Evidentemente, ya sabe que los clientes valoran la ubicación y el equipamiento de los hoteles; que tiene que haber una buena relación calidad-precio. Que opera en un mercado tan atractivo como competitivo. Y que, justo por ese motivo, debe diferenciarse de la competencia. Por ejemplo, con un concepto de comida atractivo. Aunque disponga de poco espacio, poco personal y poco margen para la experimentación.
Tendencias, ideas, expectativas de los clientes... Todo esto está reflejado en los conceptos de RATIONAL. Y se ajusta especialmente a sus cuestiones fundamentales. Independientemente de si desea recibir asistencia en cuanto a una o todas las cuestiones.
«Ahora, en el turno de la mañana dos personas preparan el desayuno para 300 clientes.»
Jens Hulek, Director de Alimentación y Bebidas, Premier Inn, Alemania
Las 7 de la mañana, la sala del desayuno está llena, los clientes tienen prisa, peticiones internacionales. Hay poco tiempo. Es en situaciones como estas cuando el iCombi Pro resulta particularmente útil para el negocio. Como parte de su concepto de comida y, por ejemplo, para los ingredientes de platos calientes como tortitas, tortillas y bacon para el bufé del desayuno.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay. Los distintos platos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Basta un toque con el dedo y, enseguida, el iCombi Pro se pone a trabajar. Con la misma facilidad, podrá añadir o eliminar recetas.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir continuamente platos con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Porque en el equipo se encuentran las denominadas cestas con los platos que, en función de su concepto de comida, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta que desee para la producción (por ej. desayunos), toque la pantalla, arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro e inicie el equipo.
Panecillos, pizzas, hamburguesas, panadería y repostería, por la mañana, a la hora del almuerzo, por la tarde, por la noche. Siempre listo para usar cuando los clientes lo deseen. Rápido, sencillo y, tras una breve limpieza, todo queda como si nunca hubiese pasado nada.
Un día de mucho trabajo llega a su fin, una bebida en el bar, algo para picar... Al cliente le va a encantar. Sorpréndalo con alitas de pollo, palitos de mozzarella, hamburguesas, pizzas y curries. Preparado rápidamente, de manera fiable y de acuerdo con los requisitos que usted estime oportunos. Ya sea para el almuerzo o la cena, productos frescos o precocinados.
Incluso en esos casos, el iCombi Pro no pierde de vista el resultado deseado y ajusta la configuración por iniciativa propia. Por ejemplo, con el iProductionManager, que le dice cuándo puede preparar cada cosa. Para que pueda servir todo en la mesa de sus clientes rápidamente, en su punto y siempre con el mismo nivel de calidad.
El iCombi Pro es tan eficiente que es capaz de preparar incluso alimentos ultracongelados en un instante. Por último, el sistema de cocina reconoce el estado y el tamaño de los alimentos y ajusta el procedimiento de cocción de manera consecuente. El resultado: Todo sale siempre igual de bien.
Bistec, verduras frescas... Normalmente, un reto para el personal no cualificado. Pero, en el iCombi Pro ya existe un proceso de cocción para este y muchos otros productos, por lo que su tecnología inteligente le permite encargarse de todo de manera autónoma. Y ya no tendrá que ocuparse de ello nadie en la cocina.
En una superficie de apenas 1 m2 , el iCombi Pro demuestra todo lo que se puede hacer gracias a la combinación de calor y vapor. Ya se trate de 2 o de 200 clientes. Productos listos para servir, recién cocinados, ultracongelados y precocinados. Gracias a su sistema de cocción inteligente y a su gestión inteligente del clima, todo se hace de manera automática. En su punto. Con la carga máxima. Con una carga mixta. Sin necesidad de dar la vuelta ni controlar. Las 24 horas. Así, el iCombi Pro les permite obtener platos de una calidad excelente. Una y otra y otra vez.
En realidad, el iCombi Pro solo tiene una tarea: ofrecer de forma fiable el mismo resultado satisfactorio. Por ello, está dotado de una gran inteligencia y satisface las expectativas gracias a su productividad, sencillez y calidad. De esta forma, es capaz de detectar, por ejemplo, si hay que preparar uno o 20 filetes de hamburguesas y de regularlo todo automáticamente. O puede ayudarle con los planes de producción sujetos a una optimización del tiempo o de la energía. Por ejemplo, para llenar de forma óptima el bufé del desayuno.
El iCombi Pro es intuitivo y, tras una breve familiarización con el equipo, puede ser usado con facilidad y sin cometer errores incluso por personal no instruido. De acuerdo con su propio concepto de comida o con un concepto ideado por RATIONAL, los cocineros de RATIONAL les impartirán una formación a usted y sus empleados para que todo funcione perfectamente y se obtengan exclusivamente los resultados deseados.
Formación con RATIONAL
› Implementación a escala mundial
› Concepto de formación de instructores «Train-the-Trainer»
› Formación inicial en sus establecimientos
› Revisión y actualización periódica de sus conceptos
Strengthen brands, increase customer satisfaction, build market share with the new breakfast range for HolidayInn Express in North America. Both as concerns the conception and preparation. Now, fresh foods such as scrambled eggs, breakfast bacon, sausages and cinnamon rolls are made from fresh ingredients daily. With a partner on side, which delivers everything from concept development, training to the cooking systems themselves.
The result:
1,800 units installed in 8 months. Increased guest satisfaction for the breakfast and hotel product. Reduced cost of goods while using more fresh products.
En un hotel, la conectividad es la norma. Sistema de reservas, facturación, planificación de personal... Todo se hace en formato digital, todo está coordinado entre sí. Lo mismo pasa con ConnectedCooking de RATIONAL. Usted podrá controlarlo todo de forma centralizada desde su escritorio: la transferencia de recetas, los controles de equipos, los datos sobre higiene, las actualizaciones de software y el acceso remoto al servicio técnico mediante la solución de conectividad. Para todos los equipos conectados. De todo el mundo. Además, podrá consultar y almacenar los datos HACCP de todos los equipos. ¿Ha cambiado el menú? Puede transmitir también esta información a todo el mundo con un solo clic. Lo único que necesita es un ordenador, smartphone o tableta. La estandarización no podía ser más fácil.
ConnectedCooking
La potente conectividad de RATIONAL. Para que lo tenga todo siempre a mano.
En RATIONAL, el servicio técnico está incluido. Desde el primer asesoramiento, las demostraciones de cocina y la instalación, pasando por la formación a escala mundial y las actualizaciones de software, hasta el ChefLine, la línea de atención telefónica para preguntas individuales. También puede seguir ampliando su formación sobre distintos aspectos clave, como el sistema Finishing en la Academy RATIONAL. Y, si tuviese alguna urgencia, el servicio de asistencia mundial de RATIONAL le podrá atender en breve.
Todo ello con un solo objetivo:
para que pueda estar satisfecho con su inversión durante mucho tiempo, siempre saque el máximo provecho de sus sistemas de cocina y no se quede sin ideas.
Imagínese cuánto podría ahorrar si instalase en su cocina uno o varios iCombi Pro e iVario Pro. Se trata de mucho espacio: así se puede reducir la cocina en hasta un 60 %. De gastos de inversión: los sistemas de cocina abarcan las funciones del 90 % de las aplicaciones habituales de cocina, con lo cual muchos otros equipos resultan superfluos. Del medio ambiente: por una parte, una producción sostenible y un menor consumo de energía por parte de los sistemas de cocina. y, por otra parte, menos excedentes de producción, un menor consumo de aceite y menos tiempo de trabajo. Todo esto supone un gran plus para su bolsillo y para el medio ambiente.
¿Qué desafíos desea dominar con un iCombi Pro? Los distintos tamaños de equipo y variantes de montaje permiten soluciones personalizadas.
Deje que su iCombi Pro haga su trabajo integral:
› Menos gastos de inversión
› Menos personal
› Ahorro de espacio en apenas 1 m2
› Flexibilidad a la hora de cambiar el menú
› Garantía de éxito
› Hasta un 70 % de ahorro energético en comparación con las tecnologías de cocción convencionales
En el sector de la hostelería, quien no esté al día, mañana ya no tendrá clientes. Razón de más para comprobar periódicamente los conceptos, generar información y poner en práctica nuevas ideas. Esto se refiere tanto a la configuración de las habitaciones como al servicio de desayuno o de bar. Y justo ahí es donde RATIONAL le presta su ayuda. Con conocimientos prácticos. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Siempre sobre la base de lo que ya se ha hecho en común.
¿Qué le depara el futuro?
Muchas nuevas ideas y conceptos con los que podrá seguir ganando muchos puntos a ojos de sus clientes.
Ya sea para un asesoramiento integral, el diseño de conceptos o contratos de mantenimiento, para uno o varios cientos de hoteles, RATIONAL es un socio con experiencia en el sector de los hoteles de servicio limitado. Puede recurrir a todo el ciclo de servicio o tan solo uno de los puntos especificados. Y una cosa muy importante, puede incorporarse en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? En ese caso, los expertos en hostelería de RATIONAL estarán encantados de responder a su correo electrónico en la dirección