Muchas posibilidades de aplicación en un solo equipo y en menos de aprox. 1 m 2. Carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería. A la carta, catering, entrega a domicilio, restauración informal. Gracias a la interacción entre los asistentes inteligentes, el iCombi Pro lleva a cabo muchas tareas. Así, gracias a un potente sistema de circulación del aire y deshumidificación, iDensityControl genera una alta productividad con un breve proceso de cocción. Y promueve la obtención de resultados uniformes hasta el último detalle.
Todo lo que ya hace,
hágalo mejor desde este momento.
iDensityControl
Resumen.
En el iCombi Pro, iDensityControl equivale a una gestión inteligente del clima: la interacción de los sensores en la cámara de cocción, de la deshumidificación activa y la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción. Para crear un clima que le permita lograr una elevada productividad y unos resultados de cocción excelentes.
Sensores en la cámara de cocción.
Los sensores miden y detectan cada segundo las condiciones actuales de la cámara de cocción con el fin de poder ajustar la cantidad de energía necesaria (es decir, la combinación de calor y humedad) a las distintas comidas y al resultado deseado. De esa manera se crea un clima específico que contribuye a obtener comidas de calidad uniforme y una experiencia de sabor especial.
Potencia de deshumidificación.
La sección transversal de los conductos de deshumidificación* es hasta un 130 % mayor, en función del modelo de equipo, lo que permite una deshumidificación más eficiente. La potente tecnología de vacío es capaz de eliminar rápida y eficazmente la humedad de la cámara de cocción, lo que permite obtener magníficas cortezas, empanados crujientes y unas atractivas marcas de parrilla con un delicioso aroma a asado. Y con tal precisión que los alimentos quedan jugosos.
Geometría de la cámara de cocción.
Gracias a la nueva geometría de la cámara de cocción, se ha optimizado el flujo de aire, de manera que la energía se distribuye de manera uniforme hasta el último rincón. Para una cocción rápida y una mayor penetración de la energía en los alimentos. Para un dorado uniforme gracias a la aplicación continua de energía en los alimentos. O simplemente: para unos buenos resultados. Bandeja tras bandeja. Incluso con hasta 45 escalopes de pavo en un iCombi Pro 6-1/1.
Vapor fresco.
El vapor fresco higiénico al 100 %, la temperatura exacta del vapor y la saturación máxima del vapor hacen posible una excelente calidad de los platos: de 30 °C a 130 °C; con cargas únicas o completas; desde salmón hasta dim sum o flan; en cualquier tamaño de equipo. Así, incluso los alimentos más delicados quedan jugosos. Muy práctico: durante la limpieza, se descalcifica automáticamente el generador de vapor.
Turbina.
El sentido de rotación y la velocidad del ventilador se ajustan de manera inteligente al producto, a la cantidad de alimentos y al estado de la cocción. Así, se crea un patrón de movimiento individual que modula el aire de manera inteligente y que transporta la energía hasta donde sea necesaria. Si la gestión del clima lo requiere, los ventiladores pueden incluso rotar en distintas direcciones. A una velocidad del aire de hasta 120 km/h. Para una distribución uniforme del calor y unos resultados reproducibles, ahora el iCombi Pro dispone de turbinas adicionales. Esto contribuye a garantizar una alta calidad hasta el último rincón.
Reservas de potencia.
Esto es potencia: Gracias al aire caliente a una temperatura de hasta 300 °C, las pizzas quedan crujientes y los filetes adquieren las atractivas marcas de parrilla. Incluso los productos precocinados ultracongelados como los nuggets de pollo o las patatas fritas se preparan de manera uniforme, quedando crujientes y jugosos. Porque, aun cocinando grandes cantidades de productos ultracongelados en la cámara de cocción, el iCombi Pro dispone de suficientes reservas de potencia para alcanzar rápidamente la temperatura de cocción deseada. El material del iCombi Pro dispone de las mismas reservas de potencia: El material y el acabado están diseñados para soportar cargas elevadas.
* En comparación con el modelo anterior.