Pâtisserie + boulangerie ancienne Vincenzo Bellavia. Naples, Italie.
« Grâce aux processus de cuisson intelligents nous sommes parvenus à économiser 80 % sur les coûts de personnel. » - Lucio Bellavia, patron et maître pâtissier
La solution RATIONAL.
La particularité de l'Ancienne Pâtisserie +boulangerie Vincenzo Bellavia réside dans la gestion des avantages, depuis un laboratoire central unique, de l'activité des différents points de vente à seule fin d'offrir les mêmes produits avec une qualité identique. Pour reproduire un résultat de qualité irréprochable mais constant, la maison se fie depuis 15 ans à l'efficacité des produits RATIONAL.
« RATIONAL est parvenu à résoudre un problème que nous ne pouvions sous-estimer pour longtemps encore : dans les fours traditionnels le contrôle de l'humidité est un sujet abstrait. Avec le SelfCookingCenter®, en revanche, gérer le facteur humidité est un jeu d'enfant et les viennoiseries acquièrent au moins 30 % de substance supplémentaire. Par ailleurs, grâce au système parfaitement intuitif, le monitorage de la cuisson disparaît. Sans oublier la propreté : c'est un plaisir absolu le matin de commencer à travailler avec un four dans lequel on peut se regarder comme dans un miroir. »
Avantages :
- iCookingControl®:
Processus de cuisson intelligents pour un résultat toujours garanti, sans besoin de supervision. - HiDensityControl® :
320 croissants moelleux et légers avec un volume nettement supérieur, en seulement 23 minutes. - iLevelControl :
Des produits de boulangerie toujours frais, facilement reproductibles en rotation. - Efficient CareControl :
Propreté automatique même pendant la nuit et élimination du calcaire.