La motivación diaria:
Tiendas de descuento, servicios de pedidos por Internet, tiendas de alimentación ecológica, mercados semanales... El negocio del supermercado clásico está expuesto a tensión desde múltiples frentes. La necesidad del momento: un punto de venta único. Nuevos conceptos, ideas, ofertas. Orientados al futuro. Que aumentan el tiempo de permanencia de los clientes. Que son versátiles. Que despiertan expectativas, que satisfacen expectativas. Con una tasca, con comida callejera, con un mostrador de comida caliente. Para llevar, para el almuerzo, para comer en casa. De forma fiable y con una calidad constante. Al nivel de un restaurante. Incluso si usted no es cocinero. Incluso si escasea el personal especializado. Porque para eso está su aliado en la cocina: RATIONAL.
Pollo a la parrilla jugoso, crujiente y dorado: el rey de los platos de la restauración fuera del domicilio. Ahora preparado en la mitad de tiempo*. Gracias a iDensityControl, la gestión inteligente del clima. Gracias a iCookingSuite, que conoce el camino al resultado deseado. Gracias a iProductionManager, con el que siempre tendrá suficientes productos recién preparados en el expositor. Pero sin excedentes de producción. Lo que funciona para el pollo también funciona para el codillo de ternera, cerdo o jamón asado. Y con iZoneControl en la iVario Pro puede dividir el fondo de la cuba en hasta 4 zonas. Y asar distintos alimentos a la vez a distintas temperaturas.
* En comparación con la parrilla rotativa.
iProductionManager.
Con el iCombi Pro puede servir continuamente platos con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Porque en el sistema de cocción se encuentran las denominadas cestas, con los platos que, en función de su concepto de comida, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta que desee para la producción (p. ej., «Menú de la semana 32»), toque la pantalla, arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro y el sistema de cocción se iniciará.
iZoneControl
Cuando se debe trabajar de manera fiable, rápida y eficiente. Solo hay que dividir el fondo de la cuba de la iVario en cuatro zonas, cada una de ellas con el tamaño, la posición y la forma que se prefiera. Ahora, en una cuba puede preparar comidas iguales o distintas. Al mismo tiempo o de forma escalonada, a la misma o a distinta temperatura. Sin necesidad de supervisión, sin tener que utilizar equipos de cocina adicionales.
El primer golpe de la mañana ya ha pasado: ahora es el momento de la postproducción. El reto: no presentar ni demasiado ni demasiado poco para que todo esté siempre fresco en la bandeja. Y también sería el momento de delicias como galletas, magdalenas, rollos y sándwiches. Para ello, se necesitan habilidades organizativas. Para ello, se necesita el iProductionManager. Este asistente le indicará qué puede preparar a la vez y le aconsejará qué orden seguir para optimizar el proceso en función del tiempo o del consumo energético. Productos ultracongelados, masa fresca, pastas pequeñas, pastas grandes, una o varias bandejas; nada de esto es un problema. Solo tiene que iniciar el proceso de cocción habitual y ¡listo! Para una postproducción normalizada, para una carga mixta deliciosa. Incluso en cocinas a la vista del cliente. Porque el iCombi Pro dispone de una campana extractora propia que hace innecesario contar con un sistema de extracción.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay: Los distintos productos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Basta un toque con el dedo y, enseguida, el iCombi Pro se pone a trabajar. Con la misma facilidad, podrá añadir o eliminar recetas.
En momentos de gran ajetreo, mantenga la cabeza fría. Cuando se requieran platos variados en grandes cantidades. O cuando se produzca de forma centralizada y se venda de forma descentralizada. Por ejemplo, con Cook & Chill. Con esta opción, podrá preparar ingredientes de platos calientes en el iCombi Pro o la iVario Pro, enfriarlos rápidamente y almacenarlos. Así podrá comprar y producir de forma anticipada. Así podrá calentar a la temperatura de consumo los platos que se soliciten. Así podrá producir su propia línea de productos precocinados para el mostrador de comida fría. Así podrá realizar una postproducción. Rápidamente, con total facilidad. Y conservando el sabor, las vitaminas, el color y la textura de los platos.
Procedimiento Finishing
El Finishing de recipientes es particularmente adecuado para grandes cantidades, como los mostradores de comida caliente. Si es necesario, basta con introducir en el iCombi Pro los alimentos refrigerados preproducidos y, con pulsar un botón, se llevarán a la temperatura correcta. De esa forma, siempre tendrá recién preparada la cantidad correcta de alimentos. Reduce los residuos alimentarios. Es facilísimo y totalmente seguro. Incluso con productos precocinados.
Limpieza intermedia de higiene en unos 12 minutos o abrillantado, incluso por la noche, con iCareSystem en el iCombi Pro. Muy fácil e inocuo con las pastillas de detergente sin fosfatos. Y con un programa de limpieza que tiene en cuenta sus preferencias y, para la siguiente vez, inicia automáticamente el programa que usted desee. La iVario Pro viene incluso sin programas de limpieza porque en 2 minutos está completamente limpia. Y, para permitir que también se puedan conservar las condiciones higiénicas debajo y al lado de los sistemas de cocción, existen distintas variantes de montaje que facilitan la limpieza.
La sostenibilidad protege los recursos y ahorra dinero. Para RATIONAL, son fundamentales la producción y logística energéticamente eficientes y el nuevo estándar para el ahorro energético y el reciclaje de residuos de equipos. Y, naturalmente, lo mismo se puede decir de la sostenibilidad con el iCombi Pro y la iVario Pro también en su cocina: en comparación con los equipos de cocina convencionales, ahorra energía. También consumen menos materias primas. Se reduce la producción excedente. Y, además, cocina platos más saludables.
Una reducción de hasta el 70 % del gasto energético*
Los reducidos tiempos de precalentamiento hacen innecesario el modo stand-by. Las cargas sucesivas con el iProductionManager en el iCombi Pro y el calentamiento de la cuba por zonas con iZoneControl en la iVario Pro también ahorran energía.
Menos horas de trabajo*
Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias, como dar la vuelta a los alimentos, supervisar la cocción y realizar ajustes. La limpieza ultrarrápida con el iCombi Pro y la limpieza superfácil con la iVario ahorran tiempo. Significa 1–2 horas más de tiempo libre al día.
Un ahorro de espacio del 30 %*
Juntos, el iCombi Pro y la iVario Pro sustituyen aproximadamente al 90 % de los equipos de cocina convencionales. Así que fuera sartenes basculantes, marmitas y freidoras y dentro la libertad de movimiento. O una mayor superficie de venta.
Hasta un 25 % menos de consumo de materias primas*
El iCombi Pro ajusta sus procesos de cocción de manera precisa, reduciendo las pérdidas de peso y las pérdidas por corte. Y en la iVario Pro no se quema nada, ni se cocina demasiado. De esta forma no se puede producir ninguna pérdida. Esto supone un consumo de materias primas de hasta un 25% menor.