Encontramos en el Mercado Municipal de Bellvitge Merca-2 la pescadería Pahissa. Una parada que ha sabido reinventarse ofreciendo un surtido de comida para llevar, a todos aquellos clientes que quieran pescado fresco y recién hecho. Y es así como Jose María, propietario y cocinero del establecimiento, se ha hecho un hueco entre los vecinos de Bellvitge.
Siendo la tercera generación, y ya con una amplia experiencia en el producto, Jose María vio una oportunidad de renovación que le abriría las puertas a la fidelización de sus clientes y a la captación de nuevos. “Llegó el momento de renovarse o morir. Vimos que a nuestros clientes les faltaba tiempo, así que quisimos facilitarles el día a día”, explica Jose María. “Ahora preparamos todo lo que nos piden: gambas o cigalas cocinadas, cuerpos, bocas, caracolillos, cañaíllas..., el pescado y marisco fresco que ofrecemos en nuestra parada y que se pueden llevar cocinado a casa recién hecho” añade el propietario.
Para su nuevo negocio, el propietario buscó un equipo que no solo le diera flexibilidad, sino que también fuera sencillo de manejar y de programar. El iCombi Pro XS resultó la mejor opción por espacio y producción. “Empezamos cociendo gambas y langostinos, y luego nos atrevimos a entrar con el pulpo, fue todo un acierto. En Navidad llegamos a cocer 40KG de pulpo al día”, expresa Jose María.
Una de las características que más valora son los programas de cocción automáticos. Para Jose María la configuración es intuitiva y rápida y añade que “para cocer un pulpo solo tenemos que tocar unas teclas e insertar la sonda. Para otros mariscos, nosotros programamos su cocción a nuestro gusto, una vez encontramos el punto justo, grabamos el programa para utilizarlo siempre”.
Con este nuevo servicio de comida para llevar han podido captar nuevos clientes, según explica el propietario “ha sido el boca a boca, han probado y han repetido. Tenemos clientes que compran en su pescadería habitual, pero vienen a nosotros a comprar pulpo cocido y otros mariscos y pescados. Muchas de las veces que vienen acaban llevándose también algún producto fresco no cocinado”.
Con este aumento de demanda, sus perspectivas a futuro son claras “vamos a crear una zona de degustación, queremos ser como un bar o restaurante” expresa Jose María que añade “ahora sería imposible volver atrás. Veo mucho crecimiento y ampliando más la oferta de elaborados, ya no podría volver solo a vender pescado”.