Los residentes de casas de personas mayores y de cuidado quieren más variedad y calidad en sus hogares en lo que respecta al catering. La alimentación ya no es un asunto menor, ni siquiera en los hospitales. Poder ofrecer un menú variado, saludable y de calidad requiere algo más que buenos ingredientes. Muchos propietarios de viviendas y cocineros se encuentran bajo presión de costes, por lo que es necesario maximizar la producción y minimizar los tiempos de cocción. El consumo de energía y los costes operativos también deben mantenerse lo más bajos posible.
Nuestros dos sistemas de cocción podrían ser la posible solución a todos estos desafíos: el iCombi Pro y la iVario Pro. Le ayudarán a optimizar los procesos de cocción, minimizar el consumo de energía y garantizar la máxima calidad de los alimentos.
Una cocina sostenible no sólo ayuda al medio ambiente, sino también a su bolsillo. Con los sistemas de cocción RATIONAL ahorrará energía y agua. El iCombi Pro y la iVario Pro también ganan puntos en lo que respecta a las necesidades de espacio. Ahorran hasta un 30% de espacio en comparación con las tecnologías de cocción convencionales. Esto reduce los costes de inversión ya que no será necesaria la compra de numerosos sistemas de cocción. Estos sistemas de cocción son lo más eficientes posible. Gracias a la preparación óptima de los alimentos, se utiliza menos materia prima. Tampoco tendrá que preocuparse por la pérdida de peso y calidad debido a fugas de agua. Y como siempre se puede reproducir rápidamente, también se evita la sobreproducción y el desperdicio innecesario.
¿Cocinar y servir o más bien Cocinar y refrigerar? ¿Sólo ingredientes frescos o productos preparados de alta calidad? Nada de esto supone un problema para los sistemas de cocción RATIONAL iCombi Pro e iVario Pro. Produzca grandes cantidades frescas, como por ejemplo 160 cordon bleus, con una sola carga en el iCombi Pro 20-half size. O utilice el método Sous-vide para una técnica de cocción suave que conserva las vitaminas.
La hora del almuerzo puede resultar agitada, cuando hay muchos platos diferentes esperando a ser servidos al mismo tiempo. ¿Qué pasaría si pudiera programar sus tiempos de producción? Esto es fácilmente posible con la tecnología RATIONAL y el iProductionManager del iCombi. Pre-produzca y regenere alimentos preparados directamente en el contenedor GN. Todo lo que quedará será dividirlo en partes y estará listo para comenzar. Incluso los requisitos alimentarios de los pacientes electivos serán muy sencillos. La tecnología de Finishing de RATIONAL también trabaja con platos arreglados, sin pérdida de calidad.
Hasta un 70% de reducción en los costos de energía*
Los cortos tiempos de precalentamiento eliminan la necesidad del modo de espera. La carga continua con iProductionManager en iCombi Pro y el calentamiento zonal del cucharón con iZoneControl en la iVario Pro ahorran energía.
Menos horas de trabajo*
Ya no son necesarias tareas rutinarias como voltear, comprobar y ajustar. La limpieza ultrarrápida del iCombi Pro y la limpieza súper sencilla del iVario Pro ahorran tiempo. Esto libera entre 1 y 2 horas de tiempo por día.
30% menos espacio*
Juntos, el iCombi Pro y la iVario Pro sustituyen alrededor del 90% de los equipos de cocina convencionales. No olvide el sartén basculante, la cacerola hirviendo y la freidora para tener más libertad de movimiento. O para espacio comercial adicional.
Hasta un 25% menos de consumo de materia prima*
El iCombi Pro ajusta inteligentemente los procesos de cocción, lo que reduce el peso y reduce las pérdidas. Nada se quema ni se desborda en la iVario Pro, con una pérdida de casi el cero por ciento. Todo ello se traduce en un 25% menos de consumo de materia prima.
