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Términos que definen RATIONAL.

Seminario de un día de duración que permite a los usuarios y dueños de un SelfCookingCenter® ampliar sus conocimientos sobre el uso del equipo.

Sistema de limpieza, mantenimiento y descalcificación automática. Detecta cómo se ha utilizado el equipo e indica en la pantalla la cantidad óptima de pastillas de detergente a utilizar.

ConnectedCooking es la solución de conectividad más avanzada para la cocina profesional. No importa si dispone de uno o varios equipos RATIONAL, ConnectedCooking le ofrece posibilidades de aplicación prácticas y totalmente novedosas.

Es una combinación de 2 equipos, dispuestos uno arriba del otro con el fin de incrementar la capacidad de producción y la flexibilidad en un espacio mínimo.

iLevelControl controla y supervisa los tiempos de cocción de cada bandeja. En caso de carga mixta muestra qué productos pueden cocinarse al mismo tiempo y cuales de ellos están perfectamente cocinados en su momento.

Producción flexible, sobre todo para grandes banquetes. Es un método de producción flexible, principalmente para eventos a gran escala. La comida precocinada se emplata en frío en platos o contenedores, se colocan en un rack móvil, y poco antes del comienzo del banquete los platos se regeneran en un vaporizador combinado y estarán listos en pocos minutos.

Con Frontcooking el cocinero prepara toda la comida fuera de la cocina, directamente delante de los clientes. Hoy en día, el concepto de Frontcooking se puede encontrar en todos los sectores, desde restaurantes de comida rápida hasta instalaciones de catering.

Sistema de contenedores utilizado internacionalmente en industrias de procesamiento de comida. El uso de contenedores estandarizados hace más fácil el intercambio de los mismos en mostradores de comida caliente, equipos de cocción y aparatos de enfriamiento.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): sistema de higiene consistente y constante de los alimentos, desde la recepción de la mercancía hasta el servicio de comida. Para poder garantizar los estándares de higiene alimentaria, todos los puntos críticos deben controlarse y documentarse constantemente.

El sistema HiDensityControl® controla automáticamente la distribución uniforme e intensa del calor, aire y humedad dentro de la cámara de cocción.

La temperatura de núcleo se refiere al rango más bajo de temperatura que puede ser medido dentro de la comida a cocinarse. La temperatura de núcleo se mide dentro de la comida usando una sonda, la sonda térmica de núcleo. Es una variable para verificar el estatus de la cocción y para determinar hasta qué punto el proceso de cocción se ha completado.

El operador puede usar My Display para adaptar la interfaz del usuario a sus propios requerimientos (por ej. con sus propias fotos). Las funciones que no se necesitan se ocultan para evitar errores.

Es la demostración interactiva de RATIONAL del producto.

El SelfCookingCenter® es un equipo de cocción multifuncional para la preparación automática de carne, pescado, pollo, platos con huevos, guarniciones, productos horneados y Finishing®. Los modos de funcionamiento de aire caliente, vapor y vapor combinado pueden utilizarse también de forma manual. Más del 80 % de los platos pueden cocinarse utilizando el SelfCookingCenter®.

Sistema inteligente e interactivo para la cocción de alimentos totalmente automático. Reconoce el tamaño, la cantidad de carga y condición de los productos, calcula el nivel de dorado apropiado y regula el proceso de cocción por sí mismo.

Con el método de cocción Sous-Vide, la comida se cocina a la perfección en una bolsa sellada al vacío.

Programa especial de cocción a baja temperatura. Gracias a la fase subsecuente de mantenimiento, las horas durante la noche pueden utilizarse como tiempo adicional de producción. Los productos se cocinan de forma particularmente suave, reduciendo así la pérdida de peso y manteniendo la calidad.

La campana extractora con tecnología de condensación producida por RATIONAL. Se utiliza en lugares donde no es posible instalar un sistema de extracción convencional o donde es extremadamente caro. La UltraVent Plus está equipada adicionalmente con tecnología de filtro especial de humos.

El VarioCookingCenter® es un equipo de cocción multifuncional para uso en hostelería, restauración y catering corporativo. Gracias a la tecnología de calor patentada, es hasta un 50% más rápido y requiere hasta un 30 % menos de energía que los sartenes basculantes y hervidoras convencionales. La tecnología inteligente significa que la comida (por ej. pasta, verduras, papas fritas, etc.) puede ser cocinada automáticamente sin supervisión.

Contacto

Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

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Karin
Burger
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ChefLine®

Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.

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Una amplia red de servicios técnico cualificados de RATIONAL está a su disposición las 24 horas al día. Aquí puede encontrar un servicio técnico profesional de RATIONAL cerca de usted:

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