. 178/2002 in Verbindung mit der Durchführungsverordnung vom 15. Oktober 2018.
Die erfassten Daten werden nach 5 Jahren gelöscht. Auf Wunsch können diese Daten auch exportiert und übermittelt werden.
Nein, der Speicher wird ganz nach Bedarf erweitert. Das System erweitert automatisch Ressourcen, falls diese benötigt werden.
Ja, Checklisten können am Computer über die Webanwendung erstellt und bearbeitet werden. Es können Checkpunkte verändert, hinzugefügt oder gelöscht werden. Das Ausfüllen der Checklisten erfolgt ausschließlich über die mobile App. Damit wird vermieden, dass Unberechtigte Zugriff auf die Listen haben und die Manipulationssicherheit erhöht.
Checklisten können nur über die Webanwendung im Administrationsbereich gelöscht werden. Bereits über Checklisten erfasste Daten bleiben erhalten.
In der mobilen App ist es nicht möglich, Checklisten aus dem System zu löschen. Sie haben jedoch die Möglichkeit, bei den Checklisten individuelle Kommentare zu hinterlegen. Damit ist eine lückenlose Dokumentation und erhöhte Revisionssicherheit gewährleistet.
Informationen über das kostenlose Küchen-Management ConnectedCooking erhalten Sie unter www.connectedcooking.com .
Die Sensoren sind mit modernster LoRaWAN-Funktechnologie ausgestattet. Mit einer Funk-Frequenz von 868 MHz bieten sie ideale Voraussetzungen für drahtlose Datenübertragung über weite Strecken und innerhalb von Gebäuden.
LoRaWAN ist die Abkürzung für „Long Range Wide Area Network“.
LoRaWAN ist eine Funktechnik, die ein strahlungsarmes, energieeffizientes Senden von Daten über lange Strecken ermöglicht. Die Technologie wurde speziell für das Internet of Things (IOT) entwickelt.
Ja, es ist wassergeschützt und hat Schutzklasse IP65.
Ja, die Sensoren sind wassergeschützt und haben Schutzklasse IP67.
LoRaWAN-Module können eine Reichweite von 2 km im freien Feld erreichen. Diese Werte sind Laborwerte und die tatsächliche Reichweite hängt von der Gebäudestruktur und anderen Störquellen wie etwa massive Wände oder Metallumgebungen ab. Lassen Sie sich auf jeden Fall vor Ort durch einen RATIONAL-Digitalisierungsspezialisten beraten und die tatsächliche Reichweite prüfen.
Beim Öffnen des Sensor-Gehäuses können die hohen Schutzanforderungen (IP67) nicht mehr gewährleistet werden, daher muss das Gehäuse dicht verschlossen bleiben. Aufgrund der langen Batterielebensdauer von bis zu 10 Jahren ist auch kein Batteriewechsel notwendig.
Die Sensoren halten kurzfristig Temperaturen von bis 85 °C aus, wobei die dauerhafte Nutzung im Temperaturbereich bis 70 °C liegen sollte.
Im negativen Temperaturbereich kann der Sensor bei bis zu –40 °C betrieben werden. Extreme Temperaturen sowohl im positiven als auch im negativen Bereich wirken sich auf die Lebensdauer der Batterie aus. Wir empfehlen daher einen Einsatz im Temperaturbereich von –25 ° C bis + 45° C.
Die Funkfrequenz der Sensoren ist im europäischen Raum auf 868 MHz festgelegt.