Las bases de su éxito: sorprender, entusiasmar y fascinar. Con el ambiente, el servicio y la idea especial pero, sobre todo, con una oferta de platos adecuada. Porque desea destacar por encima de otras categorías de hoteles que refuerzan la relación con los clientes y obtienen beneficios con la oferta de comidas y bebidas. Pero lo que sus clientes dan por sentado y por algo fácil, supone un duro trabajo para la cocina. ¿Por qué no delegar una parte de ese trabajo? En sistemas inteligentes que piensan por sí mismos, aprenden de lo que ven y no se olvidan de nada. Y que prestan apoyo al personal de cocina.
Una gran promesa. Que, aunque a primera vista parezca paradójica, en realidad abre nuevas posibilidades para la restauración y la configuración del espacio de la cocina. Con dos sistema de cocción que abarcan el 90 % de todas las aplicaciones de cocina tradicionales. Que son inteligentes. Que presentan el mismo sistema de uso sencillo. Que se entienden rápidamente. Que se pueden usar de manera flexible, para cantidades grandes y pequeñas. Que pueden producir una enorme variedad. Que ofrecen el mismo resultado de manera fiable, una y otra vez. Que cumplen los requisitos de higiene.
En realidad, el iCombi Pro solo tiene una tarea: preparar los platos de manera fiable, tal como usted desee. Por tanto, está dotado de una gran inteligencia y satisface las expectativas gracias a su productividad, sencillez y calidad. De esta forma, es capaz de detectar por sí solo, por ejemplo, si hay que preparar uno o 20 bistecs y de regularlo todo automáticamente. O puede ayudarle con los planes de producción sujetos a una optimización del tiempo o de la energía. Por ejemplo, para llenar de forma óptima el bufé del desayuno.
Tecnología inteligente que cuece, sella y fríe en un solo sistema de cocción. Y, de esa forma, sustituye muchos equipos que solo realizan una función, como las sartenes basculantes, las marmitas y las freidoras. Así se ahorra espacio, se reducen los costes de inversión y se garantiza una calidad excelente de los platos. En la cocina para banquetes, como equipo de sobremesa en cocinas a la vista del cliente. Al igual que la nueva iVario Pro, que aporta precisión, productividad, rapidez y flexibilidad a su producción.
Para desayunos, almuerzos o cenas. Desayunos, banquetes, almuerzos a la carta, servicio de habitaciones. Y, entretanto, un aperitivo, un trozo de tarta, un servicio de restauración de empresa. El servicio al cliente no entiende de descansos, solo de perfección. Razón de más para contar con un concepto de cocina bien pensado. Con sistemas de cocción que agilizan las tareas rutinarias, que dominan todas las aplicaciones de cocina imaginables, que pueden usarse de manera flexible, que producen la misma calidad una y otra vez, que trabajan de manera inteligente gracias al iCookingSuite. Como la iVario Pro para, entre otras cosas, pastas, ragús y púdines. Sin quemar ni cocinar en exceso nada, con una precisión extraordinaria. O con el iCombi Pro. Para gratinados, asados y verduras.
Variado, sano, frío o caliente, eso es un desayuno en condiciones. Uno sabroso y que impresionará a los clientes. La dificultad para usted: no presentar ni demasiado ni demasiado poco en el bufé y, naturalmente, que todo esté fresco, crujiente y con una consistencia perfecta. Idealmente, durante varias horas. Puede parecer laborioso, pero no tiene por qué serlo. Porque en el iCombi Pro se pueden preparar a la vez bacon, salchichas, huevos revueltos y tostadas francesas. O tomate a la parrilla y pastel de patata. O panecillos, croissants y baguettes. El iProductionManager le indica qué se puede preparar a la vez, regula los procesos de producción y le avisa automáticamente cuando tenga que cargar y sacar la comida.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir continuamente platos con la misma calidad. Sin esfuerzo. Porque en el equipo se encuentran las denominadas cestas con los platos que, en función de su concepto de comida, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta que desee para la producción (por ej. desayunos), toque la pantalla, arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro e inicie el equipo.
Los requisitos de los restaurantes a la carta: la oferta debe ser variada, buena y estar hecha en su punto. Los procesos deben estar bien pensados y permitir al personal de cocina reaccionar de manera flexible. Por ejemplo, separando la producción y el servicio de entrega de las comidas de manera coherente. Y, a la vez, garantizar la calidad. Como con Finishing en el iCombi Pro: preproduciendo, emplatando las comidas, guardando los platos refrigerados y no calentándolos a su temperatura de servicio hasta que sean solicitados.
400 clientes, 3 menús a elegir, servidos a la vez. Con Finishing prepare los platos con total tranquilidad, por ejemplo mediante el procedimiento Cook & Chill, independientemente de cuándo se vaya a celebrar el evento. Emplate la comida y consérvela refrigerada. Y ya tiene más tiempo para dedicarse a sus operaciones diarias. Hasta que, poco antes de servir la comida, se lleven todos los platos a la temperatura adecuada con Finishing en el iCombi Pro al mismo tiempo. Cosa que, naturalmente, se puede hacer hasta con varios miles de comidas. Siempre con la misma buena calidad. Siempre con el nivel que usted establezca. Porque el iCombi Pro lo regula todo por sí solo y solamente le avisa para que cargue o saque la comida.
Imagen: Hilton, Birmingham
Excelente comida de bar, servicio de habitaciones las 24 horas, un aperitivo para picar. Dulce, salado. Podrá servir a sus clientes en cualquier momento pequeñas exquisiteces: creaciones propias innovadoras, productos precocinados de calidad o clásicos legendarios. Porque el iCombi Pro es tan sencillo de manejar que no hace falta ser cocinero profesional para obtener buenos resultados. Y MyDisplay le da la seguridad de que los platos se están preparando correctamente. Con solo pulsar un botón, podrá preparar cocas, productos de panadería y pastelería o lo que desee.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay. Los distintos platos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Basta un toque con el dedo y, enseguida, el iCombi Pro se pone a trabajar. Con la misma facilidad, puede añadir nuevos productos o eliminarlos.
La tendencia actual: negocio adicional
Lo que no les dé a sus clientes en el hotel irán a buscarlo a otro lugar: los lugares favoritos son los supermercados, chiringuitos y servicios de comida a domicilio. Para ello, podría producir usted mismo pizzas, hamburguesas, patatas fritas y mucho más. Por ejemplo, en el iCombi Pro, que luego podría aprovechar aún mejor. Y generar negocio adicional. En el bar. Con servicio de habitaciones. Empleando poco personal.
Imagínese cuánto podría ahorrar si instalase en su cocina uno o varios iCombi Pro e iVario Pro. Es cuestión de mucho espacio y muchos equipos que ya no se necesitan: así, la cocina ocuparía hasta un 60 % menos de espacio. Es cuestión de gastos de inversión: los dos sistemas de cocción abarcan las funciones de hasta el 90 % de las aplicaciones habituales de cocina, con lo cual muchos otros equipos resultan superfluos. Es una cuestión de protección del medio ambiente: por una parte, una producción sostenible y un menor consumo de energía por parte de los sistemas de cocción. Y, por otra parte, menos excedentes de producción, un menor consumo de aceite, menos horas de trabajo y menor superficie ocupada. Todo esto supone un gran plus para su bolsillo y para el medio ambiente.
El iCombi Pro y la iVario Pro sustituyen numerosos equipos de cocina convencionales como sartenes basculantes, marmitas y freidoras. De esa forma, puede organizarse con una cocina más pequeña y crear más espacio para los clientes.
Calentamiento rápido con la iVario Pro, sin necesidad de supervisión con el iCombi Pro: todo esto supone un enorme ahorro de tiempo en la producción de 80 comidas.
¿Qué desafíos desea dominar con un iCombi Pro? Los distintos tamaños de equipo y variantes de montaje permiten soluciones personalizadas y flexibles. Así, por ejemplo, con la campana extractora UltraVent Plus, que va montada directamente sobre el equipo, no necesita conexión externa ni otro sistema de extracción en el lugar de instalación del sistema de cocción. No puede ser más sencillo.
Sobre la mesa, la superficie de trabajo, la pared o el módulo de cocina central, o incluso integrado en este último: la iVario Pro se puede poner en cualquier lugar. Gracias al desagüe integrado, ni siquiera necesita un canalón de desagüe en el suelo. Así evitará que el suelo de la cocina esté resbaladizo, aumentará la seguridad laboral y podrá elegir libremente el lugar de montaje del equipo.
En un hotel, la conectividad es la norma. Sistema de reservas, facturación, planificación de personal... Todo se hace en formato digital, todo está coordinado entre sí. Lo mismo pasa con ConnectedCooking de RATIONAL. Usted podrá controlarlo todo de forma centralizada desde su escritorio: la transferencia de recetas, los controles de equipos, los datos sobre higiene, las actualizaciones de software y el acceso remoto al servicio técnico mediante la solución de conectividad. Para todos los equipos RATIONAL conectados. De todo el mundo. Además, podrá consultar y almacenar los datos APPCC de todos los sistemas de cocción. ¿Ha cambiado el menú? Puede transmitir también esta información a todo el mundo con un solo clic. Lo único que necesita es un ordenador, smartphone o tableta. La estandarización no podía ser más fácil.
ConnectedCooking
La potente conectividad de RATIONAL. Para que lo tenga todo siempre a mano.
RATIONAL incluye servicio técnico. Desde el primer asesoramiento, las demostraciones de producto y la instalación, pasando por la introducción inicial y las actualizaciones de software, hasta ChefLine, la línea de atención telefónica para preguntas sobre los procesos de cocción. También puede seguir ampliando su formación sobre distintos aspectos clave, como el sistema Finishing en el Academy RATIONAL. Y, si tuviese alguna urgencia, el servicio de asistencia mundial de RATIONAL le podrá atender en breve.
Todo ello con un solo objetivo:
Para que pueda estar satisfecho con su inversión durante mucho tiempo, siempre saque el máximo provecho de sus sistemas de cocción y no se quede sin ideas.
Ya sea para un asesoramiento integral, el diseño de conceptos o contratos de mantenimiento, para uno o varios cientos de hoteles, RATIONAL es un socio con experiencia en el sector hotelero. Ya sea para hoteles de servicio completo o de servicio limitado. Puede recurrir a todo el ciclo de servicio o tan solo uno de los puntos especificados. Y una cosa muy importante, puede incorporarse en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? En ese caso, los expertos en hostelería de RATIONAL estarán encantados de responder a su correo electrónico en la dirección
Suficiente teoría, es el momento de pasar a la práctica, porque nada resulta más convincente que la experiencia de primera mano. Experimente personalmente los sistemas de cocción RATIONAL, permita que le mostremos sus funciones inteligentes y pruebe a trabajar con ellas. En directo, sin compromiso y muy cerca de usted o con equipos de prueba en su cocina. ¿Tiene alguna pregunta o desea más información sobre cómo puede satisfacer sus necesidades y qué opciones le permiten nuestros equipos? No dude en llamarnos o enviarnos un correo electrónico.
