Las bases de su éxito: sorprender, entusiasmar y fascinar. Con el ambiente, el servicio y la idea especial pero, sobre todo, con una oferta de platos adecuada. Porque desea destacar por encima de otras categorías de hoteles que refuerzan la relación con los clientes y obtienen beneficios con la oferta de comidas y bebidas. Pero lo que sus clientes dan por sentado y por algo fácil, supone un duro trabajo para la cocina. ¿Por qué no delegar una parte de ese trabajo? En sistemas inteligentes que piensan por sí mismos, aprenden de lo que ven y no se olvidan de nada. Y que prestan apoyo al personal de cocina.

Para desayunos, almuerzos o cenas. Desayunos, banquetes, almuerzos a la carta, servicio de habitaciones. Y, entretanto, un aperitivo, un trozo de tarta, un servicio de restauración de empresa. El servicio al cliente no entiende de descansos, solo de perfección. Razón de más para contar con un concepto de cocina bien pensado. Con sistemas de cocción que agilizan las tareas rutinarias, que dominan todas las aplicaciones de cocina imaginables, que pueden usarse de manera flexible, que producen la misma calidad una y otra vez, que trabajan de manera inteligente gracias al iCookingSuite. Como la iVario Pro para, entre otras cosas, pastas, ragús y púdines. Sin quemar ni cocinar en exceso nada, con una precisión extraordinaria. O con el iCombi Pro. Para gratinados, asados y verduras.

Variado, sano, frío o caliente, eso es un desayuno en condiciones. Uno sabroso y que impresionará a los clientes. La dificultad para usted: no presentar ni demasiado ni demasiado poco en el bufé y, naturalmente, que todo esté fresco, crujiente y con una consistencia perfecta. Idealmente, durante varias horas. Puede parecer laborioso, pero no tiene por qué serlo. Porque en el iCombi Pro se pueden preparar a la vez bacon, salchichas, huevos revueltos y tostadas francesas. O tomate a la parrilla y pastel de patata. O panecillos, croissants y baguettes. El iProductionManager le indica qué se puede preparar a la vez, regula los procesos de producción y le avisa automáticamente cuando tenga que cargar y sacar la comida.

Los requisitos de los restaurantes a la carta: la oferta debe ser variada, buena y estar hecha en su punto. Los procesos deben estar bien pensados y permitir al personal de cocina reaccionar de manera flexible. Por ejemplo, separando la producción y el servicio de entrega de las comidas de manera coherente. Y, a la vez, garantizar la calidad. Como con Finishing en el iCombi Pro: preproduciendo, emplatando las comidas, guardando los platos refrigerados y no calentándolos a su temperatura de servicio hasta que sean solicitados.

400 clientes, 3 menús a elegir, servidos a la vez. Con Finishing prepare los platos con total tranquilidad, por ejemplo mediante el procedimiento Cook & Chill, independientemente de cuándo se vaya a celebrar el evento. Emplate la comida y consérvela refrigerada. Y ya tiene más tiempo para dedicarse a sus operaciones diarias. Hasta que, poco antes de servir la comida, se lleven todos los platos a la temperatura adecuada con Finishing en el iCombi Pro al mismo tiempo. Cosa que, naturalmente, se puede hacer hasta con varios miles de comidas. Siempre con la misma buena calidad. Siempre con el nivel que usted establezca. Porque el iCombi Pro lo regula todo por sí solo y solamente le avisa para que cargue o saque la comida.

^{Imagen: Hilton, Birmingham}

Excelente comida de bar, servicio de habitaciones las 24 horas, un aperitivo para picar. Dulce, salado. Podrá servir a sus clientes en cualquier momento pequeñas exquisiteces: creaciones propias innovadoras, productos precocinados de calidad o clásicos legendarios. Porque el iCombi Pro es tan sencillo de manejar que no hace falta ser cocinero profesional para obtener buenos resultados. Y MyDisplay le da la seguridad de que los platos se están preparando correctamente. Con solo pulsar un botón, podrá preparar cocas, productos de panadería y pastelería o lo que desee.

Imagínese cuánto podría ahorrar si instalase en su cocina uno o varios iCombi Pro e iVario Pro. Es cuestión de mucho espacio y muchos equipos que ya no se necesitan: así, la cocina ocuparía hasta un 60 % menos de espacio. Es cuestión de gastos de inversión: los dos sistemas de cocción abarcan las funciones de hasta el 90 % de las aplicaciones habituales de cocina, con lo cual muchos otros equipos resultan superfluos. Es una cuestión de protección del medio ambiente: por una parte, una producción sostenible y un menor consumo de energía por parte de los sistemas de cocción. Y, por otra parte, menos excedentes de producción, un menor consumo de aceite, menos horas de trabajo y menor superficie ocupada. Todo esto supone un gran plus para su bolsillo y para el medio ambiente.

¿Qué desafíos desea dominar con un iCombi Pro? Los distintos tamaños de equipo y variantes de montaje permiten soluciones personalizadas y flexibles. Así, por ejemplo, con la campana extractora UltraVent Plus, que va montada directamente sobre el equipo, no necesita conexión externa ni otro sistema de extracción en el lugar de instalación del sistema de cocción. No puede ser más sencillo.

Sobre la mesa, la superficie de trabajo, la pared o el módulo de cocina central, o incluso integrado en este último: la iVario Pro se puede poner en cualquier lugar. Gracias al desagüe integrado, ni siquiera necesita un canalón de desagüe en el suelo. Así evitará que el suelo de la cocina esté resbaladizo, aumentará la seguridad laboral y podrá elegir libremente el lugar de montaje del equipo.