Todos los niños conocen la frase «¡También se come con los ojos!» Por supuesto, estas no son solo palabras vacías. La comida sabe mucho mejor si se emplata de una forma más apetecible.
¿Cómo lo logramos?
Estos son algunos consejos y trucos acerca de cómo emplatar de forma más estética y original.
La regla de oro es:
Usted debería poder comer una comida con cuchillo y tenedor sin ningún problema y todo lo que está en el plato debe ser comestible. Las comidas calientes deben servirse adecuadamente calientes y las comidas frías deben servirse adecuadamente frías. No hay término medio. Por ello, caliente previamente los platos y la bandeja sobre una superficie caliente.
Siempre acertará si elige una vajilla sencilla, de formas claras y colores neutros; preferiblemente blanco. Los platos y la cubertería deben estar absolutamente limpios, lo mismo que los bordes del plato, sin ninguna mancha de salsa.
Sirva pequeñas porciones y, si fuese necesario, añada algo más. A nadie le gusta que le intimiden sirviéndole una porción gigante en el entrante o en el plato principal.
Puede dar a sus comidas un toque elegante apilando los alimentos, en lugar de servirlos simplemente planos sobre el plato. El espagueti puede lucir bien enrollado en forma de torre con un tenedor y coronado con un crujiente de parmesano. El arroz hervido se moldea en una taza, que se coloca boca abajo en el plato antes de retirarla, y se decora con brotes frescos. ¡Y eso es todo!
En este caso, con la palabra «trazo» queremos decir que los ingredientes servidos se distribuyen por la superficie del plato como si estuviesen alineados. También se puede aplicar un trazo de puré o salsa sobre el plato y colocar los alimentos sobre el trazo.
Jugar con las formas
Corte el melón con un sacabolas, corte la polenta en triángulos, corte en diagonal por la mitad los alimentos enrollados como los rollitos de primavera, las crepes o los burritos para mostrar su contenido: no hay límites para la imaginación.
Decore sus platos con salsa y flores y hierbas comestibles
Distribuya correctamente los alimentos con cierta espontaneidad: ya está listo el plato decorado.