Restauración informal.

Colorida, alegre y variada. A la hora del almuerzo, de tomar una cerveza, un cocktail siempre apetece un acompañamiento: bastoncitos de mozzarella, hamburguesas, buddha bowl, bistecs, ensalada César. Con la familia, con amigos. A sus clientes les encanta lo que prepara. Vienen por la especialidad de la casa, por la calidad de confianza y la buena conversación. Pero lo principal es que no resulte aburrido. Y por eso hay que ofrecer siempre algo nuevo. Ideas, platos, tipos de preparación. Al mismo tiempo tiene que desarrollarse dentro del ámbito que sus clientes esperan de usted. A pesar de la falta de personal cualificado, presión de costes y una cocina pequeña. ¿Aceptar la entrega a domicilio? ¿Platos de temporada en la carta? Pero cualquier cambio representa un reto. Exacto, ahí está la diversión.

El servicio al cliente no entiende de descansos, solo de perfección. Por eso es tan importante una buena preparación antes de la hora punta. Con un sistema de cocción que se encarga de las tareas rutinarias, que controla todas las aplicaciones de cocina imaginables, que le ofrece siempre, una y otra vez, la misma calidad, que trabaja de manera inteligente gracias al asistente iCookingSuite. ¿Tamaño, cantidad, nivel de dorado y estado de los platos? Detectados, parámetros de cocción ajustados y continúa con la cocción. Que se encarga de la planificación de la producción. Dice lo que se puede preparar a la vez, sugiere cómo producir optimizando el tiempo o la energía. Productos frescos, productos ultracongelados, productos horneados, guarniciones, una o varias bandejas; nada de esto es un problema. Solo tiene que indicar el resultado que desea obtener, iniciar la secuencia de cocción, ¡y listo! En su punto, en un instante. Sin esfuerzo, sin necesidad de supervisión. Independientemente de quién utilice el equipo.

Ocho clientes, ocho platos diferentes. Canapés, tapas, hamburguesas, pizza, alitas de pollo, gajos de patata. No se debe olvidar el resto de mesas del establecimiento, como es natural con gran variedad de deseos. La cocina funcionando al máximo de su capacidad. Y el iProductionManager. Que prepara alimentos de lo más variados al mismo tiempo: Gajos de patata y alitas de pollo o pollo tandoori y rodajas de calabacín, o crumble de manzana y baguette. Muy rápido, con muy buena calidad y completamente libre de estrés, incluso con personal poco instruido.

Costillas, pulled pork y falda de res. Aros de cebolla, gratén, chili. El iCombi Pro puede hacerlos. Casi el solo. En el sistema de cocina puede guardar sus propios procesos de cocción inteligentes ya creados. En otras palabras: Probar recetas, guardar un resultado deseado, transferir el proceso de cocción a todos los iCombi Pro. Bien por medio de una memoria extraíble. O con ConnectedCooking, la solución de conectividad de RATIONAL. Ahora, gracias al sencillo sistema de manejo autoexplicativo, cualquiera que tenga la autorización necesaria puede recurrir al proceso de cocción inteligente. Para el toque personal de su establecimiento. Para las guarniciones. Para tener la seguridad de servir siempre el resultado por el que le adoran sus clientes.

La seguridad alimentaria y la seguridad laboral son importantes. Precisamente en gastronomía. Y, justo por eso, también a este respecto puede confiar en el iCombi Pro. Abrillantado higiénico con iCareSystem, documentación automática de datos APPCC, accesibles por medio de ConnectedCooking incluso de forma central desde cualquier ubicación. Gran seguridad laboral gracias a la escasa altura de carga, de 1,60 m como máximo. Y con un manejo facilísimo, que prácticamente hace imposible que se produzcan errores, garantizando que todos los alimentos presenten una temperatura de núcleo segura desde el punto de vista higiénico.

La sostenibilidad protege los recursos y ahorra dinero: Para RATIONAL, es fundamental disponer de una producción y logística energéticamente eficientes, con nuevos estándares para el ahorro energético y el reciclaje de residuos de equipos. Y, naturalmente, lo mismo se puede decir de la sostenibilidad con el iCombi Pro también en su cocina: En comparación con los equipos de cocina convencionales, ahorrará energía. Consumen menos materias primas. Se reduce la producción excedente. Y, además, cocinan más sano.

La conectividad es la regla de oro en gastronomía: Reservas, facturación, planificación de personal... Todo se hace en formato digital, todo está coordinado entre sí. Lo mismo pasa con ConnectedCooking de RATIONAL. Usted podrá controlarlo todo de forma centralizada desde su escritorio: la transferencia de recetas, el control de los equipos, los datos sobre higiene, las actualizaciones de software, los ajustes en MyDisplay, las cestas y el acceso remoto al servicio técnico mediante la solución de conectividad. Para todos los sistemas de cocina RATIONAL conectados. En cualquier ubicación. Además, podrá consultar y almacenar los datos APPCC de todos los sistemas de cocina. ¿Tiene una oferta semanal? Puede transmitir también esta información a todo el mundo con un solo clic. Lo único que necesita es un ordenador, smartphone o tableta. La estandarización no podía ser más fácil.

Diferentes conceptos de cocina demandan diferentes sistemas de cocción. ¿Producción centralizada y Finishing descentralizado? ¿Cocina a la vista del cliente? ¿iCombi Pro como pequeño extra en la cocina para ampliar la oferta de alimentos? Incluso con su tamaño, este sistema de cocción es extremadamente flexible. Muy resistente y diseñado cuidando hasta el más mínimo detalle. Y en el punto de mira: altos niveles de calidad en los proveedores, elevadas exigencias en la producción y mejora continua además de larga duración. No es de extrañar que el vaporirzador combinado de RATIONAL más antiguo lleve en uso más de 40 años.