A la fois gai, coloré et varié. Que ce soit pour le déjeuner, un afterwork ou un cocktail accompagné d'un snack: des sticks de mozzarella, un burger, un Buddha bowl, un steak frites ou encore une salade César. Vos clients viennent en famille ou entre amis car ils aiment ce que vous faites. Ils viennent pour votre plat signature, pour la qualité fiable, pour passer un bon moment. Ce qui compte, c'est qu'ils ne se lassent pas. C'est pourquoi vous devez toujours proposer des nouveautés. Il vous faut des idées, des plats, des modes de cuisson. Sans pour autant sortir du cadre que vos clients attendent de vous. Et ce, malgré le manque de main-d'œuvre spécialisée, la pression des coûts et le manque de place en cuisine. Vous souhaitez ajouter un service de livraison ? Intégrer des plats de saison sur la carte ? Oui, mais chaque changement est un vrai défi. Justement, c'est cela qui est intéressant.

Le service au client ne connait pas de rupture, il doit toujours être parfait. Une bonne préparation est encore plus importante aux heures de pointe. Avec un système de cuisson qui s’occupe des tâches routinières, qui maîtrise toutes les applications de cuisson envisageables, qui produit toujours et encore avec une qualité constante, qui travaille intelligemment grâce à l’iCookingSuite. Peu importe la taille, la quantité, la coloration et l'état des aliments ? Tout est détecté, les paramètres de cuisson sont ajustés et c'est parti. La planification de la production prend ensuite le relais. Vous indique ce qui peut être cuit ensemble et propose le process optimisé en gain de temps ou en gain d'énergie. Produits frais, surgelés, pâtisseries, accompagnements, une ou plusieurs plaques, tout cela sans aucun problème ! Il suffit de saisir le résultat désiré, de démarrer le process de cuisson et le tour est joué. Toujours à point en un rien de temps. Avec insouciance, parce qu'il n’y a pas besoin de surveillance. Quel que soit le cuisinier.

Huit clients, huit plats différents. Amuse-bouches, tapas, burger, pizza, chicken wings, quartiers de pommes de terre. Sans oublier les autres tables, qui ont toutes autant de souhaits différents. La cuisine tourne à plein régime. Et l’iProductionManager aussi. En effet, il prépare les différents plats simultanément : quartiers de pommes de terre et chicken wings, ou poulet tandoori et rondelles de courgette, ou crumble de pommes et baguette. Tout se déroule très rapidement, dans le respect d’une qualité élevée, sans le moindre stress, et même avec du personnel peu formé.

Côtelettes de porc, porc braisé et poitrine de bœuf. Oignons grillés, gratin dauphinois, ratatouille. L'iCombi Pro peut le faire. Et même tout seul. Car vous pouvez enregistrer vos propres répertoires de cuisson intelligents dans le système de cuisson. Donc, vous essayez une recette, vous enregistrez le résultat souhaité et vous transférez le process de cuisson sur tous les iCombi Pro. Soit sur une clé USB. Soit avec ConnectedCooking, la solution de mise en réseau de RATIONAL. Grâce au système d'utilisation simple et intuitif, toutes les personnes autorisées peuvent désormais accéder au process de cuisson intelligent. Pour le plat signature de votre établissement. Pour les garnitures. Pour être sûr de toujours servir un plat qui fera revenir vos clients.

La sécurité alimentaire et la sécurité au travail sont importantes. Surtout dans la restauration. Et dans ce domaine, vous pouvez également compter sur l'iCombi Pro. Un nettoyage parfait et hygiénique avec iCareSystem, la documentation HACCP automatique – qui peut même être consultée site par site, de manière centrale, via ConnectedCooking. Une sécurité de travail élevée est assurée grâce à une faible hauteur du niveau d'enfournement, de 1,60 m maximum. L'utilisation est un jeu d'enfant, il est quasiment impossible de faire des erreurs, et vous pouvez garantir que la température à cœur de tous les aliments est hygiénique et sans risque.

Le développement durable préserve les ressources et permet de réaliser des économies : une production et une logistique efficaces au niveau énergétique, de nouvelles normes en matière d'économies d'énergie et le recyclage des anciens appareils sont une évidence chez RATIONAL. Et le développement durable a aussi sa place dans votre cuisine avec l'iCombi Pro : vous faites des économies d'énergie en comparaison aux appareils de cuisson classique. Vous dépensez moins en matières premières. Vous réduisez les surplus de production. Et pour couronner le tout, votre cuisine est plus saine.

La digitalisation devient la norme dans la restauration : commande, facturation, service, tout est dématérialisé et les éléments dépendent les uns des autres. Tout comme avec ConnectedCooking de RATIONAL. Transfert de recettes, contrôle des appareils, données d'hygiène, mises à jour des logiciels, paramétrages de MyDisplay, gestion des paniers, accès technique à distance... Grâce à la solution de mise en réseau sécurisée, vous pouvez tout régir de manière centralisée, depuis votre bureau. Pour tous les systèmes de cuisson RATIONAL connectés. Sur chaque site. En outre, vous pouvez consulter et enregistrer les données HACCP de tous les systèmes de cuisson. Vous proposez une spécialité hebdomadaire ? Elle aussi peut faire le tour du monde en un clic. Il vous suffit d'avoir un PC, un smartphone ou une tablette. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.

À chaque concept de cuisine son système de cuisson. Production centralisée et finition décentralisée ? Cuisine ouverte ? L’iCombi Pro servira d’extra dans la cuisine, pour étendre l’offre de plats proposés ? La taille du système de cuisson est elle aussi extrêmement flexible. Mais il est aussi très résistant et minutieusement conçu. Des normes de qualité élevées chez les fournisseurs, des exigences élevées en production, une amélioration continue et une longue durée de vie sont ses atouts majeurs. Rien d'étonnant dès lors à ce que le plus ancien four mixte RATIONAL soit en service depuis plus de 40 ans.