¿Por qué se dejan de usar los equipos de cocina en cuanto se apaga la luz? ¿No sería más eficiente producir durante la noche o en momentos de inactividad? Por ejemplo, con una iVario. Que trabaja de forma potente y precisa, las 24 horas. Sin supervisión, Asados grandes, estofados, caldos: la cocción a baja temperatura de RATIONAL apenas conoce límites, solo posibilidades. Para resultados en su punto y sabrosos desde la primera hasta la última rodaja. Prácticamente sin mermas de peso. Y, gracias a la tecnología inteligente de la iVario, totalmente de acuerdo con sus expectativas. Una y otra y otra vez.
Redondo de ternera, jamón, chuleta de cerdo, pecho de vacuno. Los clásicos. Preparados de manera delicada. Con mucho sabor y sin gran esfuerzo. Porque solo tiene que poner los alimentos fríos en la iVario y seleccionar el resultado deseado, y el sistema de cocina se ocupará del resto. Por ejemplo, aplicando el procedimiento Delta T de RATIONAL, con el que la temperatura empleada es baja al principio y, después, se incrementa de manera delicada con la temperatura del núcleo. Para un procedimiento de cocina delicado, una merma de peso mínima y platos de una calidad excelente. Y, si se desea, se puede mantener la comida lista para consumir hasta 23 horas, sin ningún tipo de pérdida de calidad.
Caldos espesos y claros.
Las preparaciones laboriosas y el esfuerzo físico son cosa del pasado incluso para los caldos espesos y claros. Porque incluso estos pueden prepararse en la iVario sin supervisión.
Sano y facilísimo. Pescado, verduras y carne con el procedimiento al vacío. Para ello, se pueden preparar los productos como de costumbre, cociéndolos al vacío con adobos o especias. Y, después, cocerlos a baja temperatura al baño María durante un periodo largo. Porque si la temperatura de cocción (como con este procedimiento) es poco mayor que la temperatura del núcleo deseada, el resultado es, por ejemplo, una carne tierna como la mantequilla y una merma de peso insignificante. Si lo desea, también puede cocinar distintos alimentos a la vez.