Un iCombi Pro opera de forma precisa y segura, las 24 horas. Sin supervisión, incluso durante la noche. Asados grandes, estofados, carne cocida: el sistema de cocción a baja temperatura de RATIONAL lo hace posible. La carne queda en su punto, muy tierna, jugosa desde el primero hasta el último corte. Gracias a que el proceso de cocción es muy delicado, se reducen al mínimo las pérdidas de peso. Y, gracias a la tecnología inteligente del iCombi Pro, puede estar seguro de que obtendrá un resultado acorde a sus expectativas. Una y otra y otra vez.
Con la función «Cocción a baja temperatura», aportará variedad al plan de comidas. Con carga parcial, completa o mixta. Cerdo asado, vacuno asado, ternera asada. Piezas asadas grandes y pequeñas. Todo de acuerdo con sus requisitos, todo a su gusto. Solo tiene que introducir el grado de dorado y cocción, y ¡listo! El iCombi Pro se encargará de lo demás. Tras el precalentamiento, introduzca los trozos de carne en la cámara de cocción: la carne se dorará automáticamente. A continuación, la temperatura de la cámara de cocción se reducirá rápidamente y la carne se cocinará y madurará mediante un delicado proceso. Así, incluso la carne que no haya reposado durante mucho tiempo quedará perfectamente tierna y jugosa. Una vez que la carne esté lista, puede conservarse durante muchas horas. Con un aspecto y calidad impecables.
Cocinar en un proceso de vacío
Sano y facilísimo de usar. Así funciona el procedimiento de cocción al vacío con grandes asados. Sellar la carne, cocerla al vapor marinada o con especias. Con la opción «Cocer a baja temperatura», cocer durante un periodo prolongado mediante el procedimiento conocido como «bajo-bajo». Porque, si la temperatura de la cámara de cocción es (como en este procedimiento) poco superior a la temperatura del núcleo deseada, el resultado será tan tierno como la mantequilla, seguro desde el punto de vista de la documentación APPCC y con una pérdida de peso casi insignificante.
Poco esfuerzo para un gran resultado: solo tiene que indicar el resultado que desea conseguir, y ¡listo! El iCombi Pro se encargará de todo lo demás: precalentar, sellar bien la carne, solicitarle que añada líquido. Y, después, la comida se estofará delicadamente. Porque la temperatura de la cámara de cocción, la humedad y la velocidad del aire se ajustarán a cada plato. El resultado: una carne tierna y jugosa con deliciosos aromas a tostado. Que se pueden mantener durante varias horas sin perder calidad. Si es necesario, podrá estofar diferentes platos a la vez.
Ternera hervida, jamón, chuleta de cerdo Sajonia, pecho de vacuno (brisket). Los clásicos. Preparados de manera delicada. Con mucho sabor y sin gran esfuerzo. Porque usted solo tiene que introducir los alimentos fríos en el iCombi Pro y seleccionar el resultado deseado; y el sistema de cocina se encargará de regular el resto. Por ejemplo, aplicando el procedimiento Delta T de RATIONAL, por el cual la temperatura de la cámara de cocción, que al principio es muy baja, se va elevando de forma sensible a la vez que la temperatura del núcleo. Para un procedimiento de cocción delicado, una pérdida de peso mínima y unos platos de excelente calidad. Y, si se desea, el equipo puede conservar los alimentos listos para consumir durante varias horas, sin ningún tipo de pérdida de calidad.
